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    Home » Recettes » Entrées

    Carpaccio de betterave

    Published: Juil 1, 2022 · Updated: Juil 1, 2022 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links | Leave a Comment

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    une assiette pleine de carpaccio de betterave avec des couverts de service sur le côté
    une assiette pleine de carpaccio de betterave avec des couverts de service sur le côté

    Voici une recette de carpaccio de betterave crue pour une entrée végétale fraîche et pleine de vitamines.

    une assiette pleine de carpaccio de betterave avec des couverts de service sur le côté

    Je viens juste de passer quelques jours chez mes parents où le jardin débordait d'énormes betteraves! Alors j'ai décidé d'en profiter pour créer différentes recettes, d'où ce carpaccio de betterave.

    Le carpaccio est un plat italien constitué de tranches très fines de viande de boeuf crue. Ainsi, on utilise généralement en Français le mot carpaccio pour désigner tous types de plats crus. En d'autres termes, il s'agit en fait ici d'une salade de betterave crue. 😉

    Si vous n'êtes pas très à l'aise avec les betteraves parce que vous les connaissez mal, n'hésitez pas à lire mon article Betterave rouge pour les débutants. Vous y découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur la betterave, du jardin à la table. Je vous dis également dans cet article que faire des feuilles et tiges.

    Ingrédients

    • betterave rouge crue
    • huile d'olive vierge extra (ou autre huile de votre choix)
    • vinaigre de cidre ou vinaigre balsamic
    • persil frais hâché
    • sel

    Comment préparer un carpaccio de betterave

    1. Pelez la betterave. Rincez-la sous l’eau froide pour bien éliminer toute la terre. A l’aide d’une mandoline, tranchez très finement (tranches de maximum 1 mm d’épaisseur) la betterave .
    2. Placez les rondelles de betterave sur une grande assiette et arrosez-les avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Parsemez de persil et voilà! Vous pouvez soit déguster votre carpaccio de betterave immédiatement soit le placer au réfrigérateur et attendre le lendemain pour le déguster, la betterave ne sera que plus tendre.
    une assiette pleine de carpaccio de betterave avec des couverts de service sur le côté

    Autres recettes avec de la betterave

    Vous pouvez également essayer les recettes suivantes:

    • Jus de betterave et carotte
    • Chips de betterave (sans gluten, vegan, AIP)
    • Salade de betterave cuite et feta
    • Glace maison à la betterave (recette au blender)
    une assiette pleine de carpaccio de betterave avec des couverts de service sur le côté

    Carpaccio de betterave

    gohealthywithbea
    Une recette hyper facile à base de betterave crue.
    5 from 1 vote
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    Temps de préparation 10 min
    Temps total 10 min
    Catégorie Entrée
    Cuisine Française
    Parts 1 personne
    Calories 221 kcal

    Ingrédients
      

    • 200 g de betterave rouge crue
    • 1 Cuillère à Soupe +1 Cuillère à café d'huile d'olive vierge extra (ou autre huile de votre choix)
    • 1 Cuillère à Soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamic
    • 1 Cuillère à Soupe de persil frais hâché
    • 1 pincée de sel

    Instructions
     

    • Pelez la betterave. Rincez-la sous l’eau froide pour bien éliminer toute la terre. Tranchez très finement (tranches de maximum 1 mm d’épaisseur) la betterave à l’aide d’une mandoline.
    • Placez les rondelles de betterave sur une grande assiette et arrosez-les avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Parsemez de persil et voilà! Vous pouvez soit déguster votre carpaccio de betterave immédiatement soit le placer au réfrigérateur et attendre le lendemain pour le déguster, la betterave ne sera que plus tendre.
      Bon appétit !

    Notes

    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Calories: 221kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 3gFat: 15gLipides saturés: 2gSodium: 159mgPotassium: 684mgFibre: 6gSucre: 14gVitamine A: 408IUVitamine C: 15mgCalcium: 39mgFer: 2mg
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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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