Envie d'un dessert léger, fruité et facile à préparer ? Cette mousse à la fraise sans gélatine sans œufs est la recette parfaite pour le printemps et l'été. Réalisée avec des fraises fraîches, de l'aquafaba et du lait de coco, cette mousse aérienne offre une texture incroyablement légère sans utiliser ni œufs, ni gélatine, ni produits laitiers.
Cette recette de mousse à la fraise sans gélatine sans œufs convient parfaitement aux personnes intolérantes aux œufs, vegan ou simplement à celles qui recherchent un dessert hyper léger. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous obtenez un joli dessert gourmand, idéal pour un dîner entre amis, un dessert romantique ou une occasion spéciale.
Si vous aimez les desserts fruités vous aimerez mes Muffins Myrtilles Citron (sans oeufs, sans gluten) et ma Tarte Poire Chocolat Sans Oeuf, Sans Crème ou mon Goûter Healthy à la Banane qui peut aussi se déguster en dessert.
⭐ Caractéristiques de cette recette
- Recette sans gélatine, sans œufs, sans lactose et vegan
- Texture légère, mousseuse et aérienne
- Préparée avec des ingrédients simples
- Parfaite pour utiliser des fraises fraîches de saison
- Dessert frais et facile à préparer
📖 Notes sur les Ingrédients
- Aquafaba également appelé Jus de Pois Chiches. C'est le liquide des pois chiches en conserve ou l'eau de cuisson des pois chiches. L'aquafaba monte en neige comme des blancs d'œufs. Si vous n'avez jamais entendu parler de l'aquafaba et souhaitez tout savoir sur le sujet, vous pouvez lire mon article sur le jus de pois chiches. Et s'il vous reste de l'aquafaba après avoir fait cette recette, n'hésitez pas à faire ma Mousse au chocolat sans œufs.
- Partie solide du lait de coco. Vous aurez besoin d'une boîte de lait de coco entier que vous aurez préalablement réfrigérée. Ouvrez la boîte et récupérez à la cuillère la partie solide du lait de coco : c'est ce que vous utiliserez pour cette mousse vegan aux fraises. Mettez le liquide de côté pour une future recette de smoothie.
- Sirop d'érable. Veillez à utiliser du sirop d'érable pur.
- Agar-agar. L'agar-agar est un gélifiant issu d'algues. Il est sans gluten, vegan. Si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine.
Pour les quantités nécessaires à cette recette de mousse à la fraise sans oeufs, sans gélatine consultez la fiche recette ci-dessous.
🥣 Pas à pas
- Lavez les fraises, retirez les queues puis mettez-les dans un blender avec le jus de citron et le sirop d'érable. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Optionnel : pour une mousse ultra lisse, passez la purée au tamis fin afin d'enlever les graines.
- Versez la purée de fraises dans une casserole, ajoutez l'agar-agar puis portez à ébullition.
- Versez environ 1 cm de purée de fraises au fond de chaque verrine ou coupe à dessert. Réservez pendant que vous préparez la mousse.
- Prélevez la crème de coco solidifiée dans la boîte de lait de coco refroidie et ajoutez-la à la purée de fraises. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Transférez ensuite la préparation dans un grand saladier afin qu'elle refroidisse.
- Versez l'aquafaba dans un grand saladier propre. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez jusqu'à obtenir une neige ferme (quand vous retournez le saladier à l'envers, la neige doit rester collée aux parois).
- Incorporez délicatement l'aquafaba monté en neige au mélange de fraises refroidi à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement pour éviter de faire retomber la mousse et conserver une texture légère et aérienne.
- Versez la mousse dans les verrines, par-dessus la fine couche de purée de fraises, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorez avec des tranches de fraises et quelques feuilles de menthe juste avant de servir. Et voilà ! Bon appétit !
👩🏻🍳Conseils
- Respectez bien l'ordre des étapes. Pour obtenir une texture légère et aérienne, assurez-vous que la purée de fraises soit entièrement prête et retirée de la casserole avant de fouetter l'aquafaba. L'aquafaba monté en neige est délicat et peut perdre du volume si on attend trop longtemps avant de l'incorporer au mélange de fraises.
- Servez la mousse le jour même pour profiter de sa texture la plus légère et mousseuse.
🍓 Suggestions de présentation
Cette mousse à la fraise se marie parfaitement avec :
- des pistaches concassées
- des feuilles de menthe
- des fraises fraîches
- des copeaux de chocolat noir
⏲️ Conservation
Conservez la mousse couverte au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Les mousses à base d'aquafaba étant très aériennes, elles sont meilleures dégustées fraîches.
💬 Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises congelées?
Oui. Faites-les décongeler complètement puis égouttez l'excès de liquide avant de les mixer.
Peut-on faire cette mousse à la fraise sans sucre?
Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez totalement supprimer le sirop d'érable.
🍪 Autres Recettes de Desserts Sans Oeufs
📋 Recipe / Recette
Mousse à la Fraise Sans Gélatine Sans Oeufs
Mousse à la fraise sans gélatine sans œufs : une recette vegan légère, aérienne et facile à préparer avec des fraises fraîches. Le dessert parfait pour l'été !
Ingrédients
- 400 g fraises
- 4 Cuillères à soupe sirop d'érable ou sirop d'agave
- 4 Cuillères à soupe jus de citron
- 2 g (1 cuillère à café) agar agar (ou 4 g de gélatine si vous n'êtes pas vegan)
- 90 g partie solide du lait de coco provenant d'une boîte de lait de coco entier que vous aurez préalablement réfrigérée
- 80 ml (⅓ tasse) aquafaba (voir notes ci-dessous)
Instructions
- Lavez les fraises, retirez les queues puis mettez-les dans un blender avec le jus de citron et le sirop d'érable. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Optionnel : pour une mousse ultra lisse, passez la purée au tamis fin afin d'enlever les graines.
- Versez la purée de fraises dans une casserole, ajoutez l'agar-agar puis portez à ébullition.
- Versez environ 1 cm de purée de fraises au fond de chaque verrine ou coupe à dessert. Réservez pendant que vous préparez la mousse.
- Prélevez la crème de coco solidifiée dans la boîte de lait de coco refroidie et ajoutez-la à la purée de fraises. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Transférez ensuite la préparation dans un grand saladier afin qu'elle refroidisse.
- Versez l'aquafaba dans un grand saladier propre. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez jusqu'à obtenir une neige ferme (quand vous retournez le saladier à l'envers, la neige doit rester collée aux parois).
- Incorporez délicatement l'aquafaba monté en neige au mélange de fraises refroidi à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement pour éviter de faire retomber la mousse et conserver une texture légère et aérienne.
- Versez la mousse dans les verrines, par-dessus la fine couche de purée de fraises, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorez avec des tranches de fraises et quelques feuilles de menthe juste avant de servir. Et voilà ! Bon appétit !
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Notes
Aquafaba, également appelé Jus de Pois Chiches, est le liquide des pois chiches en conserve ou l'eau de cuisson des pois chiches. L'aquafaba monte en neige comme des blancs d'œufs. Si vous n'avez jamais entendu parler de l'aquafaba et souhaitez tout savoir sur le sujet, vous pouvez lire mon article sur le jus de pois chiches.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition par portion
Calories: 113kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 1gFat: 5gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.3gSodium: 3mgPotassium: 195mgFibre: 2gSucre: 12gVitamine A: 9IUVitamine C: 44mgCalcium: 31mgFer: 1mg
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