Et voilà une petite recette de cake au thon et à la courgette!
Depuis que j’ai commencé ce régime, j’avoue que le plus compliqué c’est de remplacer les sandwichs qui sont bien pratiques en voyage.
J’ai alors pensé aux cakes salés, si savoureux en pique-nique ou à l’apéritif. Il ne me restait plus qu’à mettre au point des recettes compatibles avec mes intolérances alimentaires.
Vous pouvez aussi bien faire cette recette sous forme de cake ou de muffins. Si je prévois d’en congeler une partie, je vais plutôt opter pour la forme de muffins parce que je trouve que ça donne un meilleur résultat.
Cake au thon et à la courgette
Course: Petit-déjeuner, ApéritifDifficulty: Facile6
servings15
minutes35
minutesIngredients
200 g (2 tasses) de courgette râpée
90 g (1/2 tasse) de thon en boîte
150 g (1 + 1/3 tasse) farine de souchet
50 g (1/4 tasse + 1 CàS) (50 g) arrowroot (voir notes ci-dessous pour les substitutions)
60 ml (1/4 tasse) d’eau
1 CàS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
2 CàS d’huile d’olive extra vierge
1 CàC bicarbonate de soude
1 CàS basilic ou origan séché
1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, arrow root, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
- Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d’olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l’aide d’une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu’il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c’est normal.
- Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère. L’humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu’il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
Bon appétit !
Notes
- Si vous n’êtes pas intolérant au manioc, vous pouvez remplacer l’arrowroot par de la fécule de tapioca. Le tapioca et l’arrowroot sont compatibles avec le régime AIP. Si vous ne suivez pas le régime AIP, vous pouvez tout simplement utiliser de la fécule de pommes de terre ou de maïs à la place de l’arrowroot.
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