Gâteau chocolat courgette (sans oeuf, vegan)

Une recette facile et rapide d'un délicieux gâteau courgette chocolat léger sans lait, sans beurre, sans oeuf: totalement vegan et sans gluten.

Bien que je n'aie découvert que très récemment les gâteaux à la courgette sucrés, ceux-ci sont rapidement devenus un de mes desserts préférés. Et ce gâteau au chocolat et à la courgette est tout en haut de ma liste!

Comme je l'ai déjà dit auparavant, les cakes à la courgette sucrés ne sont pas très courants en France. Ici, nous faisons surtout des cakes à la courgette salés.

Et comme les cakes sucrés ne sont pas très connus ici, c'est vite devenu un sujet de conversation dans ma famille. Mes parents aiment bien raconter à tout leur entourage ce que leur fille leur fait déguster quand elle passe par là. Ce qui ne cesse d'intriguer.

Comme les gens ne s'attendent pas vraiment à ce qu'il y ait de la courgette dans un gâteau au chocolat, c'est la raison pour laquelle j'aime les piéger avec ce cake.

Il y a quelques mois, j'étais invitée à dîner chez des amis et je savais que l'un d'entre eux n'aimait pas du tout la courgette. (Ne vous inquiétez pas, je m'étais discrètement informée qu'il ne s'agissait pas d'une allergie).

J'étais donc ravie de lui faire manger de la courgette à son insu. Il s'est même resservi, a trouvé que c'était très bon. Avant de découvrir le pot aux roses... 😂 J'adore aussi faire le coup aux enfants qui disent ne pas aimer les légumes!

Bon, attention tout de même, bien que ce cake contienne de la courgette, cela reste tout de même un dessert. Donc à consommer avec modération.

Notes sur les ingrédients

• courgette. Vous pouvez soit la râper, soit la mixer. Utilisez de préférence de la courgette bio car, pour cette recette, il ne faut pas la peler.
• poudre d'amande (ou si vous êtes intolérant aux amandes vous pouvez utiliser de la farine de souchet)
• fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (qui n'est autre que de la fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
• pépites de chocolat noir ou chocolat noir coupé en petit morceaux
• cacao non sucré en poudre
• vinaigre de cidre ou jus de citron selon préférence
• huile d'olive vierge extra ou huile de coco selon préférence

Comment faire ce gâteau (2 façons)

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, bicarbonate et cacao).

• Rincez la courgette et coupez les extrémités. Préparez la quantité nécessaire. Vous pouvez ensuite soit la râper, soit la mixer.

• Si vous décidez de râper la courgette, mélangez dans un saladier la courgette râpée, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable.

• Si vous choisissez de mixer la courgette, coupez-la en petits morceaux puis mettez-la dans un petit mixeur avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable.

• Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

• Quelle que soit la méthode choisie, ajoutez le mélange de courgette aux ingrédients secs et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• Mettez de côté environ une cuillère à soupe de pépites de chocolat pour les parsemer sur le dessus du gâteau. Ajoutez le reste des pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère.
• Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Parsemez le dessus du gâteau avec les pépites de chocolat mises de côté précédemment.

• Faites cuire pendant environ 30 minutes. Et voilà!

Autres recettes qui pourraient vous plaire

Recettes avec des courgettes

Si vous avez une abondance de courgettes à utiliser voici quelques idées de recettes:

• Soupe froide de courgette (sans lactose, AIP)
• Soupe au pistou (sans gluten, vegan, AIP)
• Spaghetti de courgette au pesto (paléo, vegan)
• Muffins courgette et pesto (sans gluten, vegan, AIP)
• Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

Gâteaux sucrés avec des légumes

Si vous voulez tester une autre recette de cake sucré à la courgette, vous pouvez jeter un oeil à mon Cake à la caroube (sans gluten, vegan, AIP). Cette recette est déjà très populaire outre-Atlantique!

Si vous préférez utiliser du potiron ou de la courge butternut dans vos cakes sucrés vous pouvez tester :

• les Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)
• le Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)