Spaghetti de courgette au pesto (paléo, vegan)

Cet été, essayez les spaghetti de courgette au pesto pour un accompagnement plein de fraîcheur, facile et de saison! Cette recette est simple, saine et peut aussi bien être préparée pour une personne que pour une grande tablée.

Comment faire des spaghetti de courgette

Les spaghetti de courgette sont très facile à faire. Cependant vous aurez besoin d'un coupe-légumes en spirale (ou spiralizer) pour les préparer. Je suis dingue de cet ustensile! A tel point que j'en ai offert un à ma mère pour qu'elle l'utilise avec les courgettes de son jardin.

Coupez les extrémités de la courgette et créez des spirales à l'aide du coupe-légumes en spirale. Vous obtiendrez des "spaghetti de courgette". Mais attention, bien qu'on les appelle "spaghetti de courgette", il ne s'agit bien évidemment pas de pâtes. C'est simplement que, visuellement, cela ressemble à des spaghetti.

Comment les faire cuire

Tout d'abord, vous pouvez parfaitement les manger crues! Mais si vous voulez les faire cuire, voici comment faire.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif (pas besoin d'ajouter d'huile). Une fois que le wok / la sauteuse est chaud(e), placez-y les spaghettis de courgette. Faites les cuire 2 minutes, tout en les retournant, le temps de les chauffer un peu. Puis transférez-les dans un saladier.

Ne les laissez pas cuire trop longtemps sinon la courgette perdra son eau et sa forme de spaghetti. Transférez-les dans un saladier.

Ingrédients pour cette recette

• courgette
• tomates cerises
• pesto: vous pouvez utiliser soit du pesto de persil ou du pesto de basilic (cliquez sur les liens pour voir mes recettes).
• Optionnel (uniquement si vous n'êtes pas paléo, ni vegan et si vous le tolérez): quelques morceaux de fromage de chèvre.

Autres recettes avec des courgettes

Comme mes parents ont souvent une abondance de courgettes dans leur jardin, j'ai créé plusieurs recettes à base de courgette. Des recettes salées, ainsi que des recettes sucrées en passant par des boissons!

Recettes salées

• Muffins courgette et pesto (sans gluten, vegan, AIP)
• Soupe froide de courgette (sans lactose, AIP)
• Tian de légumes AIP (sans aubergine, sans tomate)
• Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

Boissons

• Jus de pomme et courgette

Recettes sucrées

• Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP)
• Cake courgette chocolat (sans gluten, lait, oeuf)