Une Salade Mexicaine Végétarienne avec des haricots rouges et de l'avocat. Un repas simple, rapide et healthy aux saveurs du Mexique.
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Cette salade mexicaine végétarienne est fraîche et rassasiante. Un repas complet et sain dans un bol. C'est l'une de mes recettes préférées pour un dîner vite prêt.
Et pour d'autres recettes végétariennes et sans gluten, vous pouvez tester mes Galettes de sarrasin sans oeuf, ma Salade de Betterave rouge et Feta ou mes Poireaux vinaigrette.
📖 Notes sur les ingrédients
- Haricots rouges. Vous pouvez prendre des haricots rouges en conserve ou que vous aurez fait cuire vous-même.
- Salade verte: Laitue, romaine, batavia... c'est comme vous préférez!
- Tomate. Fraîche si de saison, sinon 125 ml de sauce tomate ou de tomates concassées en conserve.
- Echalote ou oignon
- Guacamole. Je fais moi-même mon guacamole maison sans tomate: une recette express qui ne requiert que 4 ingrédients et est prête en 5 minutes.
- Cumin en poudre
- Jus de citron
- Huile d'olive vierge extra
- Optionnel: tortilla chips (chips de maïs). Faites attention à prendre des tortilla chips qui sont bien sans gluten. En effet, certaines tortilla chips avec des goûts spéciaux peuvent éventuellement contenir du gluten. Généralement les tortilla chips nature n'ont pas ce problème mais il vaut mieux toujours vérifier. Par ailleurs, veuillez noter que les tortilla chips industrielles font clairement partie de la "male bouffe". Par conséquent, il ne faut pas en abuser. A consommer une fois de temps en temps seulement et avec modération.
- Fromage de votre choix : Gruyère, Emmental, Ossau-Iraty, Cheddar... si vous n'êtes ni intolérant(e) aux produits laitiers ni végétalien(ne). Par contre si vous êtes végétalien(ne) ou intolérant(e) aux produits laitiers, veillez à prendre un "fromage" végétal.
Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités, voir la carte recette ci-dessous.
💭 Variante
N'hésitez pas à ajouter du riz à votre salade mexicaine si vous le souhaitez.
👩🏻🍳 Idées de garnitures supplémentaires
- Coriandre ciselée
- Maïs
- Sauce chimichurri
- Piment jalapeño
🍲 Autres recettes végétariennes à essayer
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📋 Recipe / Recette
Salade Mexicaine Végétarienne
Des haricots rouges et de l'avocat pour une salade aux saveur du Mexique.
Matériel
- 1 saladier
- 1 poêle
Ingrédients
- 200 grammes (1 tasse) haricots rouges (en conserve ou cuits par vos soins)
- 80 grammes (1.5 tasses) salade verte (laitue, romaine...)
- 1 (½ tasse) tomate si de saison, sinon 125 ml de sauce tomate en conserve
- 1 échalote ou ¼ oignon
- 3 Cuillères à Soupe guacamole voir ma recette de guacamole sans tomate
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 filet de jus de citron
- 1 Cuillère à Soupe huile d'olive vierge extra + 1 cuillère à café pour la poêle
Optionnel :
- 25 grammes tortilla chips sans gluten
- 50 grammes (¼ tasse) fromage de votre choix (voir notes)
Instructions
- Épluchez et émincez finement l’échalote et faites-la suer dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile.
- Coupez la tomate en morceaux et ajoutez-la (ou la sauce tomate) à la poêle. Ajoutez également les haricots rouges. Assaisonnez avec une pincée de cumin. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit saladier, mettez le guacamole d’un côté et les feuilles de salade à côté.
- Une fois que les haricots rouges et tomates sont chauds, transférez le tout dans le saladier à côté de la salade (pas par dessus sinon, cela la fera cuire).
- Si vous voulez ajouter du fromage, coupez-le en petits cubes et ajoutez-les au saladier. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive. Servez immédiatement avec quelques tortilla chips. Bon appétit !
Notes
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser : Gruyère, Emmental, Ossau-Iraty, Cheddar... si vous n'êtes ni intolérant(e) aux produits laitiers ni végétalien(ne). Par contre si vous êtes végétalien(ne) ou intolérant(e) aux produits laitiers, veillez à prendre un "fromage" végétal.
Nutrition par portion
Calories: 769kcalCarbohydrates: 64gProtéines: 27gFat: 48gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 23gCholéstérol: 50mgSodium: 942mgPotassium: 1336mgFibre: 18gSucre: 12gVitamine A: 1999IUVitamine C: 33mgCalcium: 481mgFer: 4mg
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