Soupe froide de courgette (sans lactose, AIP)

Lorsque la température augmente, cette soupe froide de courgette sans lactose est parfaite pour une entrée légère ou même un apéritif. Cette soupe pleine de fraîcheur deviendra rapidement un de vos classiques de la période estivale.

Avez-vous déjà eu des courgettes géantes dans votre jardin, dont vous ne saviez pas quoi faire? Eh bien, voici une idée de ce que vous pouvez faire avec : une délicieuse soupe froide de courgette! Bien sûr, si comme moi, vous n'avez pas de jardin (pas de danger pour moi d'avoir une courgette géante sur mon balcon parisien 😂) vous pouvez bien évidemment utiliser des courgettes du marché pour faire cette soupe.

J'adore le Gazpacho mais malheureusement mon estomac l'aime beaucoup moins que moi. Ainsi, selon moi, cette soupe froide de courgette est une excellente alternative sans solanacées (qui sont souvent mal digérées) au Gazpacho pour une entrée ou un apéritif rafraîchissant pour l'été.

Ingrédients

• courgette
• huile d'olive vierge extra
• vinaigre de cidre
• basilic frais
• sel

Comment faire cette soupe

1. Rincez la courgette à l'eau claire et coupez les extrémités. Puis, coupez-la en rondelles et mettez-la dans le panier de votre cuit-vapeur ou de votre cocotte minute. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
2. Une fois que la courgette est cuite, laissez-la refroidir un peu avant de la transférer dans un mixeur avec l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic et le sel. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Transférez la soupe dans un bol et mettez celui-ci au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que la soupe soit bien froide puis servez. Voilà! Vous pouvez également verser la soupe dans des petites verrines pour un apéritif sain et savoureux.

Autres recettes avec des courgettes

Si vous voulez d'autres recettes à base de courgette, vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:

• pour un accompagnement plein de couleurs, essayez le Tian de légumes AIP (sans aubergine, sans tomate)
• un cake salé : vous pouvez essayer le Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)
• pour un délicieux dessert : le Cake à la caroube (sans gluten, vegan, AIP) ou Cake courgette chocolat (sans gluten, lait, oeuf)
• un jus de fruits et légumes frais : Jus de pomme et courgette