Brownies fondants (sans gluten, sans beurre)

Une recette facile et healthy de brownies fondants sans beurre et sans gluten.

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• 📖 Notes sur les ingrédients
• 💭 Comment faire la purée de patate douce?
• 🥣 Instructions
• 💬 Peut-on congeler ces brownies?
• 🍪 Autres recette à découvrir
• 📋 Recipe / Recette

Mon anniversaire étant ce week-end (le 6 septembre 🥳), j'avais envie de publier une nouvelle recette de dessert : des brownies fondants! Et bien sûr, il s'agit d'une recette sans beurre, sans gluten et sans oeuf puisque je suis intolérante à tout ça.

Suivez les instructions pour faire la version AIP!

📖 Notes sur les ingrédients

• Farine de souchet ou poudre d'amandes pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP. Si vous ne suivez pas le protocole AIP et n'êtes pas allergique aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes. Si vous suivez le protocole AIP vous devez utiliser de la farine de souchet pour faire cette recette. En effet, la poudre d'amandes n'est pas compatible avec la phase d'élimination du protocole AIP. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire Farine de souchet : le guide complet.
• Purée de patate douce. Pour cette recette, utilisez des patates douces oranges. Ca tombe bien, ce sont les plus faciles à trouver!
• Huile de votre choix. J'utilise soit de l'huile de coco, soit de l'huile d'olive vierge extra. L'huile de coco (qui se solidifie à moins de 25°C) permet d'obtenir des brownies encore plus fondants. En particulier si on les met au réfrigérateur.
• Sirop d'érable
• Poudre de caroube ou cacao en poudre si vous ne suivez pas le protocole AIP. La poudre de caroube étant plus douce que le cacao non sucré, n'hésitez pas à diminuer la quantité de cacao si vous craignez son côté corsé. Vous pouvez également utiliser du chocolat en poudre.

Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour faire ces brownies fondants sans beurre et sans gluten, voir la carte recette ci-dessous.

💭 Comment faire la purée de patate douce?

Vous avez plusieurs options pour faire la purée de patate douce :

• avec un cuit-vapeur (mon option préférée) : épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Mettez-les dans votre cuit-vapeur et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• au four : piquez à plusieurs endroits les patates douces à l'aide d'une fourchette. Placez-les dans un plat adapté et faites cuire environ 1 heure à 205° (400°F) ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis coupez-les en 2 dans la longueur et récupérez la chair de la patate douce.
• avec un four à micro-ondes : procédez de la même façon que pour la cuisson au four mais en utilisant un plat adapté pour le micro-ondes et en faisant cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, une fois la patate douce cuite, transférez-la dans un mixeur avec les autres ingrédients de la recette ci-dessous.

Pour me faciliter la tâche et aller plus vite, je prépare une grosse quantité de purée de patate douce et je l'utilise pour différentes recettes, en plus de celle-ci (ma Purée de patate douce au lait de coco ou mon Bol petit-déjeuner healthy ou mes Muffins au poulet ou encore mes Muffins patate douce et lardons).

🥣 Instructions

• Préchauffez le four à 180°C (360° F)
• A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de patate douce, le sirop d'érable et l'huile. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Dans un saladier, mélangez la farine de souchet (ou la poudre d'amande) et la poudre de caroube (ou le cacao).
• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Chemisez ou huilez légèrement un moule carré de 18x18 cm (7x7 inches). Versez la pâte dans le moule.
• Faites cuire environ 10 minutes. Et voilà! Servez quand les brownies sont à température ambiante. Mettez-les au frigo s'il en reste. Ils seront encore plus fondants à la sortie du frigo.

💬 Peut-on congeler ces brownies?

Oui! Ils se congèlent très bien. Pour cela, coupez des carrés et mettez-les dans un sac congélation avant de les mettre au congélateur.

🍪 Autres recette à découvrir

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📋 Recipe / Recette