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    Home » Desserts & Goûters

    Gâteau chocolat courgette (sans oeuf, vegan)

    Published: Oct 16, 2020 · Updated: Août 3, 2021 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links | Leave a Comment

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    un gâteau chocolat courgette avec une courgette sur le côté, une cuillerée de cacao en poudre et des morceaux de chocolat et le titre écrit sur la photo

    Une recette facile et rapide d'un délicieux gâteau courgette chocolat léger sans lait, sans beurre, sans oeuf: totalement vegan et sans gluten.

    a gluten free zucchini bread with a zucchini on the side and chocolate bar and chips and a spoon full of cacao powder

    Bien que je n'aie découvert que très récemment les gâteaux à la courgette sucrés, ceux-ci sont rapidement devenus un de mes desserts préférés. Et ce gâteau au chocolat et à la courgette est tout en haut de ma liste!

    Comme je l'ai déjà dit auparavant, les cakes à la courgette sucrés ne sont pas très courants en France. Ici, nous faisons surtout des cakes à la courgette salés.

    Et comme les cakes sucrés ne sont pas très connus ici, c'est vite devenu un sujet de conversation dans ma famille. Mes parents aiment bien raconter à tout leur entourage ce que leur fille leur fait déguster quand elle passe par là. Ce qui ne cesse d'intriguer.

    Comme les gens ne s'attendent pas vraiment à ce qu'il y ait de la courgette dans un gâteau au chocolat, c'est la raison pour laquelle j'aime les piéger avec ce cake.

    Il y a quelques mois, j'étais invitée à dîner chez des amis et je savais que l'un d'entre eux n'aimait pas du tout la courgette. (Ne vous inquiétez pas, je m'étais discrètement informée qu'il ne s'agissait pas d'une allergie).

    J'étais donc ravie de lui faire manger de la courgette à son insu. Il s'est même resservi, a trouvé que c'était très bon. Avant de découvrir le pot aux roses... 😂 J'adore aussi faire le coup aux enfants qui disent ne pas aimer les légumes!

    Bon, attention tout de même, bien que ce cake contienne de la courgette, cela reste tout de même un dessert. Donc à consommer avec modération.

    Notes sur les ingrédients

    • courgette. Vous pouvez soit la râper, soit la mixer. Utilisez de préférence de la courgette bio car, pour cette recette, il ne faut pas la peler.
    • poudre d'amande (ou si vous êtes intolérant aux amandes vous pouvez utiliser de la farine de souchet)
    • fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (qui n'est autre que de la fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
    • pépites de chocolat noir ou chocolat noir coupé en petit morceaux
    • cacao non sucré en poudre
    • vinaigre de cidre ou jus de citron selon préférence
    • huile d'olive vierge extra ou huile de coco selon préférence

    Comment faire ce gâteau (2 façons)

    • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, bicarbonate et cacao).
    chocolate zucchini bread dry ingredients mixed in a large bowl with a spoon
    • Rincez la courgette et coupez les extrémités. Préparez la quantité nécessaire. Vous pouvez ensuite soit la râper, soit la mixer.
    • Si vous décidez de râper la courgette, mélangez dans un saladier la courgette râpée, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable.
    courgette râpée dans un saladier blanc
    • Si vous choisissez de mixer la courgette, coupez-la en petits morceaux puis mettez-la dans un petit mixeur avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable.
    zucchini pieces in a blender
    • Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    blended zucchini in a blender and a spoonful to show the liquid consistency
    • Quelle que soit la méthode choisie, ajoutez le mélange de courgette aux ingrédients secs et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    chocolate zucchini bread batter in a large bowl with a spoon
    • Mettez de côté environ une cuillère à soupe de pépites de chocolat pour les parsemer sur le dessus du gâteau. Ajoutez le reste des pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère.
    • Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Parsemez le dessus du gâteau avec les pépites de chocolat mises de côté précédemment.
    gluten free vegan chocolate zucchini bread batter in a tin before going in the oven
    • Faites cuire pendant environ 30 minutes. Et voilà!
    Double chocolate zucchini bread just out of the oven still in the tin

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    Recettes avec des courgettes

    Si vous avez une abondance de courgettes à utiliser voici quelques idées de recettes:

    • Soupe froide de courgette (sans lactose, AIP)
    • Soupe au pistou (sans gluten, vegan, AIP)
    • Spaghetti de courgette au pesto (paléo, vegan)
    • Muffins courgette et pesto (sans gluten, vegan, AIP)
    • Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

    Gâteaux sucrés avec des légumes

    Si vous voulez tester une autre recette de cake sucré à la courgette, vous pouvez jeter un oeil à mon Cake à la caroube (sans gluten, vegan, AIP). Cette recette est déjà très populaire outre-Atlantique!

    Si vous préférez utiliser du potiron ou de la courge butternut dans vos cakes sucrés vous pouvez tester :

    • les Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)
    • le Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)
    un gâteau chocolat courgette avec une courgette sur le côté, une cuillerée de cacao en poudre et des morceaux de chocolat

    Gâteau chocolat courgette (sans oeuf, vegan)

    gohealthywithbea
    Un délicieux cake sucré à la courgette
    5 from 4 votes
    Imprimer la recette Epingler la recette
    Temps de préparation 15 min
    Temps de cuisson 30 min
    Temps total 45 min
    Catégorie Dessert
    Cuisine Américaine
    Parts 6 personnes
    Calories 402 kcal

    Ingrédients
     
     

    • 200 g de courgette
    • 150 g de poudre d'amande (ou si vous êtes intolérant aux amandes vous pouvez utiliser de la farine de souchet)
    • 150 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir coupé en petit morceaux
    • 60 g de fécule (voir notes)
    • 3 CàS de cacao non sucré en poudre
    • 4 CàS de sirop d'érable
    • 1 CàS de vinaigre de cidre ou de jus de citron
    • 2 CàS d'huile d'olive vierge extra ou d'huile de coco
    • 1 CàC de bicarbonate de soude

    Instructions
     

    • Préchauffez le four à 180° C (360° F)
    • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, bicarbonate et cacao).
    • Rincez la courgette et coupez les extrémités. Préparez la quantité nécessaire. Vous pouvez ensuite soit la râper, soit la mixer.
    • Si vous décidez de râper la courgette, mélangez dans un saladier la courgette râpée, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable.
    • Si vous choisissez de mixer la courgette, coupez-la en petits morceaux puis mettez-la dans un petit mixeur avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    • Quelle que soit la méthode choisie, ajoutez le mélange de courgette aux ingrédients secs et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    • Mettez de côté environ une cuillère à soupe de pépites de chocolat pour les parsemer sur le dessus du gâteau. Ajoutez le reste des pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère.
    • Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Parsemez le dessus du gâteau avec les pépites de chocolat mises de côté précédemment.
    • Faites cuire pendant environ 30 minutes. Et voilà! Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
      Bon appétit !

    Notes

    Bien que je passe énormément de temps à convertir toutes mes recettes (oui, moi-même, manuellement) en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. Pourquoi? Sans entrer dans le débat du manque éventuel de précision, sachez que la densité des farines et des fécules ont des densités différentes d'une marque à l'autre. De plus, la taille des tasses diffère d'un pays à l'autre, ce qui est une raison supplémentaire de les laisser de côté pour exécuter au mieux cette recette.
    Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca. Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Calories: 402kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 8gFat: 25gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 1mgSodium: 217mgPotassium: 317mgFibre: 5gSucre: 18gVitamine A: 69IUVitamine C: 6mgCalcium: 156mgFer: 2mg
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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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