Une recette facile et healthy de brownies fondants sans beurre et sans gluten.
Mon anniversaire étant ce week-end (le 6 septembre 🥳), j'avais envie de publier une nouvelle recette de dessert : des brownies fondants!
Avec toutes les recettes de desserts que je publie (banana bread, muffins banane myrtilles, muffins pain d'épices, cake à la caroube...) vous pensez sans doute que je mange beaucoup trop de desserts. Ne vous inquiétez pas, lorsque je n'ai personne avec qui les partager, je mets la plus grosse partie de ce que je fais au congélateur.
Ce qui est super avec cette méthode, c'est que lorsque quelqu'un vient me rendre visite (ce qui n'est effectivement pas arrivé depuis le début de la pandémie), j'ai toujours quelque chose sous la main pour accompagner un thé (ou un café). Tellement pratique! Alors oui, vous pouvez congeler ces brownies.
Ingrédients
- farine de souchet. Si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande à la place de la farine de souchet. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire mon guide complet.
- purée de patate douce. Pour cette recette, utilisez des patates douces oranges.
- huile de votre choix. J'utilise soit de l'huile de coco, soit de l'huile d'olive vierge extra. L'huile de coco (qui se solidifie à moins de 25°C) permet d'obtenir des brownies encore plus fondants. En particulier si on les met au réfrigérateur.
- sirop d'érable
- poudre de caroube (ou de cacao si vous ne suivez pas le protocole AIP). La poudre de caroube étant plus douce que le cacao non sucré, n'hésitez pas à diminuer la quantité de cacao si vous craignez son côté corsé. Vous pouvez également utiliser du chocolat en poudre.
Comment faire la purée de patate douce?
Vous avez plusieurs options pour faire la purée de patate douce :
- avec un cuit-vapeur (mon option préférée) : épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Mettez-les dans votre cuit-vapeur et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- au four : piquez à plusieurs endroits les patates douces à l'aide d'une fourchette. Placez-les dans un plat adapté et faites cuire environ 1 heure à 205° (400°F) ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis coupez-les en 2 dans la longueur et récupérez la chair de la patate douce.
- avec un four à micro-ondes : procédez de la même façon que pour la cuisson au four mais en utilisant un plat adapté pour le micro-ondes et en faisant cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, une fois la patate douce cuite, transférez-la dans un mixeur avec les autres ingrédients de la recette ci-dessous.
Autres recettes avec de la purée de patate douce
Pour me faciliter la tâche et aller plus vite, je prépare une grosse quantité de purée de patate douce et je l'utilise pour différentes recettes, en plus de celle-ci :
- Écrasé de patate douce au lait de coco
- Bol petit-déjeuner
- Muffins au poulet (sans GLO, AIP, paléo)
- Muffins patate douce et lardons (sans GLO, AIP)
Brownies fondants (sans gluten, sans beurre, AIP)
Ingrédients
- 75 g de farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
- 330 g de purée de patate douce
- 90 ml d'huile de votre choix (voir notes)
- 3 CàS de sirop d'érable
- 75 g de poudre de caroube (ou de cacao en poudre si vous ne suivez pas le régime AIP)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de patate douce, le sirop d'érable et l'huile. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un saladier, mélangez la farine de souchet (ou la poudre d'amande) et la poudre de caroube (ou le cacao).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Chemisez ou huilez légèrement un moule carré de 18x18 cm (7x7 inches). Versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire environ 10 minutes. Et voilà! Servez quand les brownies sont à température ambiante. Mettez-les au frigo s'il en reste. Ils seront encore plus fondants à la sortie du frigo.Bon appétit !
Clara
Bonjour,
J'ai trouvé votre site il y a peu de temps et j'ai hâte de tester pleins de recettes AIP qui n'ont pas l'air trop sucrées (vs celles qu'on trouve venant des US)
J'avais une question sur le (ou la?) caroube. Je sais qu'au US on peut la trouver torréfiée ou crue. Mais en France j'ai trouvé que crue, et je la trouve un poil écoeurante. D'où ma question, est-ce que vous utilisez de la poudre crue ou torréfiée ?
Merci 🙂
gohealthywithbea
Bonjour
Ravie que vous m'ayez trouvée. A ma connaissance, la poudre de caroube que j'utilise n'est pas torréfiée (en tout cas ce n'est pas marqué sur l'emballage), j'avoue même que je ne savais pas qu'il existait de la poudre de caroube torréfiée, je n'en ai jamais vu. ???? Je ne trouve d'ailleurs pas de la poudre de caroube dans tous les magasins bio. Heureusement j'ai la chance d'en avoir plusieurs à proximité de chez moi. Personnellement j'aime beaucoup la caroube, même si j'estime que ça ne remplace pas le cacao car son goût est très différent. Je ne peux donc que vous conseiller de tester mes autres recettes de desserts AIP qui ne contiennent pas de caroube. Bonne journée et bon appétit!