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    Home » Recettes sans gluten » Petits-déjeuners sans gluten

    Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

    Published: Juil 3, 2020 · Updated: Juin 19, 2021 by Bea C. | This post may contain affiliate links | 1 Comment

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    Voici une recette healthy de cake thon courgette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans beurre et compatible avec le protocole AIP.

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    • 📖 Ingrédients
    • 🥣 Instructions
    • 💬 Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?
    • 💭 Est-ce que je peux le congeler?
    • 🍲 Autres recettes avec de la courgette
    • 📋 Recipe / Recette

    Depuis que j'ai commencé ce régime, j'avoue que le plus compliqué c'est de remplacer les sandwichs qui sont bien pratiques en voyage.

    J'ai alors pensé aux cakes salés, si savoureux en pique-nique ou à l'apéritif. Il ne me restait plus qu'à mettre au point des recettes compatibles avec mes intolérances alimentaires.

    Alors j'ai mis au point ce cake thon courgette mais aussi une recette de Muffins au poulet, de Muffins patate douce et lardons et de Muffins courgette et pesto.

    📖 Ingrédients

    Pour faire ce cake sucré courgette caroube il vous faudra les ingrédients suivants:

    • courgette râpée. Ne pelez pas la courgette (laissez la peau). Et n'essorez pas la courgette après l'avoir râpée. En effet, il faut toute l'humidité de la courgette pour que la pâte se forme.
    • farine de souchet (ou poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques). Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus lisez mon guide complet de la farine de souchet.
    • fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
    • thon au naturel en boîte
    • vinaigre de cidre ou jus de citron
    • huile d'olive vierge extra ou autre huile de votre choix
    • basilic ou origan séché

    Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ce cake thon courgette, voir carte recette ci-dessous.

    🥣 Instructions

    • Préchauffez le four à 180° C (360° F)
    • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
    • Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
    • Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    • Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
    • Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.

    💬 Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?

    Oui. Vous pouvez faire des muffins plutôt qu'un cake avec cette recette. Il vous suffit de suivre les instructions dans la carte recette ci-dessous.

    💭 Est-ce que je peux le congeler?

    Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake thon courgette est cuit, laissez-le refroidir complètement sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler entier ou tranché.

    Si je prévois de congeler cette recette, je vais plutôt opter pour la forme de muffins plutôt qu'un cake parce que je trouve que ça donne un meilleur résultat.

    🍲 Autres recettes avec de la courgette

    • un bol de soupe froide de courgette avec des feuilles de basilic sur le dessus pour décorer
      Soupe froide de courgette
    • a white plate full of zucchini noodles coated with pesto and topped with cherry tomatoes and a black olive
      Spaghetti de courgette au pesto
    • un gâteau chocolat courgette avec une courgette sur le côté, une cuillerée de cacao en poudre et des morceaux de chocolat
      Gâteau chocolat courgette (sans oeuf, vegan)
    • un verre de jus de pomme et courgette, une courgette, une pomme et 3 feuilles de menthe tout autour
      Jus de pomme et courgette

    Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile. Taguez @gohealthywithbea sur Instagram et hashtaguez #gohealthywithbea! Et suivez-moi sur Instagram, Facebook et Pinterest.

    📋 Recipe / Recette

    a zucchini and tuna bread sliced

    Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

    Auteur: Bea C.
    Une recette healthy de cake thon courgette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans beurre et compatible avec le protocole AIP.
    5 from 1 vote
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    logo recette AIP
    logo recette paléo
    logo recette sans gluten
    logo recette sans lactose
    logo recette sans oeuf
    Temps de préparation 15 min
    Temps de cuisson 35 min
    Temps total 50 min
    Catégorie Apéritif, Plat principal
    Cuisine Française
    Parts 6 personnes
    Calories 236 kcal

    Matériel

    • 1 moule à cake de 10 x 20 cm

    Ingrédients
     

    • 200 grammes (2 tasses) courgette râpée
    • 150 grammes (4/3 tasses) farine de souchet  (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
    • 50 grammes (¼ tasse + 1 CàS) fécule (voir notes)
    • 90 grammes (½ tasse) thon au naturel en boîte
    • 60 millilitres (¼ tasse) eau
    • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
    • 2 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
    • 2 cuillère à soupe basilic séché ou origan séché
    • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
    • 1 pincée sel

    Instructions
     

    • Préchauffez le four à 180° C (360° F)
    • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
    • Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
    • Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    • Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
    • Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
      Bon appétit !

    Notes

    Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
    Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml. 
    Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Calories: 236kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 9gFat: 17gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 5mgSodium: 226mgPotassium: 138mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 104IUVitamine C: 6mgCalcium: 91mgFer: 2mg
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Coralie

      avril 01, 2021 at 2:39

      J'ai testé, j'ai mis un peu d'ail à la place du basilic. C'est délicieux. La texture de la pâte assez sèche, surprend un peu, mais c'est très bon.

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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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