Petits pains aux lardons et fromage (sans gluten)

De délicieux petits pains fourrés aux lardons et au fromage. Une recette facile pour un apéro sans gluten.

Ingrédients

• farine sans gluten. Personnellement j'utilise surtout de la farine de riz complet puisque j'aime sa saveur neutre. Mais vous pouvez utiliser une autre farine sans gluten. Vous pouvez également faire un mélange de farines sans gluten (par exemple farine de riz + farine de sarrasin).
• poudre d'amande
• yaourt (végétal ou non). Je ne peux personnellement plus manger de produits laitiers de vache mais heureusement j'ai la chance de pouvoir consommer des produits laitiers de chèvre et de brebis. Pour cette recette, j'utilise donc du yaourt de chèvre ou de brebis mais vous pouvez tout à fait utiliser un yaourt végétal si vous souhaitez réduire la quantité de produits laitiers de vos petits pains ou si vous ne tolérez pas les yaourts (certains ne tolèrent que le fromage). Choisissez donc en fonction de vos intolérances et de ce que vous avez sous la main.
• huile d'olive vierge extra
• fromage râpé : j'utilise de l'Ossau-Iraty, un fromage de brebis du Pays Basque (Sud Ouest de la France métropolitaine) car je suis intolérante aux produits laitiers de vache. Mais vous pouvez utiliser de l'Emmental, du Gruyère, du Cheddar ou n'importe quel autre fromage râpé.
• lardons : n'oubliez pas de vérifier les ingrédients avant de les acheter car ils contiennent souvent tout un tas d'additifs.
• bicarbonate de soude
• vinaigre de cidre
• sel

Comment les faire

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F)
2. Faites chauffer une poêle et versez-y les lardons pour les faire dorer à feu moyen.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, versez le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le fromage râpé. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
4. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine de riz, le bicarbonate, le sel et les lardons cuits. Mélangez bien le tout.
5. A l'aide d'une cuillère (la pâte étant humide vous ne pourrez pas le faire à la main), divisez la pâte en 4 et formez des boules. Placez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu’à ce que vos petits pains aux lardons et fromage soient bien dorés. Et voilà! Vous pouvez les servir aussi bien chaud que froid pour un apéro dînatoire.

Est-ce que je peux les congeler?

Oui! Vous pouvez les congeler. Attendez qu'ils aient refroidi avant de les mettre au congélateur. Sortez-les quelques heures avant pour les décongeler. Ou remettez-les quelques minutes au four.

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