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    Home » Recettes » Desserts & Goûters

    Perle du Japon au lait de coco

    Published: Déc 24, 2022 · Updated: Déc 24, 2022 by Bea C. | This post may contain affiliate links | 2 Comments

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    1 verrine pleine de perles du Japon au lait de coco et mangue et 4 autres verrines au deuxième plan

    La perle du Japon se marie très bien au lait de coco et à la mangue, pour faire un beau et délicieux dessert frais et léger.

    a glass full of layered mango tapioca pudding topped with grated coconut and 4 other glasses in the background

    Bien que la perle du Japon au lait de coco puisse être consommée à n'importe quelle occasion, il me semble que c'est un joli dessert que vous pouvez servir quand vous recevez des invités ou pour une occasion festive. Donc n'hésitez pas à servir ce dessert au repas de Noël, au réveillon du Nouvel An, sur un joli buffet de réception ou pour clôturer un apéritif dînatoire.

    Et si vous aimez les desserts servis en verrines, vous pouvez également tester ma Mousse au chocolat vegan, ma Salade de fraises à la menthe ou encore ma Crème dessert au potiron.

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    • ⭐ Caractéristiques de cette recette
    • 📖 Notes sur les ingrédients
    • 🥭 Quel autre fruit puis-je utiliser?
    • 🥣 Pas à pas
    • 👩🏻‍🍳 Astuces
    • 💬 Conservation
    • 🍪 Autres recettes à essayer
    • 📋 Recipe / Recette

    ⭐ Caractéristiques de cette recette

    • Un dessert très facile à faire
    • C'est également un joli dessert qui peut être servi lors d'une occasion festive.
    • Cette recette de perle du Japon au lait de coco est naturellement sans gluten, sans lactose, sans oeuf, paléo et compatible avec le protocole AIP.

    📖 Notes sur les ingrédients

    • Perles du Japon. Egalement appelées perles de tapioca. En France métropolitaine, on en trouve très facilement dans tous les supermarchés, dans le rayon des farines et fécules. Normal, puisque le tapioca est également une fécule: celle issue de la racine de manioc.
    • Lait de coco. Choisissez un lait de coco sans additifs: avec pour seuls ingrédients, de la noix de coco et de l'eau.
    • Mangue. Vous pouvez aussi bien utiliser de la mangue fraîche (bien mûre) que de la mangue surgelée.
    • Fruits de la passion. Choisissez-les bien mûrs. Ils vont ajouter une saveur complémentaire ainsi qu'un côté craquant avec leurs grains comestibles.
    • Sirop d'érable. Utilisez du pure sirop d'érable.
    • Copeaux de noix de coco. Totalement optionnels, pour la décoration. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée.

    Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour cette perle du Japon au lait de coco, voir carte recette ci-dessous.

    🥭 Quel autre fruit puis-je utiliser?

    A la place de la mangue et des fruits de la passion, n'hésitez pas à utiliser un autre fruit de votre choix. Abricots, bananes, cerises, framboises, fraises, mûres, ananas, kiwi et papaye sont des fruits qui se marient bien avec la noix de coco et pourraient donc être de bonnes options.

    🥣 Pas à pas

    • Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.
    mangue coupée en morceaux sur une planche à découper.
    • Coupez les fruits de la passion en deux. Puis, à l'aide d'une cuillère, récupérez la pulpe des fruits.
    2 fruits de la passion coupés en deux et une cuillère en train de récupérer la pulpe à l'intérieur.
    • Transférez les morceaux de mangue et la pulpe des fruits de la passion dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable.
    des morceaux de mangue et de la pulpe de fruits de la passion dans une casserole
    • Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une consistence de compote.
    compote de mangue et fruits de la passion dans une casserole
    • Pendant ce temps, versez le lait de coco et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
    du lait de coco et de l'eau dans une casserole sur une plaque de cuisson
    • Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
    du sirop d'érable en train d'être versé dans une casserole de lait de coco.
    • Quand le lait de coco commence à bouillir, ajoutez les perles du Japon et baissez le feu.
    des perles du Japon en train d'être versées dans une casserole de lait de coco.
    • Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes...
    un fouet en train de remuer les perles du Japon pendant la cuisson dans le lait de coco.
    • ...ou jusqu'à ce que les perles du Japon soient translucides.
    a spoonful of tapioca pudding being shown over the saucepan to show the creamy consistency
    • Versez une couche de perle du Japon au lait de coco dans 5 petits verres. Puis recouvrez d'une couche de compote de mangue et fruits de la passion. Et recommencez l'opération. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco et voilà!
    5 glasses full of layered mango tapioca pudding topped with grated coconut and 2 spoons on the side

    👩🏻‍🍳 Astuces

    • J'utilise des verrines de 15 cl pour servir cette perle du Japon au lait de coco. Selon moi, la taille des portions est parfaite comme ça: ni trop, ni pas assez. Mais bien sûr, n'hésitez pas à ajuster la taille des portions en fonction de votre appétit et de vos verrines.
    • Si vous n'avez pas de copeaux de noix de coco, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée par vos soins. Pour ce faire, ouvrez une noix de coco et utilisez une râpe manuelle ou un zesteur.

    💬 Conservation

    Cette perle du japon au lait de coco peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans des pots avec couvercles fermés.

    🍪 Autres recettes à essayer

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    • Poulet au lait de coco
    • Tapioca au lait végétal (sans gluten, vegan)
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    Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile. Taguez @gohealthywithbea sur Instagram et hashtaguez #gohealthywithbea! Et suivez-moi sur Instagram, Facebook et Pinterest.

    📋 Recipe / Recette

    une verrine de perle du Japon au lait de coco avec de la mangue

    Perle du Japon au lait de coco

    Auteur: Bea C.
    La perle du Japon se marie très bien au lait de coco et à la mangue, pour faire un beau et délicieux dessert.
    5 from 12 votes
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    logo recette AIP
    logo recette paléo
    logo recette sans gluten
    logo recette sans lactose
    logo recette sans oeuf
    logo recette vegan
    Temps de préparation 10 min
    Temps de cuisson 40 min
    Chilling time 2 h
    Temps total 2 h 50 min
    Catégorie Dessert
    Cuisine Asiatique
    Parts 5 personnes
    Calories 351 kcal

    Matériel

    • 2 casseroles
    • 5 verrines ou petits verres de 15 cl

    Ingrédients
     

    • 80 grammes (½ tasse) perles du Japon (également appelées perles de tapioca)
    • 500 ml (2 tasses) lait de coco
    • 500 ml (2 tasses) eau
    • 2 cuillères à soupe sirop d'érable
    • 1 cuillère à café extrait de vanille
    • 400 grammes (2 tasses + ¼ tasse) mangue poids de la mangue une fois épluchée soit environ une grosse mangue
    • 2 fruits de la passion

    Optionnel (pour décorer):

    • copeaux de noix de coco (ou noix de coco râpée)

    Instructions
     

    • Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.
    • Coupez les fruits de la passion en deux. Puis, à l'aide d'une cuillère, récupérez la pulpe des fruits.
    • Transférez les morceaux de mangue et la pulpe des fruits de la passion dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable.
    • Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une consistence de compote.
    • Pendant ce temps, versez le lait de coco et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
    • Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
    • Quand le lait de coco commence à bouillir, ajoutez les perles du Japon et baissez le feu.
    • Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les perles du Japon soient translucides.
    • Versez une couche de perle du Japon au lait de coco dans 5 petits verres. Puis recouvrez d'une couche de compote de mangue et fruits de la passion. Et recommencez l'opération. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco et voilà!
      Bon appétit!

    Notes

    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

    Nutrition

    Calories: 351kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 3gFat: 21gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 29mgPotassium: 484mgFibre: 5gSucre: 20gVitamine A: 1298IUVitamine C: 40mgCalcium: 45mgFer: 4mg
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Marie

      décembre 25, 2022 at 3:31

      5 stars
      Très bon et rapide à faire

      Répondre
      • Bea C.

        janvier 12, 2023 at 3:08

        Ravie d'entendre que ma recette vous a plu. Merci!

        Répondre

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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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