Une recette très facile et healthy de Purée de Patate Douce au Lait de Coco. Cette recette est vegan et compatible avec le protocole AIP.
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Cette purée de patate douce au lait de coco est un de mes classiques. C'est recette est tellement simple et facile à faire. Et c'est une délicieuse façon de consommer du curcuma. J'utilise également du curcuma pour faire mon Lait doré au curcuma ou mon Poulet au lait de coco.
📖 Notes sur les ingrédients
- Patate douce. Je recommande d'utiliser des patates douces à chair orange pour cette recette. Je l'ai essayé une fois avec de la patate douce à chair violette. Mais la couleur violette de la patate douce, mélangée à la couleur orange du curcuma donne un résultat très moche. Or, je vous assure que lorsque votre purée a une couleur abominable, elle devient tout de suite beaucoup moins savoureuse.
- Curcuma. Cette épice de couleur orange est extraite d'un rhizome (une racine) dénommée curcuma longa. Le curcuma est utilisé en médecine ayurvédique depuis des millénaires pour ses effets anti-oxydant et anti-inflammatoire.
- Lait de coco. Dans cette recette, le lait de coco est présent à la fois pour des raisons gustatives et pour son rôle vis-à-vis du curcuma. Le lait de coco permet à notre corps d'assimiler la curcumine car il est riche en matières grasses. Choisissez du lait de coco sans additifs (avec pour seuls ingrédients de la noix de coco et de l'eau).
- Poivre noir. Pour pouvoir être assimilé par notre organisme, le curcuma doit être accompagné de poivre et/ou de gingembre. Le poivre noir est une réintroduction pour le régime AIP. Omettez-le si vous ne l'avez pas réintroduit avec succès.
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour cette purée de patate douce au lait de coco, voir la carte recette ci-dessous.
🥣 Instructions
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Transférez la patate douce dans un petit saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le sel et le poivre. Et voilà, servez immédiatement.
👩🏻🍳 Astuce
S'il vous reste du lait de coco, n'hésitez pas, soit à le congeler soit à faire des Perles du Japon au Lait de coco ou du Tapioca au lait végétal.
🍲 Autres recettes avec de la patate douce
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📋 Recipe / Recette
Purée de patate douce au lait de coco
Ingrédients
- 450 grammes patate douce
- 2 cuillères à soupe lait de coco
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir (le poivre noir est une réintroduction pour le régime AIP. Omettez-le si vous ne l'avez pas réintroduit avec succès)
Instructions
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Transférez la patate douce dans un petit saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le sel et le poivre. Et voilà, servez immédiatement.Bon appétit !
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