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    Home » Recettes » Plats & accompagnements

    Salade de butternut rôtie (vegan, paléo, whole30)

    Published: Mar 14, 2020 · Updated: Sep 12, 2021 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links |

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    salade de butternut rôtie dans une assiette blanche, une pomme, un petit bol de cranberries séchées et un bol de cerneaux de noix
    salade de butternut rôtie dans une assiette blanche, une pomme, un petit bol de cranberries séchées et un bol de cerneaux de noix

    Cette salade de butternut rôtie est idéale pour un repas à emporter au bureau ou à l'école dans votre lunch box. Elle est rassasiante, pleine de couleurs et de vitamines!

    salade de butternut rôtie dans une assiette blanche, une pomme, un petit bol de cranberries séchées et un bol de cerneaux de noix

    Cette salade de butternut rôtie est l'une de mes préférées pour un repas à emporter au bureau dans ma lunch box. A chaque fois que je l'apporte, un(e) de mes collègues s'exclame "oh! quelle belle salade!". Et soyons honnête, je suis toujours ravie d'entendre ça! Surtout que beaucoup de personnes voient mon régime "sans" comme particulièrement monotone.

    Vous pouvez aussi bien servir cette salade de butternut rôtie en entrée qu'en plat principal, selon les quantités.

    Ingrédients pour cette salade

    • courge butternut rôtie. Si voous ne connaissez pas la courge butternut ou si vous vous demandez comment la faire cuire, lisez mon article la courge butternut pour les débutants. Personnellement j’épluche la butternut mais vous pouvez manger la peau si vous le souhaitez. En effet, la peau de la butternut est comestible.
    • jeunes pousses d'épinard ou autre salade verte de votre choix
    • cranberries séchées. Faites attention à bien vérifier les ingrédients avant d'acheter des fruits secs. En effet, certains fruits secs contiennent des additifs en tous genres et sont sujets aux contaminations croisées (avec des produits contenant du gluten par exemple).
    • cerneaux de noix
    • pomme
    • vinaigre de cidre
    • huile d'olive vierge extra

    Comment la préparer

    1. Coupez la courge butternut en morceaux. Mettez-les dans un saladier.
    2. Epluchez et coupez la pomme en morceaux. Ajoutez-la à la butternut ainsi que tous les autres ingrédients.
    3. Puis préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive. Versez ensuite la vinaigrette sur la salade. Et mélangez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Et voilà!

    Comment s'organiser pour la préparation

    Voici comment je m'organise pour me faciliter la tâche et préparer mes repas plus rapidement.

    Lorsque j'ai une butternut, je la fais rôtir entièrement puis je la mets au réfrigérateur une fois qu'elle a refroidi. Puis j'utilise cette butternut rôtie pour plusieurs recettes, aussi bien salées que sucrées.

    Autres recettes avec de la butternut

    Une fois que j'ai fait cuire ma butternut, je fais éventuellement les recettes suivantes:

    • Salade de butternut et feta (végétarien)
    • Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)
    • Fondant au chocolat (sans gluten, sans beurre)
    • Butternut bowl (petit-déjeuner sans gluten, vegan)
    salade de butternut rôtie dans une assiette blanche, une pomme, un petit bol de cranberries séchées et un bol de cerneaux de noix

    Salade de butternut rôtie (vegan, paléo, whole30)

    gohealthywithbea
    Une salade d'automne colorée.
    5 from 2 votes
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    Temps de préparation 5 min
    Temps total 5 min
    Catégorie Salade
    Cuisine Internationale
    Parts 1 personne
    Calories 724 kcal

    Ingrédients
     
     

    • 3 poignées jeunes pousses d'épinard ou autre salade verte de votre choix
    • 300 g de courge butternut rôtie
    • 1 poignée de cranberries séchées
    • 1 poignée de cerneaux de noix
    • ½ pomme

    Pour la vinaigrette

    • 1 CàS de vinaigre de cidre
    • 2 CàS d'huile d'olive vierge extra

    Instructions
     

    • Coupez la courge butternut en morceaux (personnellement je l'épluche mais vous pouvez manger la peau si vous le souhaitez). Mettez-les dans un saladier.
    • Epluchez et coupez la pomme en morceaux. Ajoutez-la à la butternut ainsi que tous les autres ingrédients.
    • Puis préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive. Versez ensuite la vinaigrette sur la salade. Et mélangez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Et voilà!
      Bon appétit!

    Notes

    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 
     

    Nutrition

    Calories: 724kcalCarbohydrates: 73gProtéines: 10gFat: 50gLipides saturés: 6gSodium: 88mgPotassium: 1570mgFibre: 13gSucre: 36gVitamine A: 32561IUVitamine C: 78mgCalcium: 241mgFer: 6mg
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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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