Banana bread sans gluten (vegan, paléo, AIP)

Un banana bread sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP. Une recette très facile à faire, qui ne requiert que 6 ingrédients.

Il y a quelques jours de cela, j'ai publié ma première recette de banana bread (que j'ai nommée Cake banane coco (sans gluten, vegan, AIP)). Cette recette était déjà sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP. Toutefois certains de mes lecteurs m'ont fait part de leur intolérance à la noix de coco. J'étais donc bien embêtée que ma recette ne puisse pas leur convenir.

Je voulais néanmoins que ma recette reste sans farine de manioc parce que je sais que beaucoup de personnes ne la supporte pas non plus. En particulier pendant cette période de confinement, je voulais absolument pouvoir proposer une recette aux personnes suivant le régime AIP pour qu'elles puissent avoir un peu de réconfort.

Voici donc une nouvelle version de mon banana bread. A la fois, compatible avec le régime AIP, sans matière grasse, sans noix de coco et sans farine de manioc.

J'espère réellement qu'elle vous plaira autant qu'à moi. N'hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous si vous essayez ma recette.

Comment le préparer

• Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre). Puis mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.

• Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).

• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

• Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Puis versez-y la pâte.

• Faites cuire selon les instructions ci-dessous.

Autres recettes avec des bananes

Si vous cherchez d'autres recettes de desserts avec des bananes très mûres vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:

• Muffins myrtilles banane (sans gluten, AIP, vegan)
• Banane flambée (sans beurre, vegan, AIP)

Banana bread sans gluten (vegan, paléo, AIP)

gohealthywithbea

Une recette facile et rapide à faire pour utiliser des bananes trop mûres.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 35 min

Temps total 45 min

Catégorie Dessert

Cuisine Américaine

Parts 6 personnes

Ingrédients

 

GrammesTasses

 

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• 240 g de banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
• 150 g de farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
• 50 g de fécule (voir notes ci-dessous)
• 125 ml de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
• 1 CàS de vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
• 1 CàC de bicarbonate de soude

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C (360° F)
• Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
• Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.
• Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le banana bread refroidisse avant de le démouler. Et voilà!

  Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

 

Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

 

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco

Keyword protocole AIP, sans beurre, sans fruit à coque, sans gluten, sans lactose, sans noix de coco, sans oeuf

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