Voici une recette de tarte aux pommes sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP.
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📖 Notes sur les ingrédients
- 1 pâte feuilletée sans gluten toute faite ou, si vous suivez le protocole AIP, vous pouvez faire cette tarte aux pommes avec ma recette de pâte à tarte à la farine de souchet.
- Compote de pommes. Le mieux est d'utiliser de la compote faite maison. Mais bien sûr, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez prendre de la compote toute prête. Assurez-vous qu'elle soit sans sucre ajouté et sans additifs douteux.
- Pommes. Je vous conseille d'utiliser des pommes Golden, Fuji ou Royal Gala.
- Cannelle en poudre. Elle se marie très bien avec les pommes. Si vous n'aimez pas, vous pouvez l'omettre.
- Sirop d'érable (optionnel). Il donne une léger goût de caramel à la tarte aux pommes.
Pour les quantités, voir la carte recette ci-dessous.
🔪 Pas à pas
- Déroulez la pâte et foncez-la dans un moule de 27 cm (10.6 inch) de diamètre. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Faites-la précuire pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et évidez les pommes.
- Coupez ensuite les pommes dans le sens de la longueur.
- Puis coupez chaque moitié de pommes en fines lamelles, dans le sens de la largeur.
- Ajoutez la cannelle à votre compote de pommes. Puis étalez-la sur la pâte précuite.
- Placez les lamelles de pommes par dessus la compote en commençant par l'extérieur.
- Après avoir réalisé une première rangée de pommes, mettez des morceaux de pommes au centre pour pouvoir faire la deuxième rangée à la même hauteur.
- Répétez le même procédé en changeant de sens.
- Répétez encore le procédé jusqu'à fermeture de la rosace.
- Faites cuire la tarte environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable à l'aide d'un pinceau sur vos pommes pour leur donner un peu de brillant et un petit goût de caramel.
- Et voilà! Laissez votre tarte aux pommes refroidir et servez. Bon appétit!
👩🏻🍳Astuces
- Les pommes doivent bien se chevaucher. Utilisez les morceaux les plus larges pour faire la rangée extérieure.
- Les pommes vont rétrécir à la cuisson. Donc n'hésitez pas à bien les serrer et à ajouter des petits morceaux par ci par là.
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📋 Recipe / Recette
Tarte aux pommes sans gluten
Une version sans gluten, AIP et vegan de la tarte aux pommes
Matériel
Ingrédients
- 1 pâte de feuilletée sans gluten ou une pâte à tarte à la farine de souchet
- 300 grammes (1 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 kilogramme de pommes (type Fuji ou Royal Gala ou Golden)
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360°F).
- Déroulez la pâte et foncez-la dans un moule de 27 cm (10.6 inch) de diamètre. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et évidez les pommes.
- Coupez ensuite les pommes dans le sens de la longueur.
- Puis coupez chaque moitié de pommes en fines lamelles, dans le sens de la largeur.
- Ajoutez la cannelle à votre compote de pommes. Puis étalez-la sur la pâte précuite.
- Placez les lamelles de pommes par dessus la compote en commençant par l'extérieur.
- Après avoir réalisé une première rangée de pommes, mettez des morceaux de pommes au centre pour pouvoir faire la deuxième rangée à la même hauteur.
- Répétez le même procédé en changeant de sens.
- Répétez encore le procédé jusqu'à fermeture de la rosace.
- Faites cuire la tarte environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable à l'aide d'un pinceau sur vos pommes pour leur donner un peu de brillant et un petit goût de caramel. Et voilà! Laissez votre tarte aux pommes refroidir et servez. Bon appétit!
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 351kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 3gFat: 16gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gSodium: 105mgPotassium: 255mgFibre: 5gSucre: 26gVitamine A: 105IUVitamine C: 8mgCalcium: 23mgFer: 1mg
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Jean
On en mangerait !
Explications toujours aussi détaillées qui facilitent beaucoup la mise en œuvre merci !!
Bea C.
Bonjour Monsieur. Merci beaucoup pour votre message! Ravie de voir que mon travail est apprécié!!