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Avez-vous déjà eu des courgettes géantes dans votre jardin, dont vous ne saviez pas quoi faire? Eh bien, voici une autre idée de ce que vous pouvez faire avec : une délicieuse soupe froide de courgette! Bien sûr, si comme moi, vous n’avez pas de jardin (pas de danger pour moi d’avoir une courgette géante sur mon balcon parisien mdr!) vous pouvez bien évidemment utiliser des courgettes du marché pour faire cette soupe.

J’adore le Gazpacho mais malheureusement mon estomac l’aime beaucoup moins que moi. Ainsi, selon moi, cette soupe froide de courgette est une excellente alternative sans solanacées (qui sont souvent mal digérées) au Gazpacho pour une entrée ou un apéritif rafraîchissant pour l’été.

Si vous voulez d’autres recettes à base de courgette, vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:

• pour un accompagnement coloré,essayez le tian de légumes AIP
• pour un cake salé, vous pouvez essayer le cake au thon et à la courgette
• pour un délicieux dessert : le cake à la caroube
• pour un jus de fruits et légumes frais : jus de pomme et courgette

Soupe froide de courgette

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Recipe by gohealthywithbea.com – http://www.gohealthywithbea.com Course: Entrée, ApéritifCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile

Servings

1

serving

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Ingredients

• 210 g (1.5 tasses) de courgette

• 2 CàC d’huile d’olive extra vierge

• 1 CàC vinaigre de cidre

• 2 CàC de basilic frais

• 1 pincée de sel

Instructions

• Rincez la courgette à l’eau claire et coupez les extrémités. Coupez-la en rondelles et mettez-la dans le panier de votre cuit-vapeur ou de votre cocotte minute. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
• Une fois que la courgette est cuite, laissez-la refroidir un eu avant de la transférez dans un mixeur avec l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Transférez la soupe dans un bol et mettez celui-ci au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que la soupe soit bien froide puis servez. Voilà! Vous pouvez également verser la soupe dans des petites verrines pour un apéritif sain et savoureux.
  Bon appétit!

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