Tapioca au lait végétal (sans gluten, vegan)

Voici une recette de tapioca au lait végétal et à la caroube. Un dessert très facile à faire, sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP.

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• ⭐ Qu'est-ce que le tapioca ?
• 💬 Tapioca et gluten
• 📖 Notes sur les ingrédients
• ♨️ Comment faire cuire les perles du Japon?
• 🍲 Autres recettes à essayer
• 📋 Recipe / Recette

Ce dessert de tapioca au lait végétal a une consistence de pudding ou de crème dessert. Si vous cherchez d'autres desserts du même style, vous pouvez tester ma recette de Perle du Japon au lait de coco et à la mangue ou mon Riz au lait vegan ou ma Crème dessert au potiron.

⭐ Qu'est-ce que le tapioca ?

Le tapioca est une fécule produite à partir de la racine de manioc. On le trouve finement broyé (fécule de tapioca ou fécule de manioc). Ou, plus couramment, sous forme de granules (c'est sous cette forme qu'est vendu le tapioca dans tous les supermarchés en France métropolitaine). Ou encore on le trouve sous forme de petites perles, on parle alors également de Perles du Japon.

Attention de nombreuses personnes sont intolérantes au manioc. Ainsi, si vous êtes intolérant(e) au manioc, vous ne tolérerez donc théoriquement pas le tapioca. Toutefois, plusieurs de mes lectrices m'ont dit être intolérantes à la farine de manioc mais pas à la fécule de manioc (tapioca). Oui c'est curieux mais ce sont les mystères du corps humain...

💬 Tapioca et gluten

Y a-t-il du gluten dans le tapioca? Non, il n'y a pas de gluten dans le tapioca. En effet, comme précisé ci-dessus, le tapioca est une fécule produite à partir de la racine de manioc qui ne contient pas de gluten.

📖 Notes sur les ingrédients

• Perles de tapioca (également appelées perles du Japon) ou granules de tapioca. Les perles du Japon ressemblent à des petites perles blanches. Les granules de tapioca ressemble plus à du gros sel. Elles sont moins jolies que les perles quand elles sont sèches. Mais, étonnamment les granules prennent la forme de petites perles à la cuisson. En fin de compte, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre indifféremment.
• Lait végétal. Si vous suivez le protocole AIP, utilisez du lait de souchet ou du lait de coco. Toutefois, si vous utilisez du lait de coco (en boîte ou en briquette), je vous conseille de le diluer avec de l'eau sinon cela risque d'être écoeurant. En effet, le lait de coco est très gras. Sauf si vous prenez une "boisson coco". Dans ce cas, la quantité de noix de coco est plus faible que dans les briquettes et donc vous n'aurez pas ce problème. Si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait végétal (lait d'amande, de riz, de soja, de noisettes...). Vous pouvez également tout simplement utiliser de l'eau.
• Poudre de caroube. Bien sûr, si vous ne suivez pas le protocole AIP et ne pouvez pas trouver de poudre de caroube ou si vous n'aimez pas cela, vous pouvez la remplacer par du cacao en poudre.
• Extrait de vanille
• Cannelle en poudre
• Optionnel: sirop d'érable

Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour ce tapioca au lait végétal, voir carte recette ci-dessous.

♨️ Comment faire cuire les perles du Japon?

1. Versez le lait végétal dans une casserole et portez à ébullition.
2. Ajoutez le tapioca tout en remuant continuellement.
3. Ajoutez la poudre de caroube, la vanille et le sirop d'érable.
4. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant continuellement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un pudding (environ 10 minutes).
5. Transférez votre tapioca au lait végétal dans un bol et voilà! Laissez refroidir avant de servir.

🍲 Autres recettes à essayer

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📋 Recipe / Recette