Tarte aux poires et caroube (paléo, AIP, vegan)

Instructions

• Préchauffez le four à 200°C (390°F).
• Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, l’arrowroot, la cannelle et le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  
• Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en mettant la pâte entre deux papiers cuisson (pour éviter qu’elle colle sur le rouleau). Une fois qu’elle est étalée, retirez le papier cuisson du dessus et transférez la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre avec le deuxième papier (de cette façon, vous chemisez votre moule de papier cuisson en même temps que vous transférez la pâte).

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• Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
• Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et l'arrowroot dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).

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• Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.

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• Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de largeur pour décorer.
• Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir et dégustez.
  Bon appétit !