Ce riz au lait vegan est facile à faire. Et peut être aussi bien préparé avec du lait d'amande qu'avec du lait de coco ou tout autre lait végétal. Quel que soit votre choix, il n'en sera pas moins crémeux.
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Le riz au lait (vegan ou pas) est souvent servi en dessert. Mais personnellement, depuis que j'ai commencé ce "régime sans", j'aime en prendre au petit-déjeuner.
En effet, le repas le plus difficile quand vous devez supprimer le gluten, les produits laitiers et les oeufs est probablement le petit-déjeuner (sans gluten). Du coup, je l'avoue, je prends souvent ce que j'ai sous la main. Que ce soit une part de Banana bread sans gluten ou un Muffin aux myrtilles et à la banane ou même des Perles du Japon au lait de coco.
📖 Notes sur les ingrédients
- Riz rond. Vous pouvez prendre du riz rond "spécial dessert" ou du riz pour risotto comme par exemple le riz Arborio.
- "Lait" végétal. Quel "lait" végétal utiliser pour cette recette? Personnellement, ma version préférée est le riz au lait d'amande. Donc, vous l'aurez deviné, j'utilise le plus souvent du lait d'amande pour cette recette. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal (lait de soja, d'avoine sans gluten, de noix de cajou, de souchet...). Par contre, si vous optez pour du lait de coco (en boîte ou en briquette), je vous conseille de le diluer avec de l'eau sinon cela risque d'être écoeurant. En effet, le lait de coco est très gras. Sauf si vous prenez une "boisson coco". Dans ce cas, la quantité de noix de coco est plus faible que dans les briquettes et donc vous n'aurez pas ce problème.
- Sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave ou du sirop de coco ou ne pas en mettre du tout si vous préférez.
- Extrait de vanille. Pour parfumer ce riz au lait vegan.
- Cannelle. Un bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre, également pour parfumer ce riz au lait vegan. Et pour décorer, une pincée de cannelle en poudre ou de cacao en poudre.
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ce riz au lait vegan, voir la carte recette ci-dessous.
💭 Variations
- Vous pouvez utiliser des zestes d'orange à la place de la vanille.
- A la place de la cannelle et de la vanille pour parfumer votre riz au lait vegan, vous pouvez utiliser de l'eau de fleur d'oranger.
- Vous pouvez également ajouter des raisins secs à votre riz au lait. Dans ce cas ajoutez-les après cuisson.
🥣 Pas à pas
- Versez le lait végétal dans une casserole.
- Ajoutez le bâton de cannelle ou la cannelle en poudre.
- Portez le "lait" végétal à ébullition sur feu vif.
- Réduisez le feu et ajoutez le riz.
- Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, soit 20 à 30 minutes. Mélangez régulièrement, pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole.
- Retirez du feu, repêchez le bâton de cannelle, ajoutez la vanille et le sirop d'érable et mélangez bien le tout. Transférez immédiatement dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier. Laissez le riz au lait refroidir un petit peu. Juste avant de servir, saupoudrez une pincée de cannelle en poudre ou de cacao. Et voilà! Servez chaud, tiède ou froid, à vous de voir! Bon appétit!
👩🏻🍳 Astuce
Le temps de cuisson dépend du riz que vous utilisez (vérifiez les instructions sur le paquet) et de la cuisson que vous souhaitez. Plus vous le ferez cuire, moins il restera de lait végétal puisque le riz l'aura absorbé et ainsi plus votre riz au lait sera compact. Aussi, sachez que le riz continue de cuire et d'absorber le lait après que vous ayez éteint le feu.
🧾 Comment conserver ce riz au lait?
Je fais généralement ce riz au lait vegan en grosse quantité. Puis je le transfère dans des pots individuels (type pots de yaourts en verre avec couvercle) que je mets au frigo lorsque je sais que je vais les consommer dans les 3-4 jours qui suivent.
💬 Est-ce que je peux le congeler?
Oui. Après avoir fait une grosse quantité de riz au lait, j'aime bien en congeler une partie dans des pots individuels. De cette façon je n'ai qu'à sortir un pot la veille au soir pour qu'il soit décongelé le lendemain matin. Pour cela, il suffit d'attendre que le riz au lait ait bien refroidi. Puis de le transférer dans des pots individuels munis d'un couvercle et de les mettre dans le congélateur.
🍪 Autres recettes à essayer
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📋 Recipe / Recette
Riz au lait vegan
Matériel
- 1 casserole
Ingrédients
- 50 grammes (¼ tasse) riz rond ou de riz pour risotto (Arborrio...)
- 250 millilitres (1 tasse) lait végétal de votre choix
- ½ Cuillère à café extrait de vanille et/ou une pincée de cannelle
- 1 Cuillère à soupe sirop d'érable ou de coco ou d'agave...
Instructions
- Versez le lait végétal dans une casserole.
- Ajoutez le bâton de cannelle ou la cannelle en poudre.
- Portez le "lait" végétal à ébullition sur feu vif.
- Réduisez le feu et ajoutez le riz.
- Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, soit 20 à 30 minutes. Mélangez régulièrement, pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole.
- Retirez du feu, repêchez le bâton de cannelle, ajoutez la vanille et le sirop d'érable et mélangez bien le tout. Transférez immédiatement dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier. Laissez le riz au lait refroidir un petit peu. Juste avant de servir, saupoudrez une pincée de cannelle en poudre ou de cacao. Et voilà! Servez chaud, tiède ou froid, à vous de voir! Bon appétit!
Dutour
Très bon , surveiller simplement la cuisson pour que ce soit parfait.
Bea C.
Merci beaucoup pour votre commentaire!! Je confirme effectivement qu'il faut bien surveiller la cuisson pour ne pas se retrouver avec un riz au lait trop compact.