Cette tarte aux poires et à la caroube est en fait une version compatible avec le régime AIP et sans noix de coco, de ma tarte poire-chocolat. Une version revisitée d'un dessert classique français.
Ingrédients
Pour la pâte
- farine de souchet. Si vous n'avez jamais entendu parler de la farine de souchet, trouvez les réponses à toutes vos questions sur cette farine en cliquant ici.
- fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
- cannelle
- huile d'olive vierge extra
- sirop d'érable
- eau
- pincée de sel
Pour la garniture
- poires bien mûres
- eau
- poudre de caroube
- fécule (voir notes ci-dessus)
- optionnel : sirop d'érable
Comment faire cette tarte?
Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la cannelle et le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en mettant la pâte entre deux papiers cuisson (pour éviter qu’elle colle sur le rouleau). Une fois qu’elle est étalée, retirez le papier cuisson du dessus et transférez la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre avec le deuxième papier (de cette façon, vous chemisez votre moule de papier cuisson en même temps que vous transférez la pâte).
Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et la fécule dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.
Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de largeur pour décorer.
Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir votre tarte aux poires et caroube et dégustez. Bon appétit !
Autres recettes à la caroube
- Tapioca au lait végétal (sans gluten, vegan, AIP)
- Gâteaux coeur chocolat (sans gluten, vegan, AIP)
- Cake à la caroube (sans gluten, vegan, AIP)
Tarte aux poires et caroube (paléo, AIP, vegan)
Ingrédients
Pour la pâte
- 180 g de farine de souchet
- 140 g de fécule (voir notes)
- 1 CàC de cannelle
- 4 CàS d'huile d'olive vierge extra
- 1 CàS de sirop d'érable
- 125 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 4 poires bien mûres
- 500 ml d'eau chaude
- 90 g de poudre de caroube
- 4 CàS de fécule (voir notes)
- 1 trait de sirop d'érable (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la cannelle et le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en mettant la pâte entre deux papiers cuisson (pour éviter qu’elle colle sur le rouleau). Une fois qu’elle est étalée, retirez le papier cuisson du dessus et transférez la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre avec le deuxième papier (de cette façon, vous chemisez votre moule de papier cuisson en même temps que vous transférez la pâte).
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
- Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et la fécule dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
- Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.
- Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de la largeur pour décorer.
- Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir et dégustez.Bon appétit !
Laisser un commentaire