Des bonnes poires juteuses sur une crème à la caroube pour faire une tarte aux poires et caroube.
Cette tarte aux poires et à la caroube est en fait une version compatible avec le régime AIP et sans noix de coco, de ma Tarte poire-chocolat sans oeuf et sans crème. Une version revisitée d'un dessert classique de la cuisine française. Si vous aimez les recettes françaises vous aimerez certainement mes Poireaux vinaigrette ou ma Salade de Carottes et Pommes ou encore mon Boeuf carottes (avec ou sans vin).
Jump To / Aller directement à
📖 Notes sur les ingrédients
- 1 pâte à tarte. Si vous suivez le protocole AIP, utilisez ma recette de pâte à tarte à la farine de souchet. Si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée sans gluten toute prête.
- Poires. Choisissez des poires bien mûres. Je vous conseille de prendre des poires Williams.
- Poudre de caroube. Le cacao n'étant pas autorisé dans la phase éliminatoire du protocole AIP, j'utilise ici de la poudre de caroube. Elle a un goût de caramel qui se marie très bien avec la poire.
- Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Pour la liste complète des ingrédients et les quantités, voir la carte recette ci-dessous.
🔪 Pas à pas
- Foncez la pâte à tarte dans un moule de 27 cm (10.6 inch) de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
- Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et la fécule dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
- Coupez les poires en deux dans le sens de la longueur, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu.
- Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de largeur pour décorer.
- Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir votre tarte aux poires et caroube et dégustez. Bon appétit !
🍪 Autres recettes à la caroube
Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile. Taguez @gohealthywithbea sur Instagram et hashtaguez #gohealthywithbea! Et suivez-moi sur Instagram, Facebook et Pinterest.
📋 Recipe / Recette
Tarte aux Poires et Caroube (paléo, AIP, vegan)
Une version AIP de la classique tarte poire chocolat
Matériel
- 1 moule à tarte
Ingrédients
- 1 pâte à tarte à la farine de souchet si vous suivez le protocole AIP ou une pâte feuilletée sans gluten toute prête si vous ne suivez pas le protocole AIP
- 4 poires Williams bien mûres
- 500 millilitres (2 tasses) eau chaude
- 90 grammes (¾ tasse + 2 cuillères à café) poudre de caroube
- 4 cuillères à soupe fécule (voir notes)
- 1 trait de sirop d'érable (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Foncez la pâte à tarte dans un moule de 27 cm (10.6 inch) de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
- Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et la fécule dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
- Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.
- Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de la largeur pour décorer.
- Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir et dégustez.Bon appétit !
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition par portion
Calories: 467kcalCarbohydrates: 66gProtéines: 8gFat: 25gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 13mgPotassium: 274mgFibre: 14gSucre: 22gVitamine A: 33IUVitamine C: 5mgCalcium: 148mgFer: 2mg
Vous aimez cette recette ?Laissez un commentaire ci-dessous et partagez une photo sur Instagram. Taguez @gohealthywithbea et hashtaguez #gohealthywithbea
Laisser un commentaire