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L’automne est la saison parfaite pour ces muffins pomme cannelle. Ils sont absolument délicieux accompagnés d’une bonne tasse de thé vert.

A propos des ingrédients

Si vous n’êtes pas intolérant / allergique aux amandes, ni dans la phase d’élimination du protocole AIP, vous pouvez remplacer la farine de souchet par la même quantité de poudre d’amande.

Mais si vous êtes allergique aux amandes ou suivez le protocole AIP de façon stricte, je suis navrée de vous dire qu’il n’y a pas d’autres substituts à quantité équivalente.

Ceci est dû au fait que la farine de souchet a une texture spécifique, qui nécessite une certaine quantité de liquides qui est très différente de celle dont la farine de coco a besoin. De plus, alors que la farine de souchet est friable, la farine de manioc est, quant à elle, gluante. Sachant cela, si vous remplacez la farine de souchet, vous devrez modifier toute la recette, ce qui, selon moi, ne vaut pas vraiment la peine car vous obtiendrez un résultat gustatif très différent puisque vous n’aurez pas le goût unique du souchet.

Si vous voulez tester d’autres recettes à base de farine de souchet vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:

• Tarte aux pommes
• Cake banane coco
• Banana bread
• Muffins pain d’épices
• Cake à la caroube
• Muffins banane myrtilles
• Cake au thon et à la courgette
• Muffins courgette et pesto

Est-ce que ces muffins se congèlent?

Oui! Ils se congèlent extrêmement bien. Ce qui est hyper pratique!! C’est tellement bien de pouvoir avoir un bon goûter ou dessert prêt à être mangé dans le congélateur (ok, il faut les décongeler). Pour les décongeler, vous pouvez les sortir du congélateur quelques heures avant de les déguster oou vous pouvez les mettre une minute au micro-ondes (si vous en avez un, comme moi, et oui je sais que les micro-ondes sont très controversés mais personne n’est parfait lol) ou vous pouvez le décongeler en le mettant au four quelques minutes.

Muffins pomme cannelle (sans gluten, vegan, AIP)

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Recipe by gohealthywithbea.com – http://www.gohealthywithbea.com Course: Dessert, GoûterCuisine: AméricaineDifficulty: Facile

Servings

8

personnes

Prep time

15

minutes

Cooking time

20

minutes

Ingredients

• 150 g (1 tasse + 1/3 tasse) de farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)

• 50 g (1/4 tasse + 1CàS) arrow root (voir notes ci-dessous pour les substitutions)

• 240 g (1 tasse) de compote de pomme non sucrée

• 180 g (1.5 tasses) de pommes (poids épluchées et épépinées soit environ 2 pommes type Fuji ou Royal Gala)

• 2 CàS de sirop d’érable

• 1 CàC de bicarbonate de soude

• 1 CàS de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)

• 1 CàC de cannelle en poudre

• 1/4 cup (60 ml) d’huile de votre choix (huile d’olive extra vierge ou huile de coco…)

Instructions

• Préchauffez le four à 180° C (360° F)
• Dans un saladier, mélangez la compote de pommes, le sirop d’érable, le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et l’huile d’olive.

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• Dans un autre saladier, mélangez la farine de souchet, l’arrow root, le bicarbonate de soude et la cannelle.

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• Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

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• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Puis ajoutez les morceaux de pommes et mélangez à nouveau.

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• Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Versez la pâte dans le moule, vous devriez obtenir 6-8 muffins en fonction de la taille de votre moule.

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• Faites cuire environ 20-25 minutes. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, enfoncez la lame d’un couteau au milieu d’un des muffins, la lame doit revenir propre. Attendez qu’ils refroidissent avant de les démouler. Et voilà!
  Bon appétit !

Notes

• L’arrow root est une fécule. Vous pouvez également utiliser de la fécule de tapioca (attention toutefois à utiliser de la fécule et non des granules ou des perles de tapioca. Seule différence, certes importante: la fécule de tapioca est finement broyée). Autre option, mais cette fois-ci, uniquement si vous ne suivez ni un régime AIP ni un régime paléo, vous pouvez remplacer l’arrow root par de la fécule de maïs ou de pommes de terre.
• Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive.

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