Perle du Japon au Lait de Coco

La Perle du Japon se marie très bien au lait de coco et à la mangue, pour faire un beau et délicieux dessert frais et léger.

Bien que la perle du Japon au lait de coco puisse être consommée à n'importe quelle occasion, il me semble que c'est un joli dessert que vous pouvez servir quand vous recevez des invités ou pour une occasion festive. Donc n'hésitez pas à servir ce dessert au repas de Noël, au réveillon du Nouvel An, sur un joli buffet de réception ou pour clôturer un apéritif dînatoire.

Et si vous aimez les desserts servis en verrines, vous pouvez également tester ma Mousse au chocolat vegan, ma Salade de fraises à la menthe ou encore ma Crème dessert au potiron.

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• ⭐ Caractéristiques de cette recette
• 📖 Notes sur les ingrédients
• 🥭 Quel autre fruit puis-je utiliser?
• 🥣 Pas à pas
• 👩🏻‍🍳 Astuces
• 💬 Conservation
• 🍪 Autres recettes à essayer
• 📋 Recipe / Recette

⭐ Caractéristiques de cette recette

• Un dessert très facile à faire
• C'est également un joli dessert qui peut être servi lors d'une occasion festive.
• Cette recette de perle du Japon au lait de coco est naturellement sans gluten, sans lactose, sans oeuf, paléo et compatible avec le protocole AIP.

📖 Notes sur les ingrédients

• Perles du Japon. Egalement appelées perles de tapioca. En France métropolitaine, on en trouve très facilement dans tous les supermarchés, dans le rayon des farines et fécules. Normal, puisque le tapioca est également une fécule: celle issue de la racine de manioc.
• Lait de coco. Choisissez un lait de coco sans additifs: avec pour seuls ingrédients, de la noix de coco et de l'eau.
• Mangue. Vous pouvez aussi bien utiliser de la mangue fraîche (bien mûre) que de la mangue surgelée.
• Fruits de la passion. Choisissez-les bien mûrs. Ils vont ajouter une saveur complémentaire ainsi qu'un côté craquant avec leurs grains comestibles.
• Sirop d'érable. Utilisez du pure sirop d'érable.
• Copeaux de noix de coco. Totalement optionnels, pour la décoration. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée.

Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour cette perle du Japon au lait de coco, voir carte recette ci-dessous.

🥭 Quel autre fruit puis-je utiliser?

A la place de la mangue et des fruits de la passion, n'hésitez pas à utiliser un autre fruit de votre choix. Abricots, bananes, cerises, framboises, fraises, mûres, ananas, kiwi et papaye sont des fruits qui se marient bien avec la noix de coco et pourraient donc être de bonnes options.

🥣 Pas à pas

• Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.

• Coupez les fruits de la passion en deux. Puis, à l'aide d'une cuillère, récupérez la pulpe des fruits.

• Transférez les morceaux de mangue et la pulpe des fruits de la passion dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable.

• Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une consistence de compote.

• Pendant ce temps, versez le lait de coco et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.

• Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et la pincée de sel.

• Quand le lait de coco commence à bouillir, ajoutez les perles du Japon et baissez le feu.

• Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes...

• ...ou jusqu'à ce que les perles du Japon soient translucides.

• Versez une couche de perle du Japon au lait de coco dans 5 petits verres. Puis recouvrez d'une couche de compote de mangue et fruits de la passion. Et recommencez l'opération. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco et voilà!

👩🏻‍🍳 Astuces

• J'utilise des verrines de 15 cl pour servir cette perle du Japon au lait de coco. Selon moi, la taille des portions est parfaite comme ça: ni trop, ni pas assez. Mais bien sûr, n'hésitez pas à ajuster la taille des portions en fonction de votre appétit et de vos verrines.
• Si vous n'avez pas de copeaux de noix de coco, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée par vos soins. Pour ce faire, ouvrez une noix de coco et utilisez une râpe manuelle ou un zesteur.

💬 Conservation

Cette perle du japon au lait de coco peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans des pots avec couvercles fermés.

🍪 Autres recettes à essayer

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📋 Recipe / Recette