Ce cake au potiron chocolat est moelleux à souhait et super facile. Et c'est une recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, paléo et végétale!
J'ai créé ce cake potiron chocolat alors que je passais des vacances en famille. Ce qui est super c'est que cela permet d'avoir plein de testeurs pour me donner leur avis sur ma nouvelle recette. Et il n'y a pas meilleurs testeurs que des jumeaux de 2 ans extrêmement difficiles avec la nourriture.
Eh bien j'avoue que je ne m'attendais pas à ce qu'il s'est passé. Premièrement, oubliez les parts pour enfants, ils en ont mangé plus que moi! Et ils se sont mis à pleurer une fois le cake terminé! Puis, ils sont allés piquer l'assiette de leur grand frère pour lécher les miettes!!! 🤣🤣🤣🤣 Pour le coup j'avais ma réponse: cette recette méritait d'être publiée.
Ingrédients
Purée de potiron : très utilisée dans les pays Nord américains où on la trouve même en boîte, la purée de potiron est beaucoup moins répandue en France. Il est donc plus difficile de s’en procurer. Quand je peux acheter du potiron frais (ou encore mieux, prendre celui du jardin) je le fais cuire à la vapeur ou au four et le réduit simplement en purée. En dehors de la saison ou tout simplement lorsque je n’arrive pas à en trouver chez mon primeur, je prends du potiron surgelé en cubes. Je prends juste ce qu’il faut pour ma recette, le décongèle, le réduit en purée et le tour est joué. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut.
Poudre d'amande. Si vous êtes intolérant(e) / allergique aux amandes ou aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la farine de souchet à la place de la poudre d'amande. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus cliquez ici pour lire mon article sur le sujet.
Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Pépites de chocolat noir. Faites attention à bien vérifier les ingrédients et choisissez vos pépites de chocolat en fonction de vos propres intolérances alimentaires. Vous pouvez également tout simplement couper une tablette de chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau pointu.
Huile de votre choix : j'utilise soit de l'huile d'olive extra vierge soit de l'huile de coco
Cannelle ou 4 épices : choisissez en fonction de vos propres intolérances et de vos goûts
Vanille liquide
Vinaigre de cidre ou jus de citron
Bicarbonate de soude
Comment le faire
- A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la fécule, le bicarbonate de soude, la cannelle.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.
- Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis ajoutez la cuillère à soupe de pépites de chocolat sur le dessus de la pâte pour décorer. Faites cuire selon les instructions ci-dessous.
Peut-on le congeler?
Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake est cuit, laissez-le complètement refroidir sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler.
Autres recettes avec des courges
Si vous cherchez d'autres recettes avec des courges, vous pouvez essayer:
- Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)
- Fondant au chocolat (sans gluten, sans beurre)
- Quiche courge épinards (Sans gluten, vegan, AIP)
Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)
Ingrédients
- 250 g de purée de potiron
- 150 g de poudre d'amande (ou de farine de souchet si vous ne pouvez pas manger d'amandes)
- 150 g de pépites de chocolat noir + un peu plus pour décorer
- 50 g fécule (voir notes)
- 4 CàS de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
- 60 ml huile d'olive extra vierge (ou de l'huile de coco ou une autre huile de votre choix)
- 1 CàC cannelle ou de 4 épices
- 1 CàC vanille liquide
- 1 CàS vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 CàC de bicarbonate de soude
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, l’arrowroot, le bicarbonate de soude, la cannelle.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Puis ajoutez les pépites de chocolat est mélangez à nouveau.
- Chemisez ou huilez légèrement un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Versez la pâte dans le moule. Puis parsemez le dessus du supplément de pépites de chocolat pour décorer.
- Faites cuire environ 35 minutes. Pour vérifier qu’il est bien cuit, enfoncez la lame d’un couteau au milieu du cake, la lame doit revenir avec seulement du chocolat. Et voilà! Laissez-le refroidir avant de le démouler. Bon appétit !
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