Voici une délicieuse recette healthy de cake sucré courgette caroube sans gluten, sans lactose et sans beurre. Ce délicieux dessert à la courgette est également vegan et compatible avec le protocole AIP.
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La semaine dernière j'ai publié une recette basique française: un cake salé, le cake thon courgette. Cette recette a suscité la surprise chez certains de mes lecteurs internationaux, pour lesquels un cake à la courgette est une recette sucrée.
Or, en France métropolitaine, un cake à la courgette sucré reste encore un concept original. Bref j'adore ce genre de situation! C'est toute la beauté des différences culturelles!!! Voici donc un cake sucré courgette caroube qui vous permettra d'utiliser les courgettes autrement, surtout si votre jardin déborde de courgettes.
Et si avez encore trop de courgettes n'hésitez pas à faire ma Soupe froide de courgette, mes Muffins courgette et pesto ou mes Spaghetti de courgette au pesto.
📖 Notes sur les ingrédients
Courgette râpée
Ne pelez pas la courgette (laissez la peau). Et n'essorez pas la courgette après l'avoir râpée. En effet, il faut toute l'humidité de la courgette pour que la pâte se forme.
Farine de souchet (ou poudre d'amande)
Si vous suivez le protocole AIP ou si vous êtes intolérant(e)/allergique aux fruits à coques vous devez utiliser de la farine de souchet. Pour ceux qui ne connaissent pas la farine de souchet et souhaitent en savoir plus, il vous suffit de lire mon guide complet de la farine de souchet.
Si vous ne suivez pas le protocole AIP et n'êtes pas intolérant(e) aux fruits à coques vous pouvez utiliser de la poudre d'amande.
Fécule
Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Sirop d'érable
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco
Poudre de caroube
La poudre de caroube est une alternative au cacao en poudre. Celle-ci est compatible avec le protocole AIP. Elle a une saveur plus douce que le cacao en poudre, avec une petite note de caramel.
🥣 Pas à pas
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate et poudre de caroube).
Dans un autre saladier, mélangez tous les autres ingrédients (sirop d'érable, huile d'olive, extrait de vanille, vinaigre de cidre et courgette râpée).
Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 30 minutes pour le cake. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
💬 Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?
Oui. Vous pouvez faire des muffins plutôt qu'un cake avec cette recette. Il vous suffit de les faire cuire 20 minutes (au lieu de 30).
🍲 Autres recettes avec de la caroube
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📋 Recipe / Recette
Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP)
Matériel
- 1 moule à cake de 10 x 20 cm
Ingrédients
- 200 grammes (2 tasses) courgette râpée
- 150 grammes (4/3 tasses) farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
- 50 grammes (¼ tasse + 1 cuillère à soupe) fécule (voir notes)
- 4 cuillères à soupe poudre de caroube
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 60 millilitres (¼ tasse) sirop d'érable (voir notes)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra (ou d'huile de coco)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate et poudre de caroube).
- Dans un autre saladier, mélangez tous les autres ingrédients (sirop d'érable, huile d'olive, extrait de vanille, vinaigre de cidre et courgette râpée).
- Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes pour le cake (ou environ 20 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.Bon appétit !
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