Lorsque la température augmente, cette soupe froide de courgette est parfaite pour une entrée légère ou même un apéritif. Cette soupe pleine de fraîcheur deviendra rapidement un de vos classiques de la période estivale.
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Avez-vous déjà eu des courgettes géantes dans votre jardin, dont vous ne saviez pas quoi faire? Eh bien, voici une idée de ce que vous pouvez faire avec : une délicieuse soupe froide de courgette! Bien sûr, si vous n'avez pas de jardin vous pouvez bien évidemment utiliser des courgettes du marché pour faire cette soupe.
J'adore le Gazpacho mais malheureusement mon estomac l'aime beaucoup moins que moi. Ainsi, selon moi, cette soupe froide de courgette est une excellente alternative au Gazpacho. Une soupe froide sans solanacées (qui sont souvent mal digérées) pour une entrée ou un apéritif rafraîchissant pour l'été.
Si vous cherchez d'autres recettes à base de courgette, vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:
- pour un accompagnement plein de couleurs, essayez les Spaghetti de courgette au pesto
- un cake salé : vous pouvez essayer le Cake thon courgette
- pour un délicieux dessert : le Cake chocolat courgette ou le Cake sucré courgette caroube
📖 Ingrédients
- Courgettes. Ne les pelez pas. Par contre lavez-les bien sous l'eau claire.
- Huile d'olive vierge extra
- Vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
- Basilic frais
Pour la liste complète des ingrédients et les quantités pour cette recette de soupe froide de courgette, voir la carte recette ci-dessous.
🔪 Pas à pas
- Rincez la courgette à l'eau claire et coupez les extrémités. Puis, coupez-la en rondelles et mettez-la dans le panier de votre cuit-vapeur ou de votre cocotte minute. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
- Une fois que la courgette est cuite, laissez-la refroidir un peu avant de la transférer dans un mixeur avec l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic et le sel. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Transférez la soupe dans un bol et mettez celui-ci au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que la soupe soit bien froide puis servez. Voilà! Vous pouvez également verser la soupe dans des petites verrines pour un apéritif sain et savoureux.
🍲 Autres recettes à essayer
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📋 Recipe / Recette
Soupe froide de courgette
Matériel
- Mixeur
Ingrédients
- 210 grammes (1.5 tasses) courgette
- 2 cuillères à café huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café basilic frais
- 1 pincée sel
Instructions
- Rincez la courgette à l'eau claire et coupez les extrémités. Coupez-la en rondelles et mettez-la dans le panier de votre cuit-vapeur ou de votre cocotte minute. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
- Une fois que la courgette est cuite, laissez-la refroidir un peu avant de la transférer dans un mixeur avec l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic et le sel. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Transférez la soupe dans un bol et mettez celui-ci au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que la soupe soit bien froide puis servez. Voilà! Vous pouvez également verser la soupe dans des petites verrines pour un apéritif sain et savoureux.Bon appétit!
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