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    Home » Recettes » Desserts & Goûters

    Gâteaux coeur chocolat (sans gluten, vegan, AIP)

    Published: Jan 30, 2021 · Updated: Août 3, 2021 by Bea C. | This post may contain affiliate links | 1 Comment

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    2 photos de gâteaux au chocolat en forme de coeur

    Une recette très facile de gâteaux au chocolat en forme de coeur avec un glaçage rose sans colorant!

    1 gâteau au chocolat en forme de coeur avec un glaçage rose
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    • 📖 Notes sur les ingrédients
    • 🥣 Pas à pas
    • 🍱 Peut-on les congeler?
    • 👩🏻‍🍳 Peut-on les préparer à l'avance?
    • 🍲 Autres recettes à essayer
    • 📋 Recipe / Recette

    Ces gâteaux au chocolat en forme de coeur sont simples mais délicieux. Ils seront parfaits pour montrer votre amour quelle qu'en soit l'occasion: la Saint Valentin, un anniversaire, la fête des mères ou des pères...

    📖 Notes sur les ingrédients

    Pour les gâteaux

    • Purée de potiron : très utilisée dans les pays Nord américains où on la trouve même en boîte, la purée de potiron est beaucoup moins répandue en France. Il est donc plus difficile de s’en procurer. Quand je peux acheter du potiron frais (ou encore mieux, prendre celui du jardin) je le fais cuire à la vapeur ou au four et le réduit simplement en purée. En dehors de la saison ou tout simplement lorsque je n’arrive pas à en trouver chez mon primeur, je prends du potiron surgelé en cubes. Je prends juste ce qu’il faut pour ma recette, le décongèle, le réduit en purée et le tour est joué. Cette recette fonctionne également très bien avec de la courge butternut. Si vous ne connaissez pas la courge butternut, n'hésitez pas à lire mon article la courge butternut pour les débutants.
    • Farine de souchet (ou poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques). Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, lisez mon guide complet de la farine de souchet.
    • Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
    • Poudre de caroube (ou cacao en poudre si vous ne suivez pas le protocole AIP)
    • Huile de votre choix. J'utilise soit de l'huile d'olive extra vierge soit de l'huile de coco.
    • Vinaigre de cidre ou jus de citron si vous préférez.

    Pour le glaçage rose

    • Betterave rouge cuite. En France on trouve facilement de la betterave rouge déjà cuite. Vous pouvez utiliser cette dernière ou, si vous n'en trouvez pas ou si vous préférez la faire cuire vous-même mais ignorez comment faire vous pouvez lire mon guide complet de la betterave rouge.

    Pour les quantités et la liste complète des ingrédients ces gâteaux en forme de coeur, voir carte recette ci-dessous.

    🥣 Pas à pas

    Pour les gâteaux

    A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    purée de potiron mixée dans un mixeur

    Dans un saladier, mélangez la farine de souchet, la fécule, le bicarbonate de soude et la poudre de caroube.

    tous les ingrédients secs mélangés dans un saladier

    Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    la pâte à gâteau dans un saladier avec une cuillère

    Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins coeur. Versez la pâte dans le moule. Le nombre de muffins obtenus varie en fonction de la taille de votre moule. De mon côté, j'ai obtenu 4 gros gâteaux individuels.

    la pâte à gâteau versée dans un moule à muffins en forme de coeur

    Faites cuire environ 25 minutes. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, enfoncez la lame d’un couteau au milieu d(un gâteau, la lame doit revenir propre. Laissez-les refroidir avant de les démouler. 

    Pour le glaçage rose

    Mettez tous les ingrédients du glaçage (betterave, eau, sirop d'érable et huile) dans un petit mixeur.

    tous les ingrédients du glaçage dans un mixeur

    Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

    glaçage rose dans un petit bol

    Transférez le glaçage dans une poche à douille. Une fois que les gâteaux ont refroidi vous pouvez les décorer avec le glaçage à l'aide de la poche à douille. Vous pouvez également écrire un message avec le glaçage (comme sur la photo ci-dessous). Je vous recommande de mettre le glaçage juste avant de servir.
    Bon appétit !

    2 gâteaux au chocolat en forme de coeur avec un glaçage rose

    🍱 Peut-on les congeler?

    Oui, vous pouvez les congeler. Une fois que vos gâteaux sont cuits, laissez-les complètement refroidir sur une grille ou un plat jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante. Vous pouvez ensuite les congeler. Je vous conseille toutefois de les congeler seuls (sans glaçage).

    👩🏻‍🍳 Peut-on les préparer à l'avance?

    Oui. Vous pouvez préparer ces gâteaux (seuls, sans glaçage) plusieurs jours à l'avance en les congelant ensuite.

    Ou vous pouvez les préparer la veille. Bien que vous puissiez les consommer jusqu'à 3 jours après les avoir faits, s'agissant d'une occasion spéciale, je vous conseille de les préparer le plus tard possible pour qu'ils soient bien frais. Ainsi, je ne vous recommande pas de les préparer 3 jours avant le grand jour si vous les conservez au réfrigérateur.

    Vous pouvez également préparer le glaçage la veille. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    Je vous recommande d'ajouter le glaçage sur les gâteaux juste avant de servir, afin d'éviter que le glaçage ne s'oxyde et perde ainsi sa jolie couleur rose (qui va noircir avec l'oxydation). bien sûr, si vous avez des restes, vous pouvez les consommer plus tard, il s'agit ici de conseils pour que vos gâteaux soient beaux et frais le jour J.

    🍲 Autres recettes à essayer

    • Verrine avocat crevette mangue
    • Salade Romantique aux Noix de Saint Jacques
    • Filet mignon de porc à l'orange
    • Mousse au chocolat vegan (sans oeuf, sans beurre)

    Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile. Taguez @gohealthywithbea sur Instagram et hashtaguez #gohealthywithbea! Et suivez-moi sur Instagram, Facebook et Pinterest.

    📋 Recipe / Recette

    1 gâteau au chocolat en forme de coeur avec un glaçage rose

    Gâteaux coeur chocolat (sans gluten, vegan, AIP)

    Auteur: Bea C.
    De jolis gâteaux en forme de coeur pour une occasion spéciale.
    5 from 5 votes
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    logo recette AIP
    logo recette paléo
    logo recette sans gluten
    logo recette sans lactose
    logo recette sans oeuf
    logo recette vegan
    Temps de préparation 15 min
    Temps de cuisson 20 min
    Temps total 35 min
    Catégorie Dessert
    Cuisine Américaine
    Parts 6 personnes
    Calories 310 kcal

    Matériel

    • 1 moule à muffins coeur
    • 1 poche à douille
    • 1 Mixeur

    Ingrédients
     

    Pour le gâteau coeur

    • 250 grammes (1 tasse) purée de potiron
    • 150 grammes (1 tasse + ⅓ tasse) farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
    • 50 grammes (¼ tasse + 1 cuillère à soupe) fécule (voir notes ci-dessous)
    • 60 millilitres (¼ tasse) sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
    • 3 cuillères à soupe huile de votre choix (j'utilise huile d'olive ou huile de coco)
    • 4 cuillères à soupe poudre de caroube (ou 3 CàS de cacao en poudre non sucré si vous ne suivez pas le protocole AIP)
    • 1 cuillère à café extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
    • 1 cuillère à café bicarbonate de soude

    Pour le glaçage rose

    • 75 grammes (½ tasse) betterave rouge cuite
    • 2 cuillères à soupe eau
    • 2 cuillères à café sirop d'érable
    • 2 cuillères à café huile d'olive vierge extra

    Instructions
     

    Pour les gâteaux coeur au chocolat

    • Préchauffez le four à 180°C (360° F)
    • A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
    • Dans un saladier, mélangez la farine de souchet, la fécule, le bicarbonate de soude et la poudre de caroube.
    • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    • Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins coeur. Versez la pâte dans le moule. Le nombre de muffins obtenus varie en fonction de la taille de votre moule. De mon côté, j'ai obtenu 4 gros gâteaux individuels.
    • Faites cuire environ 25 minutes. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, enfoncez la lame d’un couteau au milieu d'un gâteau, la lame doit revenir propre. Laissez-les refroidir avant de les démouler. 

    Pour le glaçage rose

    • Mettez tous les ingrédients du glaçage dans un petit mixeur et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Transférez le glaçage dans une poche à douille. Une fois que les gâteaux ont refroidi vous pouvez les décorer avec le glaçage à l'aide de la poche à douille. Vous pouvez également écrire un message avec le glaçage. Je vous recommande de mettre le glaçage juste avant de servir.
      Bon appétit !

    Notes

    Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
    Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml. 
    Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
    Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Portion: 75gCalories: 310kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 6gFat: 21gLipides saturés: 2gSodium: 200mgPotassium: 192mgFibre: 6gSucre: 13gVitamine A: 6489IUVitamine C: 2mgCalcium: 97mgFer: 2mg
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    Comments

    1. Pauline

      février 15, 2021 at 10:44

      Excellent et simple. Réalisé avec de la poudre d'amande et de la purée de butternut.

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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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