Ce pesto de basilic très parfumé accompagnera délicieusement vos pâtes, spaghettis de courgettes ou vos salades, en remplacement de l’assaisonnement.
Si vous avez déjà jeté un oeil à mes autres recettes, vous avez déjà sans doute vu ma recette de pesto de persil. Donc vous vous demandez certainement pourquoi je n’ai pas tout simplement mis dans ma précédente recette que vous pouviez également utiliser du basilic à la place du persil. Et bien en fait non, ce n’est pas exactement la même recette. La principale raison à cela est que j’ai voulu que, une fois encore, j’ai voulu que mon pesto soit compatible avec le régime AIP. Or, lorsque l’on remplace la poudre d’amande par de la farine de souchet dans la recette de pesto de persil, on obtient une sauce avec un arrière goût très acide. Apparemment le persil et la farine de souchet ne font, selon moi, pas bon ménage (mais bien entendu, vous pouvez tester si vous le souhaitez).
La deuxième question que vous pouvez vous poser, est pourquoi une énième recette de pesto de basilic alors qu’il en existe déjà beaucoup sur internet? Parce que, de ce que j’ai pu voir, beaucoup de recettes de pesto sans produits laitiers contiennent de la levure. Or si vous avez eu la curiosité de jeter un oeil à ma liste d’intolérances alimentaires, vous savez que je n’ai pas le droit de consommer de la levure. Ainsi, mon challenge était à la fois de proposer une recette compatible avec le régime AIP et sans levure. Et voilà. J’espère qu’elle vous plaira!
Pesto de basilic
Course: SauceDifficulty: Facile5
minutesIngredients
1 bouquet (1 tasse) de basilic frais
4 CàS d’huile d’olive extra vierge
2 CàS + 2 CàC de farine de souchet (ou de poudre d’amandes si vous ne suivez pas un régime AIP)
1 petite gousse d’ail
1 pincée de sel
Instructions
- Retirez les tiges de basilic. Lavez et égouttez les feuilles.
- Mettez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, la farine de souchet ou la poudre d’amande, l’ail et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et voilà!
Bon appétit !
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