Bien que je n'aie découvert que très récemment les cakes à la courgette sucrés, ceux-ci sont rapidement devenus un de mes desserts préférés. Et ce cake au chocolat et à la courgette est tout en haut de ma liste!
Comme je l'ai déjà dit auparavant, les cakes à la courgette sucrés ne sont pas très courants en France. Ici, nous faisons surtout des cakes à la courgette salés. Vous pouvez d'ailleurs essayer mon Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP) ou mes Muffins courgette et pesto (sans gluten, vegan, AIP). Et comme les cakes sucrés ne sont pas très connus ici, c'est vite devenu un sujet de conversation dans ma famille. Mes parents aiment bien raconter à tout leur entourage ce que leur fille leur fait déguster quand elle passe par là. Ce qui ne cesse d'intriguer.
Comme les gens ne s'attendent pas vraiment à ce qu'il y ait de la courgette dans un gâteau au chocolat, c'est la raison pour laquelle j'aime les piéger avec ce cake. Il y a quelques mois, j'étais invitée à dîner chez des amis et je savais que l'un d'entre eux n'aimait pas du tout la courgette. (Ne vous inquiétez pas, je m'étais discrètement informée qu'il ne s'agissait pas d'une allergie). J'étais donc ravie de lui faire manger de la courgette à son insu. Il s'est même resservi, a trouvé que c'était très bon. Avant de découvrir le pot aux roses... 😂 J'adore aussi faire le coup aux enfants qui disent ne pas aimer les légumes!
Bon, attention tout de même, bien que ce cake contienne de la courgette, cela reste tout de même un dessert. Donc à consommer avec modération.
Ingrédients
- courgette râpée. Utilisez de préférence de la courgette bio car pour cette recette il ne faut pas la peler.
- poudre d'amande
- fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (qui n'est autre que de la fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
- pépites de chocolat noir ou de chocolat noir coupé en petit morceaux
- cacao non sucré en poudre
- sirop d'érable
- vinaigre de cidre ou jus de citron
- huile d'olive vierge extra ou huile de coco
- bicarbonate de soude
Autres recettes de cakes sucrés avec des légumes
Si vous voulez tester une autre recette de cake sucré à la courgette, vous pouvez jeter un oeil à mon Cake à la caroube (sans gluten, vegan, AIP). Cette recette est déjà très populaire outre-Atlantique!
Si vous préférez utiliser du potiron ou de la courge butternut dans vos cakes sucrés vous pouvez tester :
Cake courgette chocolat (sans gluten, lait, oeuf)
Ingrédients
- 200 g de courgette râpée
- 150 g de poudre d'amande (ou si vous êtes intolérant aux amandes vous pouvez utiliser de la farine de souchet)
- 150 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir coupé en petit morceaux
- 60 g de fécule (voir notes)
- 3 CàS de cacao non sucré en poudre
- 4 CàS de sirop d'érable
- 1 CàS de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 2 CàS d'huile d'olive vierge extra ou d'huile de coco
- 1 CàC de bicarbonate de soude
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, bicarbonate et cacao).
- Ajoutez les ingrédients liquides (sirop d'érable, huile et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
- Ajoutez la courgette râpée et les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.Bon appétit !
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