De délicieux Petits Pains aux Lardons et Fromage. Une recette facile pour un apéro sans gluten.
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Je sers très souvent ces petits pains aux lardons et fromage en apéritif et je peux vous garantir que tous mes invités les adorent, qu'ils soient, ou non, concernés par un régime sans gluten.
Pour compléter mon apéro sans gluten, je sers également un Dip de thon, un Guacamole maison sans tomate et des Muffins au poulet.
📖 Notes sur les ingrédients
- Farine sans gluten. Personnellement j'utilise surtout de la farine de riz complet puisque j'aime sa saveur neutre. Mais vous pouvez utiliser une autre farine sans gluten. Vous pouvez également faire un mélange de farines sans gluten (par exemple farine de riz + farine de sarrasin).
- Poudre d'amande
- Yaourt (végétal ou non). Je ne peux personnellement plus manger de produits laitiers de vache mais heureusement j'ai la chance de pouvoir consommer des produits laitiers de chèvre et de brebis. Pour cette recette, j'utilise donc du yaourt de chèvre ou de brebis mais vous pouvez tout à fait utiliser un yaourt végétal si vous souhaitez réduire la quantité de produits laitiers de vos petits pains ou si vous ne tolérez pas les yaourts (certains ne tolèrent que le fromage). Choisissez donc en fonction de vos intolérances et de ce que vous avez sous la main.
- Fromage râpé. J'utilise de l'Ossau-Iraty, un fromage de brebis du Pays Basque (Sud Ouest de la France métropolitaine) car je suis intolérante aux produits laitiers de vache. Mais vous pouvez utiliser de l'Emmental, du Gruyère, du Cheddar ou n'importe quel autre fromage râpé.
- Lardons. N'oubliez pas de vérifier les ingrédients avant de les acheter car ils contiennent souvent tout un tas d'additifs.
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ces petits pains aux lardons et fromage, voir la carte recette ci-dessous.
🥣 Pas à pas
- Préchauffez le four à 190°C (375°F)
- Faites chauffer une poêle et versez-y les lardons pour les faire dorer à feu moyen.
- Pendant ce temps, dans un saladier, versez le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le fromage râpé.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine de riz, le bicarbonate, le sel...
- ... et les lardons cuits.
- Mélangez bien le tout.
- A l'aide d'une cuillère (la pâte étant humide), divisez la pâte en 4 et formez des boules. Placez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés. Et voilà! Se sert aussi bien chaud que froid.
💬 Est-ce que je peux les congeler?
Oui! Vous pouvez les congeler. Attendez qu'ils aient refroidi avant de les mettre au congélateur. Sortez-les quelques heures avant pour les décongeler. Ou remettez-les quelques minutes au four.
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📋 Recipe / Recette
Petits pains aux lardons et fromage (sans gluten)
Une recette facile pour un délicieux apéro sans gluten.
Ingrédients
- 80 grammes (½ tasse +2 CàS) farine de riz complet ( ou autre farine sans gluten, voir notes ci-dessus)
- 50 grammes (½ tasse) poudre d'amande
- 125 grammes (½ tasse) yaourt nature (végétal ou non)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive vierge extra
- 100 grammes (½ tasse) lardons
- 80 grammes (½ tasse) fromage râpé (voir notes ci-dessus)
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F)
- Faites chauffer une poêle et versez-y les lardons pour les faire dorer à feu moyen.
- Pendant ce temps, dans un saladier, versez le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le fromage râpé. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine de riz, le bicarbonate, le sel et les lardons cuits. Mélangez bien le tout.
- A l'aide d'une cuillère (la pâte étant humide), divisez la pâte en 4 et formez des boules. Placez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés. Et voilà! Se sert aussi bien chaud que froid.Bon appétit !
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition par portion
Calories: 425kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 18gFat: 28gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 25mgSodium: 722mgPotassium: 165mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 231IUVitamine C: 1mgCalcium: 236mgFer: 1mg
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Liloo
Bonjour,
Je découvre votre site depuis 2 jours et wow! C'est une mine d'or!
J'ai une question concernant la poudre d'amande, par quoi peut on la remplacer dans ces recettes s'il vous plait ?
Merci beaucoup pour tout ces partages qui font saliver 🙂
Bea C.
Bonjour Liloo. Merci pour votre commentaire qui me fait vraiment plaisir!! Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la farine de sarrasin ou de la farine de maïs. En en mettant toutefois un tout petit peu moins car ces farines absorbent un peu plus de liquide que la poudre d'amande. Bien sûr, vous obtiendrez une texture et un goût différent.
Liloo
Merci beaucoup pour votre réponse 🙂
Laura
Merci pour cette recette que je vais me faire un plaisir d'essayer ! 😋
Je suis intolérante au gluten et au lactose et, comme vous, le lait de chèvre et de brebis me conviennent... mais pas seulement ! Savezvous qu les intolérants aux lactose peuvent aussi consommer les fromages à pâte pressée (Gruyère, Emmental, Comté) ainsi que le beurre. Quand je m'en suis rendu cela j'étais tellement contente (manger du Comté est essentielle pour une Jurassienne !) donc je tenais à ce que vous ayez l'info vous aussi.
Bea C.
Merci pour votre commentaire. Oui je sais. Je ne suis pas intolérante au lactose (le sucre du lait) de vache mais à la caséine (la protéine du lait) de vache. C'est la raison pour laquelle je dis que je ne peux pas consommer de produits laitiers de vache. Alors que si j'étais intolérante au lactose, je pourrais effectivement consommer des produits laitiers sans lactose. Heureusement pour moi, je ne suis pas intolérante à la caséine de chèvre ni de brebis donc je peux consommer les produits laitiers de chèvre et de brebis.
Laura
J'ai fait votre recette cette après-midi, un délice 😋, merci beaucoup ! Je n'avais pas de lardons lors je les ai remplacés par des morceaux de tomates séchées.
Bea C.
Merci beaucoup d'avoir pris le temps de laisser un commentaire. Je suis ravie que cette recette vous plaise!🥰