Gâteau Chocolat Framboise (sans gluten, sans oeuf)

Ce Gâteau Chocolat Framboise sans gluten et sans oeuf, très facile à faire, sera parfait pour fêter un anniversaire. Il peut être fait aussi bien avec des framboises fraîches qu'avec des framboises congelées.

Jump To / Aller directement à

• ⭐ Caractéristiques de cette recette
• 📖 Notes sur les ingrédients
• 📋 Variations
• 🥣 Pas à pas
• 👩🏻‍🍳Conseils
• 💬 Questions fréquentes
• 🍪 Autres recettes au chocolat à essayer
• 📋 Recipe / Recette
• Comments / Commentaires

J'ai créé cette recette de gâteau chocolat framboise à l'occasion de l'anniversaire de mon frère. Je voulais un gâteau suffisamment facile à faire avec mes neveux et, eux, voulaient du chocolat et de la framboise (du jardin de mes parents). Comme tout le monde a adoré, je me suis dit que j'allais publier la recette.

⭐ Caractéristiques de cette recette

• Cette recette est très facile à faire, avec des ingrédients simples: je l'ai fait avec mes neveux de 6 et 7 ans.
• Ce gâteau est sans gluten, sans oeuf, sans beurre, sans lactose puisqu'il est également vegan.

📖 Notes sur les ingrédients

• Courgette. Si possible, utilisez de préférence de la courgette bio car, pour cette recette, il ne faut pas la peler.
• Poudre d'amande. Si vous êtes intolérant aux amandes ou, plus généralement, aux fruits à coque, vous pouvez utiliser de la farine de souchet. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, lisez mon guide complet de la farine de souchet. Si vous aimez les recettes à la poudre d'amande, n'hésitez pas à tester mon Cake Potiron Chocolat ou mes Muffins Pomme Cannelle.
• Fécule. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (qui n'est autre que de la fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
• Pépites de chocolat noir. Attention à bien vérifier les ingrédients du chocolat pour acheter un chocolat qui correspond bien à vos éventuelles intolérances. En effet, certains chocolats noirs contiennent des produits laitiers (oui, oui) ou des lécithines, donc soyez vigilants. S'il vous reste des pépites de chocolat, après avoir fait cette recette, vous pouvez également faire mes Cookies à la farine de souchet ou des Mendiants Chocolat Fruits Secs.
• Cacao en poudre. Attention à bien prendre du cacao en poudre non sucré sans ingrédients ajoutés (pas de poudre chocolatée)
• Vinaigre de cidre ou vous pouvez aussi utiliser du jus de citron selon préférence
• Huile d'olive vierge extra ou vous pouvez également utiliser de l'huile de coco selon préférence
• Framboises. Pour faire ce gâteau chocolat framboise, vous pouvez aussi bien utiliser des framboises fraîches que des framboises congelées. Lorsque j'utilise des framboises congelées, je ne fais pas décongeler les framboises avant de m'en servir.

Pour le glaçage à la framboise

• Agar agar. C'est un gélifiant à base d'algue, qui est donc vegan. Si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez le remplacer par de la gélatine.
• Framboises. Là encore vous pouvez utiliser soit des framboises fraîches, soit des framboises congelées.
• Sucre. Cette recette peut être faite avec tout type de sucre. Le mieux étant, bien sûr, d'utiliser un sucre non raffiné.

Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour ce Gâteau Chocolat Framboise, voir carte recette ci-dessous.

📋 Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les framboises incorporées dans la pâte, par plus de pépites de chocolat.

🥣 Pas à pas

Préparation du gâteau au chocolat

• Coupez la courgette grossièrement puis mettez-la dans un petit mixeur avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, bicarbonate et cacao).

• Ajoutez le mélange de courgette aux ingrédients secs.

• Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• Ajoutez les pépites de chocolat et 80 g (¾ tasse) de framboises (non décongelées, le cas échéant).

• Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère.

• Huilez ou chemisez un moule à charnière de 18 cm de diamètre (7 inches) et transférez-y la pâte.

• Faites cuire pendant environ 25-30 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.

Préparation du glaçage à la framboise

• Pendant que le gâteau refroidit, mettez 500 g (4 tasses) de framboises (si vous utilisez des framboises congelées, il n'est pas nécessaire de les faire décongeler avant) dans une casserole avec le sucre, à feu moyen.

• Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une purée de framboises.

• Transférez la purée de framboises dans un mixeur. Mixez le mélange puis passez-le à la passoire afin d'éliminer les résidus de grains de framboise.

• Remettez ensuite la purée de framboises dans la casserole. Ajoutez l'agar agar, mélangez et portez le mélange à ébullition.

• Versez le glaçage à la framboise sur votre gâteau au chocolat resté dans le moule.

• Laissez refroidir. Quand votre gâteau chocolat framboise est à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, pour que le glaçage prenne bien. Démoulez votre gâteau et décorez-le avec des framboises avant de servir. Là encore, vous pouvez utiliser des framboises congelées ou fraîches. Si vous utilisez des framboises congelées, ne les faites pas décongeler avant. Et voilà!

👩🏻‍🍳Conseils

• Conseil #1. Vous pouvez acheter les pépites de chocolat toutes prêtes ou couper une tablette de chocolat noir en petit morceaux. Personnellement je préfère cette deuxième possibilité, je trouve que c'est meilleur.
• Conseil #2. N'ouvrez jamais la porte de votre four pendant la cuisson (sauf, bien sûr, en cas de danger). En effet, si vous ouvrez la porte du four pendant la cuisson "juste pour voir à quoi il ressemble", celui-ci va s'écrouler ou ne va pas gonfler.
• Conseil #3. Si vous utilisez des framboises congelées pour faire ce gâteau chocolat framboise, ne les faites pas décongeler avant de les utiliser sinon elles vont devenir toutes molles et s'écraser. L'avantage d'utiliser des framboises congelées (ou surgelées) est que cela permet de réduire le coût de cette recette: les framboises fraîches étant beaucoup plus chères.

💬 Questions fréquentes

🍪 Autres recettes au chocolat à essayer

📋 Recipe / Recette