Voici une recette healthy de cake thon courgette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans beurre et compatible avec le protocole AIP.
Depuis que j'ai commencé ce régime, j'avoue que le plus compliqué c'est de remplacer les sandwichs qui sont bien pratiques en voyage.
J'ai alors pensé aux cakes salés, si savoureux en pique-nique ou à l'apéritif. Il ne me restait plus qu'à mettre au point des recettes compatibles avec mes intolérances alimentaires.
Vous pouvez aussi bien faire cette recette sous forme de cake ou de muffins. Si je prévois d'en congeler une partie, je vais plutôt opter pour la forme de muffins parce que je trouve que ça donne un meilleur résultat.
Ingrédients
Pour faire ce cake sucré courgette caroube il vous faudra les ingrédients suivants:
- courgette râpée. Ne pelez pas la courgette (laissez la peau). Et n'essorez pas la courgette après l'avoir râpée. En effet, il faut toute l'humidité de la courgette pour que la pâte se forme.
- farine de souchet (ou poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques). Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus cliquez ici pour lire mon article sur le sujet.
- fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
- thon au naturel en boîte
- eau
- bicarbonate de soude
- vinaigre de cidre ou jus de citron
- huile d'olive vierge extra (ou huile de coco)
- pincée de sel
- basilic ou origan séché
Est-ce que je peux le congeler?
Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake thon courgette est cuit, laissez-le refroidir complètement sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Vous pouvez ensuite le congeler entier ou tranché.
Puis-je faire des muffins plutôt qu'un cake?
Oui. Vous pouvez faire des muffins plutôt qu'un cake avec cette recette. Il vous suffit de suivre les instructions dans la carte recette ci-dessous.
Autres recettes avec de la courgette
- Muffins courgette et pesto (sans gluten, vegan, AIP)
- Jus de pomme et courgette
- Soupe froide de courgette (sans lactose, AIP)
- Spaghetti de courgette au pesto (paléo, vegan)
- Cake courgette chocolat (sans gluten, lait, oeuf)
- Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP)
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Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)
Matériel
Ingrédients
- 200 grammes (2 tasses) courgette râpée
- 150 grammes (4/3 tasses) farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
- 50 grammes (¼ tasse + 1 CàS) fécule (voir notes)
- 90 grammes (½ tasse) thon au naturel en boîte
- 60 millilitres (¼ tasse) eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 2 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 2 cuillère à soupe basilic séché ou origan séché
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
- Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
- Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.Bon appétit !
Coralie
J'ai testé, j'ai mis un peu d'ail à la place du basilic. C'est délicieux. La texture de la pâte assez sèche, surprend un peu, mais c'est très bon.