Cet été, essayez les Spaghetti de Courgette au Pesto pour un accompagnement plein de fraîcheur, facile et de saison! Cette recette est simple, saine (healthy) et peut aussi bien être préparée pour une personne que pour une grande tablée.
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Comme mes parents ont souvent une abondance de courgettes dans leur jardin, j'ai créé plusieurs recettes à base de courgette. Des recettes salées, ainsi que des recettes sucrées en passant par des boissons: un Tian de légumes (sans aubergine, sans tomate) ou un Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP) ou encore un Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP).
Mais j'avoue que cette recette de spaghetti de courgette est parmi mes incontournables de l'été.
📖 Notes sur les ingrédients
- Courgette. De petite taille.
- Tomates cerises.
- Pesto. Vous pouvez aussi bien utiliser du pesto de persil (sans parmesan) ou du pesto de basilic (sans pignon).
- Optionnel (uniquement si vous n'êtes pas paléo, ni vegan et si vous le tolérez): quelques morceaux de fromage de chèvre.
Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour ces spaghetti de courgette au pesto, voir carte recette ci-dessous.
💭 Comment faire des spaghetti de courgette
C'est très facile à faire. Cependant vous aurez besoin d'un coupe-légumes en spirale (ou spiralizer) pour les préparer. Je suis dingue de cet ustensile! A tel point que j'en ai offert un à ma mère pour qu'elle l'utilise avec les courgettes de son jardin.
Coupez les extrémités de la courgette.
Puis créez des spirales à l'aide du coupe-légumes en spirale. Vous obtiendrez des "spaghetti de courgette". Mais attention, bien qu'on les appelle "spaghetti de courgette", il ne s'agit bien évidemment pas de pâtes. C'est simplement que, visuellement, cela ressemble à des spaghetti.
Sans spiralizer
Si vous n'avez pas de spiralizer, vous pouvez également utiliser une mandoline. Vous n'obtiendrez cependant pas le même résultat visuel: vous aurez de fins bâtonnets de courgettes.
♨️ Cuisson des spaghetti de courgette
Tout d'abord, vous pouvez parfaitement les manger crues! Mais si vous voulez les faire cuire, voici comment faire. Et si vous hésitez entre la version crue ou la version cuite, vous pouvez lire mon article Crudivorisme: danger ou bienfait? qui vous aidera peut-être à vous décider.
Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif (pas besoin d'ajouter d'huile). Une fois que le wok / la sauteuse est chaud(e), placez-y les spaghettis de courgette.
Et ajoutez le pesto. Faites les cuire 2 minutes, tout en les remuant, le temps de les chauffer un peu.
Ne les laissez pas cuire trop longtemps sinon la courgette perdra son eau, son croquant et sa forme de spaghetti.
Transférez-les sur une assiette, parsemez de tomates cerises et éventuellement fromage de chèvre coupé en morceaux. Et voilà! Servez immédiatement.
🍲 Autres recettes de courgette à découvrir
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📋 Recipe / Recette
Spaghetti de courgette au pesto
Matériel
- 1 spiraliseur de légumes
Ingrédients
- 1 courgette de taille moyenne
- 6 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe pesto de persil ou pesto de basilic
Optionnel :
- quelques morceaux de fromage de chèvre (uniquement si vous n'êtes pas paléo, ni vegan, ni whole30 et si vous le tolérez)
Instructions
- Coupez les extrémités de la courgette et faites des spaghettis à l'aide d'un coupe-légumes en spirale (ou spiralizer).
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif (pas besoin d'ajouter d'huile). Une fois que le wok / la sauteuse est chaud(e), placez-y les spaghettis de courgette.
- Ajoutez le pesto et faites cuire les spaghetti de courgette 2 minutes, tout en les retournant, le temps de les chauffer un peu. Ne les laissez pas cuire trop longtemps sinon la courgette perdra son eau, son croquant et sa forme de spaghetti.
- Transférez-les sur une assiette, parsemez de tomates cerises et éventuellement fromage de chèvre coupé en morceaux. Et voilà! Servez immédiatement.Bon appétit !
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