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    Home » Desserts & Goûters

    Tapioca au lait végétal (sans gluten, vegan, AIP)

    Published: Avr 18, 2020 · Updated: Juil 1, 2021 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links | 4 Comments

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    graphisme avec une photo de tapioca au lait végétal dans un bocal en verre et le titre écrit en marron
    graphisme avec une photo de tapioca au lait végétal dans un bocal en verre et le titre écrit en marron

    Voici une recette de tapioca au lait végétal et à la caroube. Un dessert très facile à faire, sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP.

    tapioca au lait végétal et à la caroube dans un bocal en verre posé sur une planche de bois

    Qu'est-ce que le tapioca ?

    Le tapioca est une fécule produite à partir de la racine de manioc. On le trouve finement broyé (fécule de tapioca ou fécule de manioc). Ou, plus couramment, sous forme de granules (c'est sous cette forme qu'est vendu le tapioca dans tous les supermarchés en France métropolitaine). Ou encore on le trouve sous forme de petites perles, on parle alors également de Perles du Japon.

    Attention de nombreuses personnes sont intolérantes au manioc. Ainsi, si vous êtes intolérant(e) au manioc, vous ne tolérerez sans doute pas le tapioca. Toutefois, j'ai entendu dire que certaines personnes seraient intolérantes à la farine de manioc mais pas à la fécule de manioc (tapioca). Ce sont les mystères du corps humain...

    Ingrédients pour cette recette

    • perles de tapioca (également appelées perles du Japon) ou granules de tapioca. Les perles du Japon ressemblent à des petites perles blanches. Les granules de tapioca ressemble plus à du gros sel. Elles sont moins jolies que les perles quand elles sont sèches. Mais, étonnamment les granules prennent la forme de petites perles à la cuisson. En fin de compte, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre indifféremment.
    • lait végétal. Si vous suivez le protocole AIP, utilisez du lait de souchet ou du lait de coco. Toutefois, si vous utilisez du lait de coco (en boîte ou en briquette), je vous conseille de le diluer avec de l'eau sinon cela risque d'être écoeurant. En effet, le lait de coco est très gras. Sauf si vous prenez une "boisson coco". Dans ce cas, la quantité de noix de coco est plus faible que dans les briquettes et donc vous n'aurez pas ce problème. Si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait végétal (lait d'amande, de riz, de soja, de noisettes...). Vous pouvez également tout simplement utiliser de l'eau.
    • poudre de caroube. Bien sûr, si vous ne suivez pas le protocole AIP et ne pouvez pas trouver de poudre de caroube ou si vous n'aimez pas cela, vous pouvez la remplacer par du cacao en poudre.
    • extrait de vanille
    • cannelle en poudre
    • optionnel: sirop d'érable

    Comment faire cuire les perles du Japon?

    1. Versez le lait végétal dans une casserole et portez à ébullition.
    2. Ajoutez le tapioca tout en remuant continuellement.
    3. Ajoutez la poudre de caroube, la vanille et le sirop d'érable.
    4. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant continuellement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un pudding (environ 10 minutes).
    5. Transférez votre tapioca au lait végétal dans un bol et voilà! Laissez refroidir avant de servir.

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    tapioca au lait végétal et à la caroube dans un bocal en verre posé sur une planche de bois

    Tapioca au lait végétal (sans gluten, vegan, AIP)

    gohealthywithbea
    Une recette toute simple, prête en 15 minutes!
    4.5 from 2 votes
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    Temps de préparation 5 min
    Temps de cuisson 10 min
    Temps total 15 min
    Catégorie Dessert
    Cuisine International
    Parts 2 personnes
    Calories 146 kcal

    Ingrédients
     
     

    • 40 g de perles de tapioca (perles du Japon) ou granules de tapioca
    • 500 ml de lait végétal (voir notes)
    • 1 or 2 CàS de poudre de caroube (ou de cacao en poudre si vous ne suivez pas le protocole AIP)
    • 1 teaspoon d'extrait de vanille
    • 1 pincée de de cannelle en poudre

    Optionnel:

    • 1 or 2 CàS de sirop d'érable

    Instructions
     

    • Versez le lait végétal dans une casserole et portez à ébullition.
    • Ajoutez le tapioca tout en remuant continuellement.
    • Ajoutez la poudre de caroube, la vanille et le sirop d'érable.
    • Laissez cuire à feu moyen tout en remuant continuellement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un pudding (environ 10 minutes).
    • Transférez le tapioca dans un bol et voilà! Laissez refroidir avant de servir.
      Bon appétit !

    Notes

    Si vous suivez le protocole AIP, vous pouvez utiliser du lait de souchet ou de l'eau. Ou 250 ml (1 tasse) de lait de coco en conserve et 250 ml (1 tasse) d'eau. Autres substituions possibles, uniquement si vous ne suivez pas le protocole AIP: lait d'amande, ou n'importe quel autre lait végétal. 
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Calories: 146kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 1gFat: 1gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 17mgPotassium: 101mgFibre: 3gSucre: 16gVitamine A: 1IUVitamine C: 1mgCalcium: 55mgFer: 1mg
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    Comments

    1. Johana

      août 16, 2021 at 5:55

      Bonjour,
      J'ai commencé le protocole AIP et j'ai bien envie d'essayer vos recettes cependant j'habite en montagne et il est assez difficile de trouver les ingrédients. Dans les superettes de village ce n'est même pas la peine d'y penser et même dans les Biocoop ou Satoriz un peu plus loin je ne trouve pas tout. Auriez-vous des conseils quant aux endroits où il serait plus facile de me procurer les ingrédients nécessaire pour le protocole AIP?
      Merci!

      Répondre
      • gohealthywithbea

        août 17, 2021 at 4:40

        Bonjour. Je confirme que dans les superettes de village ce n'est pas la peine d'y penser! J'ai la chance d'avoir plusieurs épiceries bio à proximité de chez moi puisque j'habite à Paris. Mais quand je pars en vacances à la campagne chez mes parents j'emporte généralement mes farines avec moi pour éviter d'avoir à faire des dizaines de kilomètres pour trouver ce que je cherche. Du coup, je ne vois pas d'autre solution pour vous que de commander sur internet. N'hésitez pas à utiliser les liens vers les ingrédients que je mets sur les recettes.

        Répondre
        • Johana

          août 19, 2021 at 4:17

          Bonjour Bea,
          Merci pour ta réponse.
          J'ai testé aujourd'hui le tapioca au lait végétal, facile et rapide à préparer. Je découvre la texture du tapioca qui m'amuse beaucoup ^^. Première fois avec le caroube également et là mon avis est plus mitigé.. (I miss chocolate! 😛 ) La prochaine fois je pense que j'essayerai juste avec la vanille.

        • gohealthywithbea

          août 20, 2021 at 8:12

          Bonjour Johana. Je comprends que le chocolat te manque. Je compatis! Effectivement la caroube ne fait pas l'unanimité. Certains adorent, d'autres pas du tout. Au début je n'étais pas emballée et puis finalement j'ai pris goût à son petit goût de caramel. Résultat je m'en sers régulièrement alors que je peux aussi manger du cacao car je n'y suis pas intolérante. En fait, je pense qu'il faut se dire que ça ne remplace pas le chocolat.

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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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