Carpaccio de betterave

Je viens juste de passer quelques jours chez mes parents où le jardin débordait d'énormes betteraves! Alors j'ai décidé d'en profiter pour créer différentes recettes, d'où ce carpaccio de betterave.

Le carpaccio est un plat italien constitué de tranches très fines de viande de boeuf crue. Ainsi, on utilise généralement en Français le mot carpaccio pour désigner tous types de plats crus.

Si vous voulez en savoir plus sur les betteraves, du jardin à la table ou que faire des feuilles et tiges de betterave, vous pouvez lire mon article betterave rouge pour les débutants.

Si vous préférez consommer la betterave cuite, vous pouvez aller voir ma recette de salade de betterave et feta ou de chips de betterave.

Carpaccio de betterave

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Recipe by gohealthywithbea.com - http://www.gohealthywithbea.com Course: StarterCuisine: InternationaleDifficulty: Facile

Servings

1

servings

Prep time

10

minutes

Ingredients

• 200 g (0.44 livre) de betterave crue

• 1 CàS + 1 CàC d'huile d'olive extra vierge (ou autre huile de votre choix)

• 1 CàS de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamic

• 1 CàS de persil frais hâché

• 1 pincée de sel

Instructions

• Pelez la betterave. Rincez-la sous l’eau froide pour bien éliminer toute la terre. Tranchez très finement (tranches d’environ 1 mm d’épaisseur) la betterave à l’aide d’une mandoline.
• Placez les rondelles de betterave sur une grande assiette et arrosez-les avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Parsemez de persil et voilà! Vous pouvez soit déguster votre carpaccio de betterave immédiatement soit le placer au réfrigérateur et attendre le lendemain pour le déguster, la betterave ne sera que plus tendre.
  Bon appétit !

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