Poêlée de patate douce

Je l'ai déjà dit précédemment, pour moi, depuis le début de ce régime spécifique, le repas le plus compliqué est le petit-déjeuner.

Depuis que j'ai découvert que je ne pouvais plus manger d'oeufs de poule à cause de mon intolérance, prendre un petit-déjeuner salé est devenu compliqué. J'admire ceux qui arrivent à manger les restes du dîner de la veille pour le petit-déjeuner. J'en suis incapable. Toutefois, j'ai réalisé qu'une poêlée de patate douce me convenait très bien.

Je me prépare cette poêlée de patate douce essentiellement le week-end quand je peux prendre le temps de la préparer et de la déguster juste après. Et bien sûr, si je ne mange pas tout le jour même, je termine les restes le lendemain.

Si vous préférez les petits-déjeuners sucrés, n'hésitez pas à consulter ma recette de bol petit-déjeuner ou ma butternut bowl.

Vous pouvez, bien évidemment, servir cette poêlée de patate douce en plat pour un déjeuner ou un dîner si vous préférez.

Poêlée de patate douce

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Recipe by gohealthywithbea.com - http://www.gohealthywithbea.com Course: Petit-déjeuner, PlatCuisine: InternationaleDifficulty: Facile

Servings

1-2

serving

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Ingredients

• 100 g (¾ tasse) de lardons

• 110 g (1.5 tasses) de champignons de Paris

• ½ oignon de taille moyenne

• 1 CàC de saindoux ou d'huile d'olive extra vierge

• 400 g (3 tasses) de patate douce

• 3 grosses poignées de feuilles d'épinard fraîches ou surgelées

• 1 pincée de sel

Instructions

• Epluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer le saindoux ou l'huile dans une grande poêle. Quand la poêle est chaude, mettez-y l'oignon et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
• Ajoutez les lardons dans la poêle.
• Epluchez et coupez la patate douce en cubes et mettez-la dans la poêle.
• Emincez les champignons et ajoutez-les à la poêlée.
• Enfin, ajoutez les feuilles d'épinard et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits à votre goût. Ajoutez une pincée de sel et voilà! Servez immédiatement.
  Bon appétit!

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