Un banana bread sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP. Une recette très facile à faire, qui ne requiert que 6 ingrédients.
Il y a quelques jours de cela, j'ai publié ma première recette de banana bread (que j'ai nommée Cake banane coco (sans gluten, vegan, AIP)). Cette recette était déjà sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP. Toutefois certains de mes lecteurs m'ont fait part de leur intolérance à la noix de coco. J'étais donc bien embêtée que ma recette ne puisse pas leur convenir.
Je voulais néanmoins que ma recette reste sans farine de manioc parce que je sais que beaucoup de personnes ne la supporte pas non plus. En particulier pendant cette période de confinement, je voulais absolument pouvoir proposer une recette aux personnes suivant le régime AIP pour qu'elles puissent avoir un peu de réconfort.
Voici donc une nouvelle version de mon banana bread. A la fois, compatible avec le régime AIP, sans matière grasse, sans noix de coco et sans farine de manioc.
J'espère réellement qu'elle vous plaira autant qu'à moi. N'hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous si vous essayez ma recette.
Comment le préparer
- Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre). Puis mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Puis versez-y la pâte.
- Faites cuire selon les instructions ci-dessous.
Autres recettes avec des bananes
Si vous cherchez d'autres recettes de desserts avec des bananes très mûres vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:
Banana bread sans gluten (vegan, paléo, AIP)
Ingrédients
- 240 g de banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
- 150 g de farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
- 50 g de fécule (voir notes ci-dessous)
- 125 ml de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
- 1 CàS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 1 CàC de bicarbonate de soude
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le banana bread refroidisse avant de le démouler. Et voilà!Bon appétit !
Raph
Merci pour cette recette! Premier gâteau que je fais qui ressemble à quelque chose!
J'ai tout de même rajouté 3 c à S de beurre de cacahuète et 100ml d'eau gazeuse car cela me semblait extrêmement dense. Je l'ai parfumé à la fève de tonna.
Merci
gohealthywithbea
Bonjour. Merci pour votre commentaire. Ravie de savoir que cette recette vous a plu!
Raph
Je n'avais pas vu votre remarque pour le sirop d'érable...au temps pour moi, je n'y ai mis aucun sucre et du coup c'était très sec c'est pour cela que j'ai rajouté le beurre de cacahuète et l'eau pétillante.....
gohealthywithbea
Ah oui. Normal que vous l'ayez trouvé dense si vous avez supprimé tout le sirop d'érable sans le remplacer par un autre liquide. En pâtisserie sans gluten et sans oeuf il est primordial de bien respecter l'équilibre ingrédients secs / ingrédients liquides. C'est pour ça que je précise comment remplacer le sirop d'érable pour éviter une catastrophe chez mes lecteurs. 😉