Lorsque les français pensent aux légumes, ils imaginent rarement des gâteaux, des brownies ou des muffins. Pourtant, les desserts aux légumes sont utilisés depuis longtemps dans de nombreuses cuisines du monde. Carotte, courgette, betterave, potiron ou patate douce apportent du moelleux, de la douceur naturelle et parfois même une saveur qui sublime le chocolat ou les épices.
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Dans cet article, découvrez 16 idées de desserts aux légumes faciles à faire, parfaites pour surprendre vos invités ou faire manger des légumes aux plus réticents… sans même qu'ils s'en rendent compte!
Pourquoi utiliser des légumes dans les desserts ?
Les légumes en pâtisserie ne servent pas seulement à "cacher" des aliments sains. Ils ont de vrais avantages :
- ils apportent de l'humidité et du moelleux
- ils renforcent certaines saveurs
- ils ajoutent des fibres et des nturiments
- ils peuvent remplacer les oeufs ou le beurre, selon la recette
- ils rendent souvent les desserts plus légers
Desserts aux courgettes
La courgette est probablement le légume le plus facile à intégrer dans les desserts. Son goût est très discret et sa richesse en eau donne des gâteaux particulièrement moelleux.
Gâteau chocolat courgette
Gâteau Chocolat Framboise
Cake Sucré Courgette Caroube
Desserts au potiron ou courge butternut
Le potiron apporte une légère saveur sucrée qui se marie très bien avec les épices. Il est particulièrement apprécié dans les desserts d'automne. Cannelle, gingembre et muscade s'associent parfaitement au potiron pour créer un dessert réconfortant.
Cake Potiron Chocolat
Muffins Orange Canneberges
Pain d'épices au potiron
Crème Dessert au Potiron
Tarte sucrée au potiron
Muffins au potiron et aux épices
Cookies à la Farine de Souchet
Fondant chocolat butternut
Desserts à la Betterave
La betterave n'est pas seulement réservée aux salades ! Grâce à sa douceur naturelle et à sa magnifique couleur rose vif, elle se transforme en une glace originale ou un glaçage d'un joli rose éclatant pour une alternative naturelle aux colorants alimentaires.
Glace à la Betterave
Gâteaux Coeur Chocolat
Desserts à la carotte
La carotte est sans doute le légume le plus connu en pâtisserie. Sa douceur naturelle en fait une alliée parfaite des gâteaux.
Muffins Banane Carottes
Desserts à la patate douce
La patate douce possède naturellement une saveur sucrée qui se prête très bien aux desserts et sa texture leur donne du fondant.
Brownie à la patate douce
Glaçage pour muffins à la caroube
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