Riz au lait végétal (sans lactose, vegan)

Le repas le plus difficile quand vous devez supprimer le gluten, les produits laitiers et les oeufs est probablement le petit-déjeuner. Vous trouverez ici une recette le plus souvent servie en dessert mais que je mange parfois au petit-déjeuner. Généralement, j'en fais une grosse quantité puis je transfère le riz au lait dans des pots individuels que je mets au frigo lorsque je sais que je vais les consommer dans les 3-4 jours qui suivent ou je les mets directement dans le congélateur et je n'aurai qu'à sortir un pot la veille au soir pour qu'il soit décongelé le lendemain matin.

Pour cette recette, comme je ne suis pas allergique aux amandes et que je les adore, j'utilise du lait d'amande. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal (lait de soja, d'avoine sans gluten, de noix de cajou, de souchet...) et bien sûr, si vous le tolérez, vous pouvez utiliser du lait non végétal. Par contre, si vous optez pour du lait de coco, je vous conseille de le diluer avec de l'eau sinon cela risque d'être écoeurant, car le lait de coco est très gras.

Riz au lait végétal (sans lactose, vegan)

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Recipe by gohealthywithbea.com - http://www.gohealthywithbea.com Course: Dessert, Petit-déjeunerDifficulty: Facile

Servings

2

personnes

Cooking time

25

minutes

Ingredients

• 50 g de riz rond ou de riz pour risotto

• 25 cl de lait végétal

• 1 C àC de vanille liquide et/ou une pincée de cannelle en poudre

• 1 C àS de sirop (d'érable, d'agave ou de coco)

Instructions

• Versez le lait végétal dans une casserole et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et versez le riz et la vanille et/ou la cannelle dans la casserole. Laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement. Le temps de cuisson dépend du riz que vous utilisez (vérifiez les instructions sur le paquet) et de la cuisson que vous souhaitez. Plus vous le ferez cuire, moins il restera de lait végétal puisque le riz l'aura absorbé et ainsi plus votre riz au lait sera compact. Aussi, sachez que le riz continue de cuire et d'absorber le lait après que vous ayez éteint le feu.
• Ajoutez le sirop en fin de cuisson (ajustez la quantité selon votre goût).
• Transférez le riz au lait dans un bol. Laissez refroidir et voilà! Vous pouvez servir tiède ou froid.
  Bon appétit !

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