3 5 - 8Partages
Ces muffins à la patate douce et aux lardons seront parfaits pour un repas à emporter!
Comme je l’ai déjà dit auparavant (oui je sais, je radote ????) , depuis que j’ai commencé ce régime, j’avoue que le plus compliqué c’est de remplacer les sandwichs qui sont bien pratiques en voyage.
Je trouve ces muffins hyper pratiques non seulement pour partir en voyage ou pour un apéro mais aussi pour accompagner une bonne salade ou une soupe bien chaude. Ils sont parfaits pour un déjeuner “lunch box” au bureau.
De plus, vous pouvez aussi bien faire cette recette sous forme de muffins que de cake.
Peut-on les congeler?
Oui ils se congèlent très bien! Donc il suffit de sortir du congélateur la quantité voulue le matin et ils seront prêts à être déguster pour le déjeuner. Préparez vous une bonne salade ou une soupe bien chaude (à mettre dans votre boîte repas isotherme) et voilà, votre déjeuner à emporter est prêt! Vous pouvez également les sortir la veille du congélateur pour les dévorer au petit-déjeuner.
Personally, if I know in advance that I want to freeze my batch, I will make it as muffins, because they look better in a muffin shape (yes, beauty is important when it comes to food) and I also think they freeze better as muffins VS as loaf slices. Also, it is better to freeze your sweet potato and bacon muffins (either as a loaf or muffins) when they are still fresh. So freeze them on the day you make them or the day after at the latest.
Si vous cherchez d'autres recettes de cakes ou muffins salés, vous pouvez essayer mon cake courgette et thon ou mes muffins courgette et pesto.
Comment faire la purée de patate douce?
Pour me faciliter la tâche et aller plus vite, je prépare une grosse quantité de purée de patate douce et je l’utilise pour différentes recettes, en plus de celle-ci (mon écrasé de patate douce au lait de coco ou mon bol petit-déjeuner ou encore mes brownies).
Vous pouvez faire la purée de patate douce soit:
- avec un cuit-vapeur (mon option préférée) : épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Mettez-les dans votre cuit-vapeur et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- au four: piquez à plusieurs endroits les patates douces à l’aide d’une fourchette. Placez-les dans un plat adapté et faites cuire environ 1 heure à 205° (400°F) ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis coupez-les en 2 dans la longueur et récupérez la chair de la patate douce.
- avec un four à micro-ondes: procédez de la même façon que pour la cuisson au four mais en utilisant un plat adapté pour le micro-ondes et en faisant cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, une fois la patate douce cuite, transférez-la dans un mixeur avec les autres ingrédients de la recette ci-dessous.
Laisser un commentaire