Une recette très facile et healthy de purée de patate douce au lait de coco. Cette recette est vegan et compatible avec le protocole AIP.
Cette purée de patate douce au lait de coco est un de mes classiques. C'est recette est tellement simple et facile à faire. Et c'est une délicieuse façon de consommer du curcuma.
Ingédients
- patate douce. Je recommande d'utiliser des patates douces à chair orange pour cette recette. Je l'ai essayé une fois avec de la patate douce à chair violette. Mais la couleur violette de la patate douce, mélangée à la couleur orange du curcuma donne un résultat très moche. Or, je vous assure que lorsque votre purée a une couleur abominable, elle devient tout de suite beaucoup moins savoureuse.
- curcuma. Cette épice de couleur orange est extraite d'un rhizome (une racine) dénommée curcuma longa. Le curcuma est utilisé en médecine ayurvédique depuis des millénaires pour ses effets anti-oxydant et anti-inflammatoire.
- lait de coco. Dans cette recette, le lait de coco est présent à la fois pour des raisons gustatives et pour son rôle vis-à-vis du curcuma. Le lait de coco permet à notre corps d'assimiler la curcumine car il est riche en matières grasses.
- poivre noir. Pour pouvoir être assimilé par notre organisme, le curcuma doit être accompagné de poivre et/ou de gingembre. Le poivre noir est une réintroduction pour le régime AIP. Omettez-le si vous ne l'avez pas réintroduit avec succès.
- sel
Comment faire cette recette
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Transférez la patate douce dans un petit saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le sel et le poivre. Et voilà, servez immédiatement.
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Purée de patate douce au lait de coco (AIP, vegan)
Une délicieuse façon de consommer du curcuma
Ingrédients
- 450 g de patate douce
- 2 CàS de lait de coco
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir (le poivre noir est une réintroduction pour le régime AIP. Omettez-le si vous ne l'avez pas réintroduit avec succès)
Instructions
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Transférez la patate douce dans un petit saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le sel et le poivre. Et voilà, servez immédiatement.Bon appétit !
Notes
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 225kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 4gFat: 3gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 127mgPotassium: 798mgFibre: 7gSucre: 9gVitamine A: 32176IUVitamine C: 6mgCalcium: 71mgFer: 2mg
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