Un Banana Bread à la Farine de Sarrasin très facile à faire. Avec seulement 8 ingrédients faciles à trouver et quelques minutes de préparation, vous ferez ce banana bread régulièrement.
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Vous ne savez que faire avec des bananes trop mûres? Ce Banana bread à la farine de sarrasin est une très bonne solution. Mais vous pouvez également faire ma recette de Muffins Banane Myrtille ou ma Banane Flambée sans beurre ou mes Muffins à la farine de coco.
⭐ Caractéristiques de cette recette
- Ce banana bread à la farine de sarrasin est très facile à faire.
- A peine 10 minutes de préparation, ensuite c'est le four qui bosse!
- Une recette avec les photos de chaque étape.
- Ce banana bread est sans gluten, sans lactose, sans oeufs et vegan mais personne ne s'en rendra compte.
- Encore meilleur quand il est toasté.
📖 Notes sur les ingrédients
Bananes
Le Banana bread est célèbre pour transformer des bananes trop mûres que plus personne ne veut manger en un délicieux goûter ou dessert. Mais du point de vue technique, vous pouvez parfaitement utiliser des bananes qui ne sont pas toutes noires.
J'utilise moi-même des bananes qui ont juste quelques petites taches noires ou qui sont complètement noires pour faire ce banana bread à la farine de sarrasin.
Gardez en tête que plus vos bananes seront mûres, plus elles seront sucrées et auront un goût prononcé, que vous retrouverez dans votre banana bread.
Farine de sarrasin
La farine de sarrasin a un goût très prononcé. C'est la raison pour laquelle, dans cette recette, je la mélange avec de la farine de riz qui, quant à elle, a un goût très neutre. C'est comme ça que j'aime cette recette. Mais bien sûr, "tous les goûts et les couleurs sont dans la nature". Donc n'hésitez pas à modifier le ratio du mélange farine de sarrasin et farine de riz.
Et bien sûr, si vous êtes fan de farine de sarrasin, courrez vite voir ma recette de Galettes de sarrasin sans oeuf.
Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour ce Banana bread à la Farine de Sarrasin, voir carte recette ci-dessous.
💭 Substitutions
Remplacer la farine de riz. Si vous aimez le goût prononcé de la farine de sarrasin et souhaitez faire ce banana bread uniquement avec de la farine de sarrasin au lieu d'un mélange de farine de sarrasin et farine de riz, vous pouvez parfaitement le faire. Vous pouvez également remplacer la farine de riz par de la farine "tout usage".
🥣 Pas à pas
- Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco fondue et le vinaigre de cidre et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs (farines, noix de coco râpée, sucre et bicarbonate de soude).
- Transférez ensuite les ingrédients secs au mélange de banane. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm et versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du banana bread, elle doit revenir propre. Et voilà!
👩🏻🍳Conseil
Ne jamais ouvrir la porte de votre four pendant la cuisson (sauf, bien sûr, en cas de danger). En effet, si vous ouvrez la porte du four pendant la cuisson "juste pour voir à quoi il ressemble", celui-ci va s'écrouler ou ne va pas gonfler.
💬 Questions fréquentes
Oui! Vous pouvez faire des muffins au lieu d'un cake à la banane (banana bread).
La recette reste la même. Il vous faudra simplement un moule à muffins et réduire le temps de cuisson. suivez les instructions sur la carte recette.
Oui, il se congèle très bien. Une fois que votre banana bread est cuit, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Démoulez-le puis vous pouvez le congeler. Personnellement, je préfère le trancher et transférer les parts de banana bread dans un sac congélation. De cette manière, je peux facilement décongeler une seule part que je décongèle en la mettant dans mon grille pain ou en la sortant quelques heures à l'avance.
🍪 Autres recettes de goûters à essayer
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📋 Recipe / Recette
Banana Bread à la Farine de Sarrasin
Matériel
Ingrédients
- 240 grammes (1 tasse) banane bien mûre (soit environ 2 bananes de taille moyenne, poids une fois épluchées)
- 50 grammes (½ tasse) farine de sarrasin
- 100 grammes (1 tasse) farine de riz complet (voir notes pour substitutions)
- 30 grammes (⅓ tasse) noix de coco râpée
- 60 grammes (⅓ tasse) sucre non raffiné (muscovado ou sucre de coco)
- 50 grammes (¼ tasse) huile de coco liquide (+ 1 cuillère à café pour le moule)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C
- Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco et le vinaigre et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre et bicarbonate de soude). Transférez ensuite les ingrédients secs au mélange de banane et huile de coco. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (ou un moule à muffins si vous souhaitez faire des muffins) et versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le banana bread (20 à 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du banana bread, elle doit revenir propre. Et voilà! Attendez que votre banana bread soit complètement refroidi avant de le démouler. Bon appétit !
Naturaipathie
Deux fois en deux jours que je le fais, j'ai tout pesé. La deuxième fois j'ai mis 10gr de coco en moins et ajouté plein de cannelle: excellent ! Absolument délicieux avec du beurre d'amande 😊 merci !
Bea C.
Ravie que cette recette vous plaise. Merci beaucoup pour votre commentaire!❤️