Une salade mexicaine végétarienne avec des haricots rouges et de l'avocat. Un repas simple, rapide et healthy aux saveurs du Mexique.
Cette salade mexicaine végétarienne est faîche et rassasiante. Un repas complet et sain dans un bol. C'est l'une de mes recettes préférées pour un dîner estival.
Ingrédients
- haricots rouges (en conserve ou "cuits maison")
- salade verte (laitue, romaine...)
- tomate. Fraîche si de saison, sinon 125 ml de sauce tomate ou de tomates concassées en conserve.
- échalote ou oignon
- guacamole. Je fais moi-même mon guacamole maison. J'ai une recette express qui ne requiert que 4 ingrédients et est prête en 5 minutes: cliquez ici pour voir ma recette.
- cumin en poudre
- jus de citron
- huile d'olive vierge extra
- optionnel: tortilla chips (chips de maïs). Faites attention à prendre des tortilla chips qui sont bien sans gluten. En effet, certaines tortilla chips avec des goûts spéciaux peuvent éventuellement contenir du gluten. Généralement les tortilla chips nature n'ont pas ce problème mais il vaut mieux toujours vérifier. Par ailleurs, veuillez noter que les tortilla chips industrielles font clairement partie de la "male bouffe". Par conséquent, il ne faut pas en abuser. A consommer une fois de temps en temps seulement et avec modération.
- fromage de votre choix : Gruyère, Emmental, Ossau-Iraty, Cheddar... si vous n'êtes ni intolérant(e) aux produits laitiers ni végétalien(ne). Par contre si vous êtes végétalien(ne) ou intolérant(e) aux produits laitiers, veillez à prendre un "fromage" végétal.
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Salade mexicaine végétarienne
Des haricots rouges et de l'avocat pour une salade aux saveur du Mexique.
Ingrédients
- 200 grammes de haricots rouges (en conserve ou cuits par vos soins)
- 80 grammes salade verte (laitue, romaine...)
- 1 tomate si de saison, sinon 125 ml de sauce tomate en conserve
- 1 échalote ou ¼ oignon
- 3 Cuillères à Soupe de guacamole voir ma recette de guacamole express
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 filet de jus de citron
- 1 Cuillère à Soupe d'huile d'olive vierge extra + 1 cuillère à café pour la poêle
Optionnel :
- 25 grammes de tortilla chips sans gluten
- 50 grammes de fromage de votre choix (voir notes)
Instructions
- Épluchez et émincez finement l’échalote et faites-la suer dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile.
- Coupez la tomate en morceaux et ajoutez-la (ou la sauce tomate) à la poêle. Ajoutez également les haricots rouges. Assaisonnez avec une pincée de cumin. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit saladier, mettez le guacamole d’un côté et les feuilles de salade à côté.
- Une fois que les haricots rouges et tomates sont chauds, transférez le tout dans le saladier à côté de la salade (pas par dessus sinon, cela la fera cuire).
- Si vous voulez ajouter du fromage, coupez-le en petits cubes et ajoutez-les au saladier. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive. Servez immédiatement avec quelques tortilla chips. Bon appétit !
Notes
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 769kcalCarbohydrates: 64gProtéines: 27gFat: 48gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 23gCholéstérol: 50mgSodium: 942mgPotassium: 1336mgFibre: 18gSucre: 12gVitamine A: 1999IUVitamine C: 33mgCalcium: 481mgFer: 4mg
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