Glaçage pour Muffins à la Caroube (AIP)

Voici une recette de glaçage pour muffins à la caroube, compatible avec le protocole AIP. Vous pouvez tout aussi bien l'étaler sur un muffin que le manger seul comme "crème dessert".

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• 📖 Notes sur les ingrédients
• 💭 Substitutions
• 🔪 Matériel
• 🥣 Pas à pas
• ♨️ Comment faire la purée de patate douce?
• 👩🏻‍🍳 Astuce
• 🍪 Autres recettes à la caroube
• 📋 Recipe / Recette
• Comments / Commentaires

📖 Notes sur les ingrédients

Pour faire ce glaçage pour muffins à la caroube AIP, il vous faudra :

• Purée de patate douce. Veillez à bien utiliser de la purée de patates douces à chair orange car vous n'obtiendrez pas le même résultat avec des patates douces blanches ou violettes.
• Poudre de caroube. Le cacao n'étant pas autorisé dans la phase d'élimination du protocole AIP, j'utilise ici de la poudre de caroube. Elle a un petit goût de caramel.
• Sirop d'érable. Attention à bien utiliser du sirop d'érable pur.

Pour les quantités des ingrédients pour cette recette de glaçage à la caroube, voir carte recette ci-dessous.

💭 Substitutions

• Purée de patate douce. Vous pouvez remplacer la purée de patate douce par de l'avocat bien mûr.
• Sirop d'érable. Si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez utiliser du miel à la place du sirop d'érable.

🔪 Matériel

Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'un petit mixeur.

🥣 Pas à pas

Dans un petit mixeur mélangez la purée de patate douce, la poudre de caroube et le sirop d'érable. Goûtez et ajustez les quantités de caroube et de sirop d'érable selon votre goût.

Etalez ce glaçage sur vos muffins ou servez le seul dans un petit bol et voilà!

♨️ Comment faire la purée de patate douce?

Vous pouvez faire la purée de patate douce soit:

• avec un cuit-vapeur (mon option préférée) : épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Mettez-les dans votre cuit-vapeur et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• au four: piquez à plusieurs endroits les patates douces à l’aide d’une fourchette. Placez-les dans un plat adapté et faites cuire environ 1 heure à 205° (400°F) ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis coupez-les en 2 dans la longueur et récupérez la chair de la patate douce.
• avec un four à micro-ondes: procédez de la même façon que pour la cuisson au four mais en utilisant un plat adapté pour le micro-ondes et en faisant cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, une fois la patate douce cuite, transférez-la dans un petit mixeur avec les autres ingrédients de la recette ci-dessous.

👩🏻‍🍳 Astuce

Pour gagner du temps, je prépare une grande quantité de purée de patate douce et je fais plusieurs recettes avec. Comme mes Muffins au poulet ou mon Bol petit-déjeuner healthy ou encore mes Muffins patate douce et lardons.

🍪 Autres recettes à la caroube

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📋 Recipe / Recette