Cake Thon Courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

Voici une recette healthy de Cake Thon Courgette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans beurre et compatible avec le protocole AIP.

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• 📖 Notes sur les Ingrédients
• 🥣 Instructions
• 💬 Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?
• 💭 Est-ce que je peux le congeler?
• 🍲 Autres recettes avec de la courgette
• 📋 Recipe / Recette
• Comments / Commentaires

Depuis que j'ai commencé mon régime "sans", j'avoue que le plus compliqué c'est de remplacer les sandwichs qui sont bien pratiques en voyage.

J'ai alors pensé aux cakes salés, si savoureux en pique-nique ou à l'apéritif. Il ne me restait plus qu'à mettre au point des recettes compatibles avec mes intolérances alimentaires.

Alors j'ai créé cette recette de cake thon courgette mais aussi une recette de Muffins au poulet, de Muffins patate douce et lardons et de Muffins courgette et pesto.

📖 Notes sur les Ingrédients

• Courgette râpée. Ne pelez pas la courgette (laissez la peau). Et n'essorez pas la courgette après l'avoir râpée. En effet, il faut toute l'humidité de la courgette pour que la pâte se forme.
• Farine de souchet (ou poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques). Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus lisez mon guide complet de la farine de souchet.
• Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
• Thon au naturel en boîte
• Vinaigre de cidre ou jus de citron
• Huile d'olive vierge extra ou autre huile de votre choix
• Basilic ou origan séché

Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ce cake thon courgette, voir carte recette ci-dessous.

🥣 Instructions

• Préchauffez le four à 180° C (360° F)
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
• Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
• Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
• Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.

💬 Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?

Oui. Vous pouvez faire des muffins plutôt qu'un cake avec cette recette. Il vous suffit de suivre les instructions dans la carte recette ci-dessous.

💭 Est-ce que je peux le congeler?

Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake thon courgette est cuit, laissez-le refroidir complètement sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler entier ou tranché.

Si je prévois de congeler cette recette, je vais plutôt opter pour la forme de muffins plutôt qu'un cake parce que je trouve que ça donne un meilleur résultat.

🍲 Autres recettes avec de la courgette

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📋 Recipe / Recette