Salade de Vermicelles et Crevettes

Une salade composée aux saveurs asiatiques. Cette Salade de Vermicelles et Crevettes est pleine de fraîcheur.

J'aime beaucoup cette salade. Je la fais aussi bien pour moi toute seule que pour un petit dîner en tête à tête tout simple. En dessert, je sers soit une Mousse au chocolat vegan, ou de la Perle du Japon au Lait de Coco ou encore une Salade de fraises à la menthe.

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📖 Notes sur les ingrédients

• Vermicelles de riz (si vous suivez le protocole AIP, utilisez des vermicelles de konjac ou des vermicelles de patate douce). Comme leur nom l'indique, les vermicelles de riz sont faits à base de riz. C'est grâce à cela qu'ils sont sans gluten. On en trouve très facilement dans le rayon cuisine asiatique des supermarchés.
• Carotte râpée. Vous pouvez râper la carotte avec une râpe manuelle ou une râpe électrique si vous en avez une. S'il vous reste des carottes, n'hésitez pas à faire mes Muffins Banane Carottes.
• Avocat bien mûr. Pour le régime sans FODMAP, limitez la quantité à ¼ d'avocat.
• Crevettes roses cuites. Les crevettes sont un des fruits de mer les plus consommés. La crevette est riche en protéine et est une excellente source de phosphore. Elle est également source d'oméga 3. Attention toutefois, les crevettes roses cuites décortiquées vendues en supermarché contiennent souvent des additifs.
• Coriandre fraîche ou menthe fraîche

Pour la sauce

• Sauce tamari (ou aminos de coco pour le protocole AIP et les intolérants au soja). Qu'est-ce que la sauce Tamari? C'est une sauce soja sans gluten. En effet, la sauce soja ordinaire contient du blé (et par conséquent du gluten). La quantité de sauce Tamari utilisée dans cette recette (soit 1 cuillère à soupe) est considérée comme compatible avec le régime sans FODMAP. Si vous êtes intolérant au soja ou si vous suivez le protocole AIP vous devez utiliser de l'aminos de coco à la place de la sauce soja. Cette sauce fermentée est sans gluten et sans soja.
• Jus de citron. Fraîchement pressé.
• Huile d'olive. Assurez-vous d'utiliser de l'huile d'olive vierge extra.
• Sauce de poisson. Là encore, attention à bien vérifier les ingrédients afin de choisir une sauce de poisson compatible avec vos restrictions alimentaires.

Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour cette salade de vermicelles et crevettes, voir la carte recette ci-dessous.

🔪 Instructions

1. Préparez les vermicelles selon les instructions inscrites sur le paquet (celles-ci diffèrent en fonction du type de vermicelles et de la marque). Égouttez-les et transférez-les dans un saladier. Ajoutez la carotte râpée.
2. Épluchez la moitié d’avocat, coupez-la et mettez-la dans le saladier. Ajoutez les crevettes, la coriandre et les cacahuètes.
3. Dans un bol ou un verre, versez le jus de citron, la sauce tamari, l'huile d'olive et la sauce de poisson et mélangez le tout. Versez la sauce sur votre salade de vermicelles et crevettes. Et mélangez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Servez.

🍲 Autres recettes à essayer

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