Voici des Muffins Myrtilles Citron Sans Oeufs, Sans Gluten très faciles à faire. L'acidité du citron se marie parfaitement avec la douceur de la myrtille pour donner des muffins parfumés. Idéal pour un goûter healthy!
Jump To / Aller directement à
L'été est la saison des myrtilles. Alors, cet été faites-vous un petit plaisir "healthy" avec ces Muffins Myrtilles Citron!
Si vous recherchez d'autres recettes de muffins, vous pouvez tester mes Muffins Myrtilles Banane ou mes Muffins Healthy Banane Carottes ou encore mes Muffins Pomme Cannelle.
⭐ Caractéristiques de cette recette
- Une recette très facile à faire, avec les photos de chaque étape.
- A peine 15 minutes de préparation pour ces muffins myrtilles citron, ensuite c'est le four qui bosse!
- Ces muffins myrtilles citron sont naturellement sans gluten, sans lactose, sans oeufs, vegan et AIP mais personne ne s'en rendra compte.
📖 Notes sur les ingrédients
- Yaourt de coco. Vous pouvez également utiliser tout type de yaourt végétal adapté à votre régime alimentaire. Et si vous consommez des produits laitiers (donc si vous n'êtes pas vegan, paléo ou AIP), vous pouvez également utiliser du yaourt de lait de vache, chèvre ou brebis.
- Poudre d'amande (ou farine de souchet pour ceux qui suivent le protocole AIP). Si vous ne suivez pas le protocole AIP et n'êtes pas allergique aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la poudre d'amande. Si vous suivez le protocole AIP vous devez utiliser de la farine de souchet pour faire cette recette. En effet, la poudre d'amande n'est pas compatible avec la phase d'élimination du protocole AIP. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire mon guide complet sur la farine de souchet.
- Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (attention toutefois à utiliser de la fécule et non des granules ou des perles de tapioca).
- Myrtilles. Pour faire ces muffins myrtilles citron, il vous faudra des myrtilles fraîches. Je recommande de ne pas utiliser des myrtilles surgelées car elles apportent trop d'humidité à la pâte.
- Citron. Il vous faudra un gros citron pour obtenir une cuillère à soupe de zeste et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Je vous conseille vivement d'utiliser un citron bio ou, a minima, non traité après récolte.
Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour ces Muffins Myrtilles Citron, voir carte recette ci-dessous.
🥣 Pas à pas
- Dans un saladier, versez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Dans un autre saladier, mélangez le yaourt de coco, le sirop d'érable, le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les myrtilles.
- Et mélangez délicatement.
- Enfin, huilez ou chemisez cuisson un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
- Faites cuire à 180°C (360°F) pendant environ 25 minutes.
👩🏻🍳Conseils
- Conseil #1. Pour avoir des muffins bien bombés, je remplis les moules jusqu'en haut.
- Conseil #2. N'ouvrez jamais la porte de votre four pendant la cuisson (sauf, bien sûr, en cas de danger). En effet, si vous ouvrez la porte du four pendant la cuisson "juste pour voir à quoi il ressemble", celui-ci va s'écrouler ou ne va pas gonfler.
- Conseil #3. Commencez par prélever le zeste de votre citron avant de le couper et de récupérer son jus. Croyez-moi, c'est beaucoup plus pratique!
💬 Questions fréquentes
Est-ce que je peux congeler ces muffins myrtilles citron?
Oui! Ils se congèlent très bien. Ce qui est hyper pratique!! C'est tellement bien de pouvoir avoir un bon goûter ou dessert prêt à être mangé dans le congélateur!
Je suis allergique aux fruits à coque, est-ce que je peux faire ces muffins?
Si vous êtes allergiques aux fruits à coque, il vous suffit d'utiliser de la farine de souchet (au lieu de la poudre d'amande) pour faire cette recette. En effet, le souchet n'est pas un fruit à coque! Encore une fois, pour en savoir plus sur le souchet, n'hésitez pas à lire mon guide complet sur la farine de souchet.
🍪 Autres recettes estivales
Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile 🌟🌟🌟🌟🌟. Taguez @gohealthywithbea sur Instagram et hashtaguez #gohealthywithbea! Et suivez-moi sur Instagram, Facebook et Pinterest.
📋 Recipe / Recette
Muffins Myrtilles Citron (Sans Oeufs, Sans Gluten)
Des muffins myrtilles citron très faciles à faire. Parfaits pour un délicieux goûter healthy!
Matériel
- moule à muffins
Ingrédients
- 150 grammes (1 tasse + ⅓ tasse) poudre d'amande (ou farine de souchet si vous suivez le protocole AIP)
- 60 grammes (⅓ tasse) fécule (voir notes)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 200 grammes (¾ tasse) yaourt de coco (ou tout autre type de yaourt compatible avec votre régime)
- 4 cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes si vous souhaitez réduire la quantité)
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou vanille en poudre
- 125 grammes (¾ tasse) myrtilles fraîches
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- Dans un saladier, versez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Dans un autre saladier, mélangez le yaourt de coco, le sirop d'érable, le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement.
- Enfin, huilez ou chemisez un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d'un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.Bon appétit !
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive ou de lait de coco.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition par portion
Calories: 187kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 5gFat: 10gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.2gCholéstérol: 3mgSodium: 152mgPotassium: 82mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 34IUVitamine C: 5mgCalcium: 86mgFer: 1mg
Vous aimez cette recette ?Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram. Taguez @gohealthywithbea et hashtaguez #gohealthywithbea
Comments
No Comments