Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP)

Voici une délicieuse recette healthy de cake sucré courgette caroube sans gluten, sans lactose et sans beurre. Ce délicieux dessert à la courgette est également vegan et compatible avec le protocole AIP.

La semaine dernière j'ai publié une recette basique française: un cake salé, le Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP). Cette recette a suscité la surprise chez certains de mes lecteurs internationaux, pour lesquels un cake à la courgette est une recette sucrée.

Or, en France métropolitaine, un cake à la courgette sucré reste encore un concept original. Bref j'adore ce genre de situation! C'est toute la beauté des différences culturelles!!! Voici donc un cake sucré courgette caroube qui vous permettra d'utiliser les courgettes autrement surtout si votre jardin déborde de courgettes.

Notes sur les ingrédients de cette recette

Courgette râpée

Ne pelez pas la courgette (laissez la peau). Et n'essorez pas la courgette après l'avoir râpée. En effet, il faut toute l'humidité de la courgette pour que la pâte se forme.

Farine de souchet (ou poudre d'amande)

Si vous suivez le protocole AIP ou si vous êtes intolérant(e)/allergique aux fruits à coques vous devez utiliser de la farine de souchet. Pour ceux qui ne connaissent pas la farine de souchet et souhaitent en savoir plus, il suffit de cliquer ici pour lire mon article sur le sujet.

Si vous ne suivez pas le protocole AIP et n'êtes pas intolérant(e) aux fruits à coques vous pouvez utiliser de la poudre d'amande.

Fécule

Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Sirop d'érable

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco

Poudre de caroube

La poudre de caroube est une alternative au cacao en poudre. Celle-ci est compatible avec le protocole AIP. Elle a une saveur plus douce que le cacao en poudre, avec une petite note de caramel.

Comment faire ce cake sucré à la courgette

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate et poudre de caroube).

Dans un autre saladier, mélangez tous les autres ingrédients (sirop d'érable, huile d'olive, extrait de vanille, vinaigre de cidre et courgette râpée).

Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte.

Faites cuire pendant environ 30 minutes pour le cake. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.

Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?

Oui. Vous pouvez faire des muffins plutôt qu'un cake avec cette recette. Il vous suffit de les faire cuire 20 minutes (au lieu de 30).

Autres recettes avec de la courgette

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