Une tarte au potiron sucrée: un grand classique de la cuisine Américaine. Du potiron et des épices composent ce dessert traditionnel de Thanksgiving.
Vous aimez les recettes avec du potiron ou de la courge? Essayez mes Muffins pain d'épices ou mon Pain d'épice facile sans gluten, ni lait ou encore ma Crème dessert au potiron ou ma Quiche courge épinards.
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⭐ Caractéristiques de cette recette
- Facile à faire.
- Seulement 10 ingrédients simples.
- Un pas à pas complet.
- Cette tarte au potiron sucrée est sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans fruits à coque, vegan et compatible avec le protocole AIP.
📖 Notes sur les ingrédients
- Pâte à tarte. Vous pouvez utiliser une pâte à tarte sans gluten toute faite ou, si vous suivez le protocole AIP, vous pouvez utiliser ma recette de pâte à tarte à la farine de souchet.
- Purée de potiron. Faites cuire à la vapeur ou au four du potiron (ou de la courge butternut) et réduisez-le simplement en purée. Si vous ne trouvez pas de potiron ni de courge butternut chez votre primeur, vous pouvez utiliser du potiron surgelé en cubes. Si vous ne connaissez pas la courge butternut, je vous invite à lire mon guide complet sur la courge butternut pour tout savoir.
- Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
- Partie solide du lait de coco. Pour cette recette, il vous faudra du lait de coco en boîte. Ne prenez que la partie solide du lait de coco qui se trouve en surface de la boîte. Gardez la partie liquide pour faire un smoothie.
- Sirop d'érable. Choisissez du sirop d'érable pur (et non pas un faux sirop au goût d'érable).
- Epices. Cette recette de tarte au potiron utilise de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle moulus.
- Extrait de vanille. Vérifiez les ingrédients afin de vous assurer que l'extrait de vanille soit compatible avec votre régime alimentaire.
Pour les quantités pour cette recette de tarte au potiron sucrée, voir la carte recette ci-dessous.
🔪 Pas à pas
- Préchauffez le four à 180° C (360° F).
- Chemisez ou huilez un moule à tarte de 23 cm de diamètre et 4 cm de profondeur. Foncez la pâte dans le moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson et répartissez des billes de cuisson sur le papier cuisson. Faites précuire la pâte pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, versez la purée de potiron, partie solide du lait de coco, fécule, sirop d'érable, extrait de vanille, gingembre, cannelle, clous de girofles et sel dans un mixeur.
- Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Versez le mélange au potiron sur la pâte précuite et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule.
- Faites cuire environ 45 minutes. Laissez refroidir la tarte avant de la mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain, le temps qu'elle prenne. Et voilà!
- Vous pouvez déguster cette tarte au potiron nature ou servie avec de la chantilly de coco et saupoudrée d'un supplément de cannelle.
👩🏻🍳 Décoration
Décorez votre tarte avec des feuilles d'arbre en pâte à tarte!
Pour faire des feuilles d'arbre en pâte, achetez ou faites une deuxième pâte à tarte. Etalez la pâte de façon à avoir une pâte de 3 mm (⅛e po) d'épaisseur. A l'aide d'un couteau pointu ou d'un emporte pièces en forme de feuilles, dessinez des feuilles. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 - 12 minutes à 180°C (360°F).
🍱 Conservation
Si vous avez des restes de tarte au potiron, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur. Consommez les restes dans les 2 jours.
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📋 Recipe / Recette
Tarte au Potiron Sucrée
Un dessert américain très facile à faire avec du potiron et des épices.
Matériel
- moule en métal de 23 cm de diamètre et 4 cm de profondeur
- Mixeur
Ingrédients
- 1 pâte à tarte sans gluten toute faite ou, si vous suivez le protocole AIP, vous pouvez utiliser ma recette de pâte à tarte à la farine de souchet
- 425 grammes (1 tasse + ¾ tasse) purée de potiron 15 oz
- 125 ml (½ tasse) partie solide du lait de coco en boîte voir notes
- 3 cuillères à soupe fécule voir notes
- 3 cuillères à soupe sirop d'érable pure
- 1 cuillère à café extrait de vanille vérifiez les ingrédients pour compatibilité avec votre régime
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- ½ cuillère à café gingembre en poudre
- ⅛ cuillère à café clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F).
- Chemisez ou huilez un moule à tarte de 23 cm de diamètre et 4 cm de profondeur. Foncez la pâte dans le moule. Piquez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson et répartissez des billes de cuisson sur le papier cuisson. Faites précuire la pâte pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, versez la purée de potiron, partie solide du lait de coco, fécule, sirop d'érable, extrait de vanille, gingembre, cannelle, clous de girofles et sel dans un mixeur.
- Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Versez le mélange au potiron sur la pâte précuite et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule.
- Faites cuire environ 45 minutes. Laissez refroidir la tarte avant de la mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain, le temps qu'elle prenne. Et voilà!
- Vous pouvez déguster cette tarte au potiron nature ou servie avec de la chantilly de coco et saupoudrée d'un supplément de cannelle.
Décoration optionnelle
- Pour faire des feuilles d'arbre en pâte, achetez ou faites une deuxième pâte à tarte. Etalez la pâte de façon à avoir une pâte de 3 mm (⅛e po) d'épaisseur. A l'aide d'un couteau pointu ou d'un emporte pièces en forme de feuilles, dessinez des feuilles. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 - 12 minutes à 180°C (360°F).
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Partie solide du lait de coco. Pour cette recette, il vous faudra du lait de coco en boîte. Ne prenez que la partie solide du lait de coco qui se trouve en surface de la boîte. Gardez la partie liquide pour faire un smoothie.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition par portion
Calories: 203kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 3gFat: 10gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 182mgPotassium: 197mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 8269IUVitamine C: 3mgCalcium: 34mgFer: 2mg
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