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    Home » Recettes » Sans gluten, sans lactose, sans oeuf

    Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)

    Published: Fév 12, 2021 · Updated: Jan 24, 2022 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links | Leave a Comment

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    2 photos du cake potiron chocolat
    graphisme avec le titre et 2 photos de cake potiron chocolat

    Ce cake au potiron chocolat est moelleux à souhait et super facile. Et c'est une recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, paléo et végétale!

    gros plan sur un cake potiron aux pépites de chocolat

    J'ai créé ce cake potiron chocolat alors que je passais des vacances en famille. Ce qui est super c'est que cela permet d'avoir plein de testeurs pour me donner leur avis sur ma nouvelle recette. Et il n'y a pas meilleurs testeurs que des jumeaux de 2 ans extrêmement difficiles avec la nourriture.

    Eh bien j'avoue que je ne m'attendais pas à ce qu'il s'est passé. Premièrement, oubliez les parts pour enfants, ils en ont mangé plus que moi! Et ils se sont mis à pleurer une fois le cake terminé! Puis, ils sont allés piquer l'assiette de leur grand frère pour lécher les miettes!!! 🤣🤣🤣🤣 Pour le coup j'avais ma réponse: cette recette méritait d'être publiée.

    Ingrédients

    Purée de potiron : très utilisée dans les pays Nord américains où on la trouve même en boîte, la purée de potiron est beaucoup moins répandue en France. Il est donc plus difficile de s’en procurer. Quand je peux acheter du potiron frais (ou encore mieux, prendre celui du jardin) je le fais cuire à la vapeur ou au four et le réduit simplement en purée. En dehors de la saison ou tout simplement lorsque je n’arrive pas à en trouver chez mon primeur, je prends du potiron surgelé en cubes. Je prends juste ce qu’il faut pour ma recette, le décongèle, le réduit en purée et le tour est joué. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut.

    Poudre d'amande. Si vous êtes intolérant(e) / allergique aux amandes ou aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la farine de souchet à la place de la poudre d'amande. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à lire le guide complet sur la farine de souchet.

    Fécule. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez un régime paléo ou si vous êtes en phase de réintroduction du protocole AIP et que vous n'avez pas réintroduit le maïs ni la pomme de terre, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

    Sirop d'érable

    Pépites de chocolat noir. Faites attention à bien vérifier les ingrédients et choisissez vos pépites de chocolat en fonction de vos propres intolérances alimentaires. Vous pouvez également tout simplement couper une tablette de chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau pointu.

    Huile de votre choix : j'utilise soit de l'huile d'olive extra vierge soit de l'huile de coco

    Cannelle ou 4 épices : choisissez en fonction de vos propres intolérances et de vos goûts

    Vanille liquide

    Vinaigre de cidre ou jus de citron

    Bicarbonate de soude

    Voir carte recette ci-dessous pour les quantités.

    Comment préparer ce cake

    • A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
    purée de potiron dans un mixeur
    • Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la fécule, le bicarbonate de soude, la cannelle.
    tous les ingrédients secs mélangés dans un saladier
    • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    la pâte à cake avant l'ajout des pépites de chocolat
    • Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.
    la pâte à cake avec les pépites de chocolat
    • Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis ajoutez la cuillère à soupe de pépites de chocolat sur le dessus de la pâte pour décorer. Faites cuire selon les instructions ci-dessous.
    la pâte dans un moule à cake

    Peut-on le congeler?

    Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake est cuit, laissez-le complètement refroidir sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler.

    Autres recettes avec des courges

    Si vous cherchez d'autres recettes avec des courges, vous pouvez essayer:

    • Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)
    • Fondant au chocolat (sans gluten, sans beurre)
    • Quiche courge épinards (Sans gluten, vegan, AIP)
    a paleo chocolate chip pumpkin bread on a white plate

    Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)

    gohealthywithbea
    Une recette facile pour ce cake sucré original et healthy. Moelleux à souhait!
    4.43 from 7 votes
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    Temps de préparation 10 min
    Temps de cuisson 35 min
    Temps total 45 min
    Catégorie Dessert, Goûter
    Cuisine Américaine
    Parts 8 personnes
    Calories 336 kcal

    Ingrédients
     
     

    • 250 g de purée de potiron
    • 150 g de poudre d'amande (ou de farine de souchet si vous ne pouvez pas manger d'amandes)
    • 150 g de pépites de chocolat noir + un peu plus pour décorer
    • 50 g fécule (voir notes)
    • 4 CàS de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
    • 60 ml huile d'olive extra vierge (ou de l'huile de coco ou une autre huile de votre choix)
    • 1 CàC cannelle ou de 4 épices
    • 1 CàC vanille liquide
    • 1 CàS vinaigre de cidre ou de jus de citron
    • 1 CàC de bicarbonate de soude

    Instructions
     

    • Préchauffez le four à 180°C (360° F)
    • A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
    • Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, l’arrowroot, le bicarbonate de soude, la cannelle.
    • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.
    • Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis parsemez le dessus du supplément de pépites de chocolat pour décorer.
    • Faites cuire environ 35 minutes. Pour vérifier qu’il est bien cuit, enfoncez la lame d’un couteau au milieu du cake, la lame doit revenir avec seulement du chocolat. Et voilà! Laissez-le refroidir avant de le démouler. Bon appétit !

    Notes

    Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
    Fécule: Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez un régime paléo ou si vous êtes en phase de réintroduction du protocole AIP et que vous n'avez pas réintroduit le maïs ni la pomme de terre, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
    Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive.
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Portion: 100gCalories: 336kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 6gFat: 23gLipides saturés: 7gCholéstérol: 1mgSodium: 160mgPotassium: 210mgFibre: 4gSucre: 14gVitamine A: 4866IUVitamine C: 1mgCalcium: 120mgFer: 1mg
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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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