Salade Romantique aux Noix de Saint Jacques

Voici une jolie salade romantique aux noix de Saint Jacques. Que ce soit pour la Saint Valentin, un anniversaire de rencontre ou de mariage, cette salade sera parfaite pour un diner romantique. Cette salade facile à faire, ne manquera pas de faire son petit effet!

Les noix de Saint Jacques sont très facile à préparer. Et elles permettront de donner une touche d'exception à votre jolie salade romantique.

Une salade facile à préparer mais néanmoins bluffante.

Ingrédients

• Noix de Saint Jacques. Si possible, prenez de préférence des noix de Saint Jacques fraîches chez votre poissonnier. Sinon, vous pouvez également prendre des noix de Saint Jacques surgelées. Dans ce cas, suivez les instructions inscrites sur le paquet pour les décongeler.
• Betterave cuite. En France métropolitaine, on trouve facilement de la betterave rouge déjà cuite. Vous pouvez utiliser cette dernière ou, si vous n'en trouvez pas ou si vous préférez la faire cuire vous-même mais ignorez comment faire vous pouvez lire mon Guide complet de la betterave rouge.
• Salade mesclun. J'utilise un mélange de jeunes pousses de laitue verte et rouge et roquette.
• Graines de grenade. Si vous ne savez pas comment éplucher et égrainer une grenade vous pouvez regarder la vidéo suivante.
• Oignon rouge.
• Fleur de sel
• Baies roses moulues (omettez-les si vous suivez le protocole AIP).
• Huile d'olive vierge extra
• Vinaigre de cidre (ou vinaigre balsamique)

Voir carte recette ci-dessous pour les quantités.

Les quantités indiquées pour cette recette ne sont qu'un guide. n'hésitez pas à les ajuster selon votre goût, votre appétit et votre budget.

Cuisson Noix de Saint Jacques

• Faites préchauffer une poêle sur feu vif.
• Pendant ce temps, mettez les noix de Saint Jacques sur un papier absorbant pour absorber l'humidité. Puis assaisonnez-les d'une pincée de fleur de sel.

• Quand la poêle est bien chaude ajoutez un filet d'huile d'olive dans votre poêle et transférez-y les noix de Saint Jacques, en une seule couche et bien séparées les unes des autres. Les noix de Saint Jaques doivent crépiter lorsque vous les mettez dans la poêle. Si cela ne crépite pas, c'est que votre poêle n'est pas assez chaude.
• Faites cuire les noix de Saint Jacques pendant 2 minutes sans y toucher sur la première face.
• Quand les noix de Saint Jacques commencent à avoir une couleur opaque et à dorer, retournez-les une à une.

• Laissez cuire les noix de Saint Jacques pendant 2 minutes de plus sur la deuxième face.
• Retirez-les immédiatement de la poêle et ajoutez-les à votre salade romantique.

Comment faire les coeurs de betterave

Pour donner une touche romantique à cette salade, pour que celle-ci soit dans le thème de la saint Valentin ou d'un anniversaire de mariage ou de rencontre, rien de mieux que les coeurs de betterave.

• Heureusement, rien de plus facile à faire! Il vous suffit de couper la betterave en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (0.4 pouces).

• Puis, à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur, faites des coeurs de betterave. Surtout ne jetez pas les chutes de betterave. Mettez-les de côté pour faire un houmous de betterave ou une Glace maison à la betterave (recette au blender).

Pour le dressage de votre assiette

Préparez deux assiettes. Au centre de chaque assiette, mettez la moitié des feuilles de salade. Puis ajoutez l'oignon rouge émincé. Décorez les pourtours de vos assiettes en y déposant les coeurs de betterave. Parsemez de graines de grenade.

Lorsque vos assiettes sont prêtes, lancez la cuisson des noix de Saint Jacques.

Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez-les à vos assiettes.

Parsemez chaque noix de Saint Jacques de baies roses moulues pour ajouter de la couleur et relever le goût (omettez cette étape si vous suivez le protocole AIP).

Pour finir, arrosez avec la vinaigrette.

Autres idées de recettes pour un dîner romantique

• Verrine avocat crevette mangue
• Gâteaux coeur chocolat (sans gluten, vegan, AIP)
• Mousse au chocolat vegan (sans oeuf, sans beurre)