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La semaine dernière j'ai publié une recette basique française: un cake salé, le cake au thon et à la courgette. Cette recette a suscité la surprise chez certains de mes lecteurs internationaux, pour lesquels un cake à la courgette est une recette sucrée. Or, en France, un cake à la courgette sucré reste encore un concept original. Bref j'adore ce genre de situation! C'est toute la beauté des différences culturelles!!! Voici donc un cake à la caroube (et à la courgette bien sûr!) qui vous permettra d'utiliser les courgettes autrement surtout si votre jardin déborde de courgettes.
Vous pouvez aussi bien faire cette recette sous forme de cake ou de muffins.
Cake à la caroube
Course: Dessert, Petit-déjeunerCuisine: AméricaineDifficulty: Facile6
personnes15
minutes30
minutesIngredients
200 g (2 tasses) de courgette râpée
150 g (1 tasse + ⅓ tasse) farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
50 g (¼ tasse + 1 CàS) arrowroot (voir notes ci-dessous pour savoir comment le remplacer)
4 CàS de poudre de caroube
1 CàC de bicarbonate de soude
60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable (Pour diminuer la quantité, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par la même quantité d'huile de votre choix).
1 CàS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
2 CàS d'huile d'olive extra vierge (ou d'huile de coco)
1 CàC de vanille liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, arrow root, bicarbonate et poudre de caroube).
- Ajoutez les ingrédients liquides (sirop d'érable, huile d'olive, vinaigre de cidre et vanille liquide) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
- Ajoutez la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes pour le cake (ou environ 20 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
Bon appétit !
Notes
- Si vous n'êtes pas intolérant au manioc, vous pouvez remplacer l'arrowroot par de la fécule de tapioca. Le tapioca et l'arrowroot sont compatibles avec le régime AIP. Si vous ne suivez pas le régime AIP, vous pouvez tout simplement utiliser de la fécule de pommes de terre ou de maïs à la place de l'arrowroot.
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