Voici une recette de tapioca au lait végétal et à la caroube. Un dessert très facile à faire, sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP.
Qu'est-ce que le tapioca ?
Le tapioca est une fécule produite à partir de la racine de manioc. On le trouve finement broyé (fécule de tapioca ou fécule de manioc). Ou, plus couramment, sous forme de granules (c'est sous cette forme qu'est vendu le tapioca dans tous les supermarchés en France métropolitaine). Ou encore on le trouve sous forme de petites perles, on parle alors également de Perles du Japon.
Attention de nombreuses personnes sont intolérantes au manioc. Ainsi, si vous êtes intolérant(e) au manioc, vous ne tolérerez sans doute pas le tapioca. Toutefois, j'ai entendu dire que certaines personnes seraient intolérantes à la farine de manioc mais pas à la fécule de manioc (tapioca). Ce sont les mystères du corps humain...
Ingrédients pour cette recette
- perles de tapioca (également appelées perles du Japon) ou granules de tapioca. Les perles du Japon ressemblent à des petites perles blanches. Les granules de tapioca ressemble plus à du gros sel. Elles sont moins jolies que les perles quand elles sont sèches. Mais, étonnamment les granules prennent la forme de petites perles à la cuisson. En fin de compte, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre indifféremment.
- lait végétal. Si vous suivez le protocole AIP, utilisez du lait de souchet ou du lait de coco. Toutefois, si vous utilisez du lait de coco (en boîte ou en briquette), je vous conseille de le diluer avec de l'eau sinon cela risque d'être écoeurant. En effet, le lait de coco est très gras. Sauf si vous prenez une "boisson coco". Dans ce cas, la quantité de noix de coco est plus faible que dans les briquettes et donc vous n'aurez pas ce problème. Si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait végétal (lait d'amande, de riz, de soja, de noisettes...). Vous pouvez également tout simplement utiliser de l'eau.
- poudre de caroube. Bien sûr, si vous ne suivez pas le protocole AIP et ne pouvez pas trouver de poudre de caroube ou si vous n'aimez pas cela, vous pouvez la remplacer par du cacao en poudre.
- extrait de vanille
- cannelle en poudre
- optionnel: sirop d'érable
Comment faire cuire les perles du Japon?
- Versez le lait végétal dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le tapioca tout en remuant continuellement.
- Ajoutez la poudre de caroube, la vanille et le sirop d'érable.
- Laissez cuire à feu moyen tout en remuant continuellement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un pudding (environ 10 minutes).
- Transférez votre tapioca au lait végétal dans un bol et voilà! Laissez refroidir avant de servir.
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Instructions
- Versez le lait végétal dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le tapioca tout en remuant continuellement.
- Ajoutez la poudre de caroube, la vanille et le sirop d'érable.
- Laissez cuire à feu moyen tout en remuant continuellement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un pudding (environ 10 minutes).
- Transférez le tapioca dans un bol et voilà! Laissez refroidir avant de servir.Bon appétit !
Johana
Bonjour,
J'ai commencé le protocole AIP et j'ai bien envie d'essayer vos recettes cependant j'habite en montagne et il est assez difficile de trouver les ingrédients. Dans les superettes de village ce n'est même pas la peine d'y penser et même dans les Biocoop ou Satoriz un peu plus loin je ne trouve pas tout. Auriez-vous des conseils quant aux endroits où il serait plus facile de me procurer les ingrédients nécessaire pour le protocole AIP?
Merci!
gohealthywithbea
Bonjour. Je confirme que dans les superettes de village ce n'est pas la peine d'y penser! J'ai la chance d'avoir plusieurs épiceries bio à proximité de chez moi puisque j'habite à Paris. Mais quand je pars en vacances à la campagne chez mes parents j'emporte généralement mes farines avec moi pour éviter d'avoir à faire des dizaines de kilomètres pour trouver ce que je cherche. Du coup, je ne vois pas d'autre solution pour vous que de commander sur internet. N'hésitez pas à utiliser les liens vers les ingrédients que je mets sur les recettes.
Johana
Bonjour Bea,
Merci pour ta réponse.
J'ai testé aujourd'hui le tapioca au lait végétal, facile et rapide à préparer. Je découvre la texture du tapioca qui m'amuse beaucoup ^^. Première fois avec le caroube également et là mon avis est plus mitigé.. (I miss chocolate! 😛 ) La prochaine fois je pense que j'essayerai juste avec la vanille.
gohealthywithbea
Bonjour Johana. Je comprends que le chocolat te manque. Je compatis! Effectivement la caroube ne fait pas l'unanimité. Certains adorent, d'autres pas du tout. Au début je n'étais pas emballée et puis finalement j'ai pris goût à son petit goût de caramel. Résultat je m'en sers régulièrement alors que je peux aussi manger du cacao car je n'y suis pas intolérante. En fait, je pense qu'il faut se dire que ça ne remplace pas le chocolat.