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    Home » Recettes » Végétarien

    Mousse au chocolat vegan (sans oeuf, sans beurre)

    Published: Mar 14, 2020 · Updated: Jan 28, 2022 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links | 1 Comment

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    graphisme avec 2 photos de mousse au chocolat dans des verrines avec des framboises à côté pour décorer
    graphisme avec 2 photos de mousse au chocolat dans des verrines avec des framboises à côté pour décorer

    Cette mousse au chocolat vegan est facile et rapide à faire. Sans oeuf et sans beurre, celle-ci est très légère.

    une cuillerée de mousse au chocolat prise dans une verrine de mousse des framboises à côté de la verrine et dans un bol en arrière plan

    La mousse au chocolat est un tel classique dans toutes les familles françaises qu’il fallait absolument que je trouve une solution pour pouvoir en manger malgré toutes mes intolérances.

    J’ai trouvé LA meilleure solution à mon problème parmi les recettes vegan. Non seulement cette recette n’est pas chère, mais elle est également zéro déchet, facile à faire et avec seulement 2 ingrédients. En fin de compte cette version de la mousse au chocolat sans oeuf et sans beurre est peut-être mieux que la recette originale!

    Ingrédients

    • aquafaba (eau de pois chiches). Si vous utilisez l'aquafaba d'une conserve de pois chiches, il y a de grandes chances que celui-ci contienne déjà du sel. Dans ce cas n'en ajoutez pas. Toutefois, si vous utilisez de l'aquafaba fait maison, si vous n'en avez pas déjà mis lors de sa préparation, ajoutez une pincée de sel à votre aquafaba avant de le monter en neige.  Si vous n'avez jamais entendu parler de l'aquafaba et souhaitez en savoir plus sur le sujet, lisez mon article aquafaba pour les débutants.
    • chocolat noir à pâtisserie

    Voir carte recette ci-dessous pour les quantités.

    Comment faire cette mousse

    1. Faites fondre le chocolat de façon à ce qu’il soit bien liquide. Vous pouvez éventuellement ajoutez un tout petit peu d’eau pour vous aider.
    2. Battez l’aquafaba au fouet ou batteur électrique jusqu’à obtenir une neige très ferme (si vous retournez votre saladier, celle-ci ne doit pas tomber).
    3. Incorporez délicatement la neige au chocolat fondu (attention à ne pas faire l’inverse).
    4. Une fois que toute la neige a été incorporée au chocolat, vous pouvez, soit mettre le saladier directement dans le frigo ou transférer la mousse dans des petits récipients individuels avant de les mettre au frigo. Attendre au moins 3 heures avant de déguster votre mousse au chocolat vegan.

    Comment incorporer l'aquafaba au chocolat

    N'hésitez pas à regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment incorporer l'aquafaba monté en neige au chocolat.

    Pour incorporer l’aquafaba en neige à la préparation sans casser la mousse obtenue, utilisez une spatule ou une grosse cuillère.

    Prenez environ 2 cuillerées à soupe de « neige ». Transférez-la sur votre préparation et incorporez petit à petit la « neige » en effectuant un mouvement de bas en haut afin de soulever le dessous du mélange pour l'amener sur le dessus.

    Renouvelez jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux et jusqu’à ce que toute la « neige » soit incorporée.

    2 verrines de mousse au chocolat sur une assiette blanche décorée avec des copeaux de chocolat et des framboises. un bol de framboises en arrière plan et 2 petites cuillères en premier plan, à côté de l'assiette

    Autres recettes au chocolat

    • Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)
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    2 verrines de mousse au chocolat sur une assiette blanche décorée avec des copeaux de chocolat et des framboises. un bol de framboises en arrière plan et 2 petites cuillères en premier plan, à côté de l'assiette

    Mousse au chocolat vegan (sans oeuf, sans beurre)

    gohealthywithbea
    Un délicieux dessert avec un ingrédient qui vous surprendra!
    5 from 1 vote
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    Temps de préparation 10 min
    Temps de réfrigération 4 h
    Temps total 4 h 10 min
    Catégorie Dessert
    Cuisine Française
    Parts 3 personnes
    Calories 204 kcal

    Ingrédients
     
     

    • 80 ml d'aquafaba (voir notes ci-dessous)
    • 100 g chocolat noir pour pâtisserie

    Instructions
     

    • Faites fondre le chocolat de façon à ce qu’il soit bien liquide. Vous pouvez éventuellement ajoutez un tout petit peu d’eau pour vous aider.
    • Battez l’aquafaba au fouet ou batteur électrique jusqu’à obtenir une neige très ferme (si vous retournez votre saladier, celle-ci ne doit pas tomber).
    • Incorporez délicatement la neige au chocolat fondu (attention à ne pas faire l’inverse. Voir en introduction pour de plus amples explications sur la manière d'incorporer l'aquafaba au chocolat ou voir la vidéo).
    • Une fois que toute la neige a été incorporée au chocolat, vous pouvez, soit mettre le saladier directement dans le frigo ou transférer la mousse dans des petits récipients individuels avant de les mettre au frigo. Attendre au moins 3 heures avant de déguster. Et voilà!
      Bon appétit !

    Notes

    Aquafaba: si vous utilisez l'aquafaba d'une conserve de pois chiches, il y a de grandes chances que celui-ci contienne déjà du sel. Dans ce cas n'en ajoutez pas. Toutefois, si vous utilisez de l'aquafaba fait maison, si vous n'en avez pas déjà mis lors de sa préparation, ajoutez une pincée de sel à votre aquafaba avant de le monter en neige.  
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Calories: 204kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 3gFat: 14gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 7mgPotassium: 238mgFibre: 4gSucre: 8gVitamine A: 13IUCalcium: 26mgFer: 4mg
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    Comments

    1. Passport Overused

      mars 15, 2020 at 2:21

      Great post ????

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    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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