Voici une délicieuse recette healthy de cake à la caroube sans gluten, sans lactose et sans beurre. Ce cake sucré à la courgette est également vegan et compatible avec le protocole AIP.
La semaine dernière j'ai publié une recette basique française: un cake salé, le Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP). Cette recette a suscité la surprise chez certains de mes lecteurs internationaux, pour lesquels un cake à la courgette est une recette sucrée.
Or, en France métropolitaine, un cake à la courgette sucré reste encore un concept original. Bref j'adore ce genre de situation! C'est toute la beauté des différences culturelles!!! Voici donc un cake sucré courgette caroube qui vous permettra d'utiliser les courgettes autrement surtout si votre jardin déborde de courgettes.
Ingrédients
Pour faire ce cake sucré courgette caroube il vous faudra les ingrédients suivants:
- courgette râpée. Ne pelez pas la courgette (laissez la peau). Et n'essorez pas la courgette après l'avoir râpée. En effet, il faut toute l'humidité de la courgette pour que la pâte se forme.
- farine de souchet (ou poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques). Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus cliquez ici pour lire mon article sur le sujet.
- fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
- sirop d'érable. Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco
- poudre de caroube
- bicarbonate de soude
- vinaigre de cidre ou jus de citron
- huile d'olive vierge extra (ou huile de coco)
- vanille liquide
Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?
Oui. Vous pouvez faire des muffins plutôt qu'un cake avec cette recette. Il vous suffit de suivre les instructions dans la carte recette ci-dessous.
Autres recettes avec de la courgette
- Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)
- Muffins courgette et pesto (sans gluten, vegan, AIP)
- Jus de pomme et courgette
- Soupe froide de courgette (sans lactose, AIP)
- Spaghetti de courgette au pesto (paléo, vegan)
- Cake courgette chocolat (sans gluten, lait, oeuf)
Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP)
Ingrédients
- 200 g de courgette râpée
- 150 g de farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
- 50 g de fécule (voir notes)
- 4 CàS de poudre de caroube
- 1 CàC de bicarbonate de soude
- 60 ml de sirop d'érable (voir notes)
- 1 CàS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 2 CàS d'huile d'olive vierge extra (ou d'huile de coco)
- 1 CàC d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate et poudre de caroube).
- Ajoutez les ingrédients liquides (sirop d'érable, huile d'olive, vinaigre de cidre et vanille liquide) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
- Ajoutez la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes pour le cake (ou environ 20 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.Bon appétit !
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