Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)

Ce cake au potiron chocolat est moelleux à souhait et super facile. Et c'est une recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, paléo et végétale!

J'ai créé ce cake potiron chocolat alors que je passais des vacances en famille. Ce qui est super c'est que cela permet d'avoir plein de testeurs pour me donner leur avis sur ma nouvelle recette. Et il n'y a pas meilleurs testeurs que des jumeaux de 2 ans extrêmement difficiles avec la nourriture.

Eh bien j'avoue que je ne m'attendais pas à ce qu'il s'est passé. Premièrement, oubliez les parts pour enfants, ils en ont mangé plus que moi! Et ils se sont mis à pleurer une fois le cake terminé! Puis, ils sont allés piquer l'assiette de leur grand frère pour lécher les miettes!!! 🤣🤣🤣🤣 Pour le coup j'avais ma réponse: cette recette méritait d'être publiée.

Ingrédients

Purée de potiron : très utilisée dans les pays Nord américains où on la trouve même en boîte, la purée de potiron est beaucoup moins répandue en France. Il est donc plus difficile de s’en procurer. Quand je peux acheter du potiron frais (ou encore mieux, prendre celui du jardin) je le fais cuire à la vapeur ou au four et le réduit simplement en purée. En dehors de la saison ou tout simplement lorsque je n’arrive pas à en trouver chez mon primeur, je prends du potiron surgelé en cubes. Je prends juste ce qu’il faut pour ma recette, le décongèle, le réduit en purée et le tour est joué. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut.

Poudre d'amande. Si vous êtes intolérant(e) / allergique aux amandes ou aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la farine de souchet à la place de la poudre d'amande. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à lire le guide complet sur la farine de souchet.

Fécule. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez un régime paléo ou si vous êtes en phase de réintroduction du protocole AIP et que vous n'avez pas réintroduit le maïs ni la pomme de terre, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Sirop d'érable

Pépites de chocolat noir. Faites attention à bien vérifier les ingrédients et choisissez vos pépites de chocolat en fonction de vos propres intolérances alimentaires. Vous pouvez également tout simplement couper une tablette de chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau pointu.

Huile de votre choix : j'utilise soit de l'huile d'olive extra vierge soit de l'huile de coco

Cannelle ou 4 épices : choisissez en fonction de vos propres intolérances et de vos goûts

Vanille liquide

Vinaigre de cidre ou jus de citron

Bicarbonate de soude

Voir carte recette ci-dessous pour les quantités.

Comment préparer ce cake

• A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la fécule, le bicarbonate de soude, la cannelle.

• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.

• Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis ajoutez la cuillère à soupe de pépites de chocolat sur le dessus de la pâte pour décorer. Faites cuire selon les instructions ci-dessous.

Peut-on le congeler?

Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake est cuit, laissez-le complètement refroidir sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler.

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