Sablés de Noël aux épices (recette facile sans gluten, sans beurre, AIP)

Ces Sablés de Noël sont délicieusement épicés. Parfait pour se faire plaisir pendant les fêtes.

Une recette facile sans gluten, sans beurre, vegan et compatible avec le protocole AIP. Les enfants aimeront les préparer avec vous!

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• 📖 Notes sur les ingrédients
• 🥣 Pas à pas
• 🍱 Conservation
• 🍪 Autres recettes à essayer
• 📋 Recipe / Recette
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Ces sablés sont tellement délicieux que personne ne saura qu'ils sont sans gluten, sans beurre et compatibles avec le protocole AIP.

Ces sablés de Noël faciles à faire sont parfaits pour une séance de pâtisserie avec les enfants.

Mais si vous préférez une recette plus rapide à faire vous pouvez faire un Pain d'épice sans gluten ni lait ou des Muffins Pain d'épice ou encore des Cookies à la farine de souchet.

📖 Notes sur les ingrédients

Pour les sablés

• Farine de souchet. Pas de substitution possible. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire mon guide complet sur la farine de souchet. Le souchet n'étant pas un fruit à coque, si vous êtes allergique aux fruits à coque, cette recette est pour vous!
• Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
• Mélasse noire de canne à sucre. On en trouve dans les épiceries bio.

Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour cette recette de sablés de Noël, voir la carte recette ci-dessous.

Pour le glaçage optionnel

Si vous voulez décorer vos sablés de Noël vous pouvez utiliser du beurre de coco.

🥣 Pas à pas

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, arrowroot, cannelle, gingembre, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel).

• Dans un autre saladier mélangez ensemble tous les ingrédients liquides (mélasse, huile d'olive, eau, jus de citron, extrait de vanille, sirop d'érable).

• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• Placez un papier cuisson sur votre plan de travail et transférez la pâte dessus. Aplatissez grossièrement la pâte avec vos mains et recouvrez la d'un deuxième papier cuisson. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à travers les 2 papiers cuisson, de façon à obtenir une pâte d'environ 5 mm (3/16 inches) d'épaisseur.

• Découpez les sablés à l'aide d'emporte-pièces de toutes formes.

• Utilisez une pelle à tarte ou un couteau large pour délicatement transférer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Une fois la plaque entièrement recouverte de sablés (j'obtiens environ 20 petits sablés par plaque), enfournez pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Je les fais généralement cuire 12 minutes mais je commence à surveiller au bout de 10 minutes de cuisson).

• Pendant que votre première plaque est en train de cuire, recommencez la procédure avec le reste de pâte jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
• Une fois que tous les sablés sont cuits, attendez que ceux-ci refroidissent complètement avant de les manger ou de les décorer.

🍱 Conservation

Ces sablés de Noël se conservent très bien 2-3 jours dans une boîte à biscuits à température ambiante. Parfait pour les préparer à l'avance!

🍪 Autres recettes à essayer

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