Spaghetti de Courgette au Pesto

Cet été, essayez les Spaghetti de Courgette au Pesto pour un accompagnement plein de fraîcheur, facile et de saison! Cette recette est simple, saine (healthy) et peut aussi bien être préparée pour une personne que pour une grande tablée.

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• 📖 Notes sur les ingrédients
• 💭 Comment faire des spaghetti de courgette
• ♨️ Cuisson des spaghetti de courgette
• 🍲 Autres recettes de courgette à découvrir
• 📋 Recipe / Recette
• Comments / Commentaires

Comme mes parents ont souvent une abondance de courgettes dans leur jardin, j'ai créé plusieurs recettes à base de courgette. Des recettes salées, ainsi que des recettes sucrées en passant par des boissons: un Tian de légumes (sans aubergine, sans tomate) ou un Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP) ou encore un Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP).

Mais j'avoue que cette recette de spaghetti de courgette est parmi mes incontournables de l'été.

📖 Notes sur les ingrédients

• Courgette. De petite taille.
• Tomates cerises.
• Pesto. Vous pouvez aussi bien utiliser du pesto de persil (sans parmesan) ou du pesto de basilic (sans pignon).
• Optionnel (uniquement si vous n'êtes pas paléo, ni vegan et si vous le tolérez): quelques morceaux de fromage de chèvre.

Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour ces spaghetti de courgette au pesto, voir carte recette ci-dessous.

💭 Comment faire des spaghetti de courgette

C'est très facile à faire. Cependant vous aurez besoin d'un coupe-légumes en spirale (ou spiralizer) pour les préparer. Je suis dingue de cet ustensile! A tel point que j'en ai offert un à ma mère pour qu'elle l'utilise avec les courgettes de son jardin.

Coupez les extrémités de la courgette.

Puis créez des spirales à l'aide du coupe-légumes en spirale. Vous obtiendrez des "spaghetti de courgette". Mais attention, bien qu'on les appelle "spaghetti de courgette", il ne s'agit bien évidemment pas de pâtes. C'est simplement que, visuellement, cela ressemble à des spaghetti.

Sans spiralizer

Si vous n'avez pas de spiralizer, vous pouvez également utiliser une mandoline. Vous n'obtiendrez cependant pas le même résultat visuel: vous aurez de fins bâtonnets de courgettes.

♨️ Cuisson des spaghetti de courgette

Tout d'abord, vous pouvez parfaitement les manger crues! Mais si vous voulez les faire cuire, voici comment faire. Et si vous hésitez entre la version crue ou la version cuite, vous pouvez lire mon article Crudivorisme: danger ou bienfait? qui vous aidera peut-être à vous décider.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif (pas besoin d'ajouter d'huile). Une fois que le wok / la sauteuse est chaud(e), placez-y les spaghettis de courgette.

Et ajoutez le pesto. Faites les cuire 2 minutes, tout en les remuant, le temps de les chauffer un peu.

Ne les laissez pas cuire trop longtemps sinon la courgette perdra son eau, son croquant et sa forme de spaghetti.

Transférez-les sur une assiette, parsemez de tomates cerises et éventuellement fromage de chèvre coupé en morceaux. Et voilà! Servez immédiatement.

🍲 Autres recettes de courgette à découvrir

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