Pesto de basilic (sans parmesan, sans pignon, AIP)

Ce pesto de basilic très parfumé accompagnera délicieusement vos pâtes, spaghettis de courgettes ou vos salades, en remplacement de l'assaisonnement.

Si vous avez déjà jeté un oeil à mes autres recettes, vous avez déjà sans doute vu ma recette de pesto de persil. Donc vous vous demandez certainement pourquoi je n'ai pas tout simplement mis dans ma précédente recette que vous pouviez également utiliser du basilic à la place du persil.

Eh bien en fait non, ce n'est pas exactement la même recette. La principale raison à cela est que j'ai voulu, une fois encore, que mon pesto soit compatible avec le régime AIP. Or, lorsque l'on remplace la poudre d'amande par de la farine de souchet dans la recette de pesto de persil, on obtient une sauce avec un arrière goût très acide. Apparemment le persil et la farine de souchet ne font pas bon ménage. Mais bien entendu, vous pouvez tester si vous le souhaitez.

La deuxième question que vous pouvez vous poser, est pourquoi une énième recette de pesto de basilic alors qu'il en existe déjà beaucoup sur internet? Parce que, de ce que j'ai pu voir, beaucoup de recettes de pesto sans produits laitiers contiennent de la levure. Or, si vous avez eu la curiosité de jeter un oeil à ma liste d'intolérances alimentaires, vous savez que je n'ai pas le droit de consommer de la levure. Ainsi, mon challenge était à la fois de proposer une recette compatible avec le protocole AIP et sans levure. Voici donc un pesto sans parmesan et sans pignon.

Ingrédients

• basilic frais
• huile d'olive vierge extra
• poudre d'amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP (ou farine de souchet si vous suivez le protocole AIP)
• ail
• sel

Comment le préparer

Ce pesto est très facile à préparer. Vous avez seulement besoin d'un mixeur qui fera tout le travail pour vous. Je vous recommande d'utiliser un petit mixeur si vous faites la recette avec les quantités indiquées ici. Si vous utilisez un mixeur plus grand, je vous conseille de multiplier les quantités par 2 ou 3.

1. Retirez les tiges de basilic. Rincez à l'eau froide et égouttez les feuilles.
2. Mettez les feuilles de basilic, l'huile d'olive, la poudre d'amande (ou farine de souchet), l'ail et le sel dans le mixeur. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et voilà! C'est aussi facile que cela.

Recettes avec du pesto

Si vous cherchez à faire quelque chose d'un peu plus original que des pâtes au pesto, vous pouvez tester les recettes suivantes:

• Soupe au pistou (sans gluten, vegan, AIP)
• Spaghetti de courgette au pesto (paléo, vegan)