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La glace à la caroube est rapidement devenue un de mes “desserts sans culpabilité” préférés parce qu’elle est hyper facile à faire, sans sorbetière et sans sucre ajouté.
A propos de la consistance de votre glace
Vous pouvez déguster votre glace à la caroube de deux façons différentes: soit immédiatement après l’avoir faite, alors qu’elle est molle, soit si vous la trouvez trop molle, vous pouvez la verser dans un récipient adéquat avant de la mettre au congélateur pendant 2 heures, pour qu’elle durcisse. Dans ce deuxième cas, vous obtiendrez une consistance vous permettant de faire des boules de glace. Mais attention! Lorsque je dis de la mettre 2 heures dans le congélateur pour qu’elle durcisse, cela signifie réellement 2 heures. Donc si vous avez peur d’oublier, mettez une minuterie. Car si vous laissez votre glace plus longtemps, elle deviendra très dure et vous devrez la laisser à température ambiante un certain temps pour qu’elle ramollisse.
Quelles bananes utiliser?
Plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et plus elles ont un goût prononcé qui se retrouvera dans votre glace à la caroube. C’est pourquoi, pour préparer ma glace à la caroube, je prends des bananes jaunes voire encore un peu vertes, afin que ma glace n’ait pas un goût de banane trop prononcé. Pour utiliser des bananes très mûres, je préfère faire des bananes flambées ou un banana bread ou encore des muffins myrtilles banane. Bien sûr, il ne s’agit là que de mes goûts personnels.
Comment ajuster la quantité de caroube à votre goût?
Selon la maturité des bananes que vous utiliserez pour cette recette de glace à la caroube et selon vos propres goûts, vous souhaiterez peut-être ajuster la quantité de caroube.
La quantité de caroube diffère selon la consistance choisie. En d’autres termes, elle dépend du fait que vous remettiez ou pas la glace dans le congélateur.
En effet, quand vous testez votre glace, juste après l’avoir préparée, quand elle est molle, vous obtenez un résultat différent de lorsque celle-ci sort du congélateur au bout de 2 heures (si vous décidez de l’y mettre). Pourquoi? Parce que plus un aliment est froid, plus il faut “l’assaisonner” (c’est un secret de chef que j’ai lu dans un livre de cuisine professionnel). Donc si vous mettez votre glace au congélateur après l’avoir faite au lieu de la consommer immédiatement, sachez qu’il faut mettre un peu plus de caroube. La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais réussi à trouver l’équilibre parfait entre les saveurs de banane et de caroube… temps que celle-ci était fraîchement mixée… Quand je l’ai ressortie un peu plus tard après l’avoir mise au congélateur pour qu’elle durcisse, les saveurs avaient presque disparues!
Glace à la caroube
Course: DessertDifficulty: Facile2
servings5
minutesIngredients
2 bananes de taille moyenne
3 CàC de poudre de caroube
Optionnel pour ceux et celles qui ne suivent pas un régime AIP : 2 CàC (15 g) de noix de pécan
Instructions
- Epluchez et coupez les bananes en rondelles. Mettez-les dans un sac congélation avant de les placer dans le congélateur pendant au moins 4 heures (ou jusqu’à ce qu’elles soient congelées).
- Placez les rondelles de bananes congelées dans un blender, ajoutez la caroube et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si votre blender a un peu de mal à mixer les bananes congelées, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à café d’eau dans le blender.
- Optionnel : vous pouvez ajouter quelques noix de pécan concassées. Pour cela deux possibilités: vous pouvez les ajouter sur votre glace ou les incorporer au mélange à l’aide d’une cuillère (ne les mettez pas dans le blender, sinon elles vont être broyées).
- Vous pouvez soit la déguster immédiatement ou, si vous la trouvez trop molle, vous pouvez la verser dans un récipient adéquat avant de la mettre au congélateur pendant 2 heures, pour qu’elle durcisse. Et voilà!
Bon appétit!
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