Une recette de Muffins Orange Canneberges très facile à faire, en quelques étapes très simples et seulement 10 minutes de préparation. L'orange et les canneberges fraîches se marient parfaitement pour donner des muffins parfumés et moelleux.
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L'automne est la saison des canneberges. Alors, cet automne faites-vous plaisir avec ces Muffins Orange Canneberges!
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⭐ Caractéristiques de cette recette
- Une recette très facile à faire.
- A peine 10 minutes de préparation pour ces muffins orange canneberges, ensuite c'est le four qui bosse!
- Une recette avec les photos de chaque étape.
- Ces muffins orange canneberges sont naturellement sans gluten, sans lactose, sans oeufs et vegan mais personne ne s'en rendra compte.
📖 Notes sur les ingrédients
- Purée de potiron. Très utilisée dans les pays Nord américains où on la trouve même en boîte, la purée de potiron est beaucoup moins répandue en France. Il est donc plus difficile de s’en procurer. Quand je peux acheter du potiron frais (ou encore mieux, prendre celui du jardin) je le fais cuire à la vapeur ou au four et le réduit simplement en purée. En dehors de la saison ou tout simplement lorsque je n’arrive pas à en trouver chez mon primeur, je prends du potiron surgelé en cubes. Je prends juste ce qu’il faut pour ma recette, le décongèle, le réduit en purée et le tour est joué. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut. Si vous ne connaissez pas bien cette courge, vous pouvez lire mon guide complet de la courge butternut pour tout savoir sur le sujet.
- Poudre d'amande (ou farine de souchet pour ceux qui suivent le protocole AIP). Si vous ne suivez pas le protocole AIP et n'êtes pas allergique aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes. Si vous suivez le protocole AIP vous devez utiliser de la farine de souchet pour faire cette recette. En effet, la poudre d'amandes n'est pas compatible avec la phase d'élimination du protocole AIP. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire mon guide complet sur la farine de souchet.
- Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (attention toutefois à utiliser de la fécule et non des granules ou des perles de tapioca).
- Canneberges. Vous aurez besoin de canneberges fraîches pour faire ces muffins orange canneberges. Des canneberges séchées peuvent également être utilisées si vous n'avez pas de canneberges fraîches. Par contre je vous déconseille d'utiliser des canneberges surgelées pour faire cette recette car cela entraînera un excès d'humidité dans la pâte.
- Orange. Pour cette recette nous avons besoin de zeste d'orange et de jus d'orange. Pour cette raison, je vous conseille vivement d'utiliser une orange bio ou, a minima, non traitée après récolte. Commencez par prélever le zeste avant de couper votre orange pour en récupérer le jus.
Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour ces Muffins Orange Canneberges, voir carte recette ci-dessous.
🥣 Pas à pas
- A l'aide d'un petit mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, le jus d'orange et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un saladier, versez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les canneberges et le zeste d'orange.
- Mélangez délicatement.
- Enfin, huilez ou chemisez cuisson un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
- Faites cuire à 180°C (360°F) pendant environ 20 minutes.
👩🏻🍳Conseils
- Conseil #1. Pour avoir des muffins bien bombés, je remplis les moules jusqu'en haut.
- Conseil #2. N'ouvrez jamais la porte de votre four pendant la cuisson (sauf, bien sûr, en cas de danger). En effet, si vous ouvrez la porte du four pendant la cuisson "juste pour voir à quoi il ressemble", celui-ci va s'écrouler ou ne va pas gonfler.
💬 Questions fréquentes
Oui! Ils se congèlent très bien. Ce qui est hyper pratique!! C'est tellement bien de pouvoir avoir un bon goûter ou dessert prêt à être mangé dans le congélateur!
Si vous êtes allergiques aux fruits à coque, il vous suffit d'utiliser de la farine de souchet (au lieu de la poudre d'amande) pour faire cette recette. En effet, le souchet n'est pas un fruit à coque! Encore une fois, pour en savoir plus sur le souchet, n'hésitez pas à lire mon guide complet sur la farine de souchet.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d'érable de cette recette, je vous suggère de le remplacer par une même quantité d'huile de votre choix ou du lait de coco.
🍪 Autres recettes d'automne
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📋 Recipe / Recette
Muffins Orange Canneberges
Matériel
- moule à muffins
Ingrédients
- 250 grammes (1 tasse) purée de potiron
- 100 grammes (1 tasse) canneberges fraîches
- 150 grammes poudre d'amande (ou farine de souchet si vous suivez le protocole AIP)
- 50 grammes (¼ tasse + 1 CàS) fécule (voir notes)
- 4 Cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes si vous souhaitez réduire la quantité)
- 3 Cuillères à soupe jus d'orange
- 1 Cuillère à soupe zeste d'orange
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- A l'aide d'un petit mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, le jus d'orange et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un saladier, versez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les canneberges et le zeste d'orange.
- Mélangez délicatement.
- Enfin, huilez ou chemisez un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d'un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.Bon appétit !
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