Voici une recette de carpaccio de betterave crue pour une entrée fraîche et pleine de vitamines.
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J'aime commencer un repas avec une entrée pleine de fraîcheur telle que ce carpaccio de betterave ou une Salade de carottes râpées aux pommes ou encore une Soupe froide de courgette. En plus, ces entrées permettent de faire le plein de vitamines!
🧾 Qu'est-ce qu'un carpaccio de betterave?
Le carpaccio est un plat italien constitué de tranches très fines de viande de boeuf crue. Ainsi, on utilise généralement en Français le mot carpaccio pour désigner tous types de plats crus. En d'autres termes, il s'agit en fait ici d'une salade de betterave crue. 😉
📖 Notes sur les ingrédients
- Betterave rouge crue. Si vous n'êtes pas très à l'aise avec les betteraves parce que vous les connaissez mal, n'hésitez pas à lire mon article Betterave rouge pour les débutants. Vous y découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur la betterave, du jardin à la table. Je vous dis également dans cet article que faire des feuilles et tiges.
- Huile d'olive vierge extra ou autre huile de votre choix.
- Vinaigre de cidre ou vinaigre balsamic ou vinaigre de vin
- Persil frais haché
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ce carpaccio de betterave rouge, voir la carte recette ci-dessous.
🔪 Matériel
Je vous conseille d'utiliser une mandoline pour trancher votre betterave.
👩🏻🍳 Instructions
- Pelez la betterave. Rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour bien éliminer toute la terre. A l’aide d’une mandoline, tranchez très finement (tranches de maximum 1 mm d’épaisseur) la betterave.
- Placez les rondelles de betterave sur une grande assiette et arrosez-les avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Parsemez de persil et voilà! Vous pouvez soit déguster votre carpaccio de betterave immédiatement soit le placer au réfrigérateur et attendre le lendemain pour le déguster, la betterave ne sera que plus tendre.
🍽 Autres recettes avec de la betterave
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📋 Recipe / Recette
Carpaccio de betterave
Matériel
Ingrédients
- 200 grammes betterave rouge crue
- 1 Cuillère à Soupe +1 Cuillère à café huile d'olive vierge extra (ou autre huile de votre choix)
- 1 Cuillère à Soupe vinaigre de cidre ou vinaigre balsamic ou vinaigre de vin
- 1 Cuillère à Soupe persil frais hâché
- 1 pincée sel
Instructions
- Pelez la betterave. Rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour bien éliminer toute la terre. Tranchez très finement (tranches de maximum 1 mm d’épaisseur) la betterave à l’aide d’une mandoline.
- Placez les rondelles de betterave sur une grande assiette et arrosez-les avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel. Parsemez de persil et voilà! Vous pouvez soit déguster votre carpaccio de betterave immédiatement soit le placer au réfrigérateur et attendre le lendemain pour le déguster, la betterave ne sera que plus tendre.Bon appétit !
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