Mousse au chocolat vegan (sans oeuf, sans beurre)

Cette mousse au chocolat vegan est facile et rapide à faire. Sans oeuf et sans beurre, celle-ci est très légère.

La mousse au chocolat est un tel classique dans toutes les familles françaises qu’il fallait absolument que je trouve une solution pour pouvoir en manger malgré toutes mes intolérances.

J’ai trouvé LA meilleure solution à mon problème parmi les recettes vegan. Non seulement cette recette n’est pas chère, mais elle est également zéro déchet, facile à faire et avec seulement 2 ingrédients. En fin de compte cette version de la mousse au chocolat sans oeuf et sans beurre est peut-être mieux que la recette originale!

Ingrédients

• aquafaba (eau de pois chiches). Si vous utilisez l'aquafaba d'une conserve de pois chiches, il y a de grandes chances que celui-ci contienne déjà du sel. Dans ce cas n'en ajoutez pas. Toutefois, si vous utilisez de l'aquafaba fait maison, si vous n'en avez pas déjà mis lors de sa préparation, ajoutez une pincée de sel à votre aquafaba avant de le monter en neige.  Si vous n'avez jamais entendu parler de l'aquafaba et souhaitez en savoir plus sur le sujet, lisez mon article aquafaba pour les débutants.
• chocolat noir à pâtisserie

Voir carte recette ci-dessous pour les quantités.

Comment faire cette mousse

1. Faites fondre le chocolat de façon à ce qu’il soit bien liquide. Vous pouvez éventuellement ajoutez un tout petit peu d’eau pour vous aider.
2. Battez l’aquafaba au fouet ou batteur électrique jusqu’à obtenir une neige très ferme (si vous retournez votre saladier, celle-ci ne doit pas tomber).
3. Incorporez délicatement la neige au chocolat fondu (attention à ne pas faire l’inverse).
4. Une fois que toute la neige a été incorporée au chocolat, vous pouvez, soit mettre le saladier directement dans le frigo ou transférer la mousse dans des petits récipients individuels avant de les mettre au frigo. Attendre au moins 3 heures avant de déguster votre mousse au chocolat vegan.

Comment incorporer l'aquafaba au chocolat

N'hésitez pas à regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment incorporer l'aquafaba monté en neige au chocolat.

Pour incorporer l’aquafaba en neige à la préparation sans casser la mousse obtenue, utilisez une spatule ou une grosse cuillère.

Prenez environ 2 cuillerées à soupe de « neige ». Transférez-la sur votre préparation et incorporez petit à petit la « neige » en effectuant un mouvement de bas en haut afin de soulever le dessous du mélange pour l'amener sur le dessus.

Renouvelez jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux et jusqu’à ce que toute la « neige » soit incorporée.

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