Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)

Ce cake au potiron chocolat est moelleux à souhait et super facile. Et c'est une recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, paléo et végétale!

J'ai créé ce cake potiron chocolat alors que je passais des vacances en famille. Ce qui est super c'est que cela permet d'avoir plein de testeurs pour me donner leur avis sur ma nouvelle recette. Et il n'y a pas meilleurs testeurs que des jumeaux de 2 ans extrêmement difficiles avec la nourriture.

Eh bien j'avoue que je ne m'attendais pas à ce qu'il s'est passé. Premièrement, oubliez les parts pour enfants, ils en ont mangé plus que moi! Et ils se sont mis à pleurer une fois le cake terminé! Puis, ils sont allés piquer l'assiette de leur grand frère pour lécher les miettes!!! 🤣🤣🤣🤣 Pour le coup j'avais ma réponse: cette recette méritait d'être publiée.

Les ingrédients pour ce cake potiron chocolat

• Purée de potiron : très utilisée dans les pays Nord américains où on la trouve même en boîte, la purée de potiron est beaucoup moins répandue en France. Il est donc plus difficile de s’en procurer. Quand je peux acheter du potiron frais (ou encore mieux, prendre celui du jardin) je le fais cuire à la vapeur ou au four et le réduit simplement en purée. En dehors de la saison ou tout simplement lorsque je n’arrive pas à en trouver chez mon primeur, je prends du potiron surgelé en cubes. Je prends juste ce qu’il faut pour ma recette, le décongèle, le réduit en purée et le tour est joué. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut.
• Poudre d'amande : si vous êtes intolérant(e) / allergique aux amandes ou aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la farine de souchet à la place de la poudre d'amande. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus cliquez ici pour lire mon article sur le sujet.
• Arrowroot (voir notes sous la recette pour les substitutions)
• Sirop d'érable
• Pépites de chocolat noir : faites attention à bien vérifier les ingrédients et choisissez vos pépites de chocolat en fonction de vos propres intolérances alimentaires; Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, vous pouvez tout simplement couper une tablette de chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau pointu.
• Huile de votre choix : j'utilise soit de l'huile d'olive extra vierge soit de l'huile de coco
• Cannelle ou 4 épices : choisissez en fonction de vos propres intolérances et de vos goûts
• Vanille liquide
• Vinaigre de cidre ou de jus de citron
• Bicarbonate de soude

Comment faire ce cake potiron chocolat?

• A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, l’arrowroot, le bicarbonate de soude, la cannelle.

• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.

• Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis ajoutez la cuillère à soupe de pépites de chocolat sur le dessus de la pâte pour décorer. Faites cuire selon les instructions ci-dessous.

Peut-on congeler ce cake potiron chocolat?

Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake est cuit, laissez-le complètement refroidir sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler.

Autres recettes avec des courges

Si vous cherchez d'autres recettes avec des courges, vous pouvez essayer:

• Muffins pain d’épices
• Quiche courge épinards (Sans gluten, vegan, AIP)

Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)

gohealthywithbea

Une recette facile pour ce cake sucré original et healthy. Moelleux à souhait!

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 35 min

Catégorie Dessert, Goûter

Cuisine Américaine

Parts 8 personnes

Ingrédients

 

GrammesTasses

 

1x2x3x

• 250 g de purée de potiron
• 150 g de poudre d'amande (ou de farine de souchet si vous ne pouvez pas manger d'amandes)
• 150 g de pépites de chocolat noir + un peu plus pour décorer
• 50 g arrowroot (voir notes pour les substitutions) (voir notes pour les substitutions)
• 4 CàS de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
• 60 ml huile d'olive extra vierge (ou de l'huile de coco ou une autre huile de votre choix)
• 1 CàC cannelle ou de 4 épices
• 1 CàC vanille liquide
• 1 CàS vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 1 CàC de bicarbonate de soude

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C (360° F)
• A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, l’arrowroot, le bicarbonate de soude, la cannelle.
• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.
• Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis parsemez le dessus du supplément de pépites de chocolat pour décorer.
• Faites cuire environ 35 minutes. Pour vérifier qu’il est bien cuit, enfoncez la lame d’un couteau au milieu du cake, la lame doit revenir avec seulement du chocolat. Et voilà! Laissez-le refroidir avant de le démouler. Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

L’arrowroot est une fécule. Vous pouvez également utiliser de la fécule de tapioca (attention toutefois à utiliser de la fécule et non des granules ou des perles de tapioca. Seule différence, certes importante: la fécule de tapioca est finement broyée). Autre option, mais cette fois-ci, uniquement si vous ne suivez pas un régime paléo, vous pouvez remplacer l’arrowroot par de la fécule de maïs ou de pommes de terre.

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive.

 

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