Un banana bread sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP. Une recette très facile à faire, qui ne requiert que 6 ingrédients.
Jump To / Aller directement à
Il y a quelques jours de cela, j'ai publié ma première recette de banana bread (que j'ai nommée cake banane coco). Cette recette était déjà sans gluten, vegan et compatible avec le protocole AIP. Toutefois certains de mes lecteurs m'ont fait part de leur intolérance à la noix de coco. J'étais donc bien embêtée que ma recette ne puisse pas leur convenir.
Je voulais néanmoins que ma recette reste sans farine de manioc parce que je sais que beaucoup de personnes ne la supporte pas non plus. En particulier pendant cette période de confinement, je voulais absolument pouvoir proposer une recette aux personnes suivant le régime AIP pour qu'elles puissent avoir un peu de réconfort.
Voici donc une nouvelle version de mon banana bread. A la fois, compatible avec le régime AIP, sans matière grasse, sans noix de coco et sans farine de manioc.
Si vous cherchez d'autres recettes de desserts avec des bananes très mûres vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes:
📖 Notes sur les ingrédients
- Bananes. Prenez des bananes bien mûres, voir très (ou trop) mûres.
- Farine de souchet (ou poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques). Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire mon guide complet de la farine de souchet.
- Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
- Sirop d'érable. Si vous souhaitez supprimer le sirop d'érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d'huile ou de lait de coco ou d'eau.
- Huile d'olive vierge extra ou huile de coco
- Jus de citron ou vinaigre de cidre
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ce banana bread sans gluten, voir carte recette ci-dessous.
🥣 Pas à pas
- Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre). Puis mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches). Puis versez-y la pâte.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le banana bread refroidisse avant de le démouler. Et voilà!
🍪 Autres recettes à découvrir
Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un commentaire sympa et de cliquer sur la 5ème étoile. Taguez @gohealthywithbea sur Instagram et hashtaguez #gohealthywithbea! Et suivez-moi sur Instagram, Facebook et Pinterest.
📋 Recipe / Recette
Banana bread sans gluten (vegan, paléo, AIP)
Matériel
Ingrédients
- 240 grammes (1 tasse) banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
- 150 grammes (4/3 tasses) farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
- 50 grammes (¼ tasse + 1 CàS) fécule (voir notes ci-dessous)
- 125 millilitres (½ tasse) sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le banana bread refroidisse avant de le démouler. Et voilà!Bon appétit !
Raph
Merci pour cette recette! Premier gâteau que je fais qui ressemble à quelque chose!
J'ai tout de même rajouté 3 c à S de beurre de cacahuète et 100ml d'eau gazeuse car cela me semblait extrêmement dense. Je l'ai parfumé à la fève de tonna.
Merci
gohealthywithbea
Bonjour. Merci pour votre commentaire. Ravie de savoir que cette recette vous a plu!
Raph
Je n'avais pas vu votre remarque pour le sirop d'érable...au temps pour moi, je n'y ai mis aucun sucre et du coup c'était très sec c'est pour cela que j'ai rajouté le beurre de cacahuète et l'eau pétillante.....
gohealthywithbea
Ah oui. Normal que vous l'ayez trouvé dense si vous avez supprimé tout le sirop d'érable sans le remplacer par un autre liquide. En pâtisserie sans gluten et sans oeuf il est primordial de bien respecter l'équilibre ingrédients secs / ingrédients liquides. C'est pour ça que je précise comment remplacer le sirop d'érable pour éviter une catastrophe chez mes lecteurs. 😉
Noemie
Bonjour,
Merci pour cette recette ! Testée hier avec 75g de farine de manioc et 75g d'un mix de poudre amande/tournesol. J'ai également remplacé le sirop d'érable par 2 CàS d'huile, 1 CàS de jus de citron, un oeuf de lin et un petit peu d'eau... Quel délice 😀
Le résultat est plus proche d'un moelleux à la banane que d'un banana bread classique, mais ça n'est pas déplaisant ! Merci beaucoup pour cette recette 🙂
gohealthywithbea
Bonjour. Merci pour votre message! Je suis sûre que vos substitutions intéresseront également d'autres lecteurs/lectrices.
Valérie
Bonjour
Merci Bea pour votre recette qui est vraiment excellente ! Je n’ai rien changé à vos proportions et c’était parfait.
Je suis bleufée par la souplesse du gâteau et le goût un peu noisette de la farine de souchet. Je commence le protocole à AIP et votre blog est très complet.
Merci beaucoup de nous partager vos recettes et vos conseils 😊
gohealthywithbea
Bonjour. Merci beaucoup pour votre message très sympa.🥰🥰 Il n'y a rien de plus motivant! Je vous souhaite le meilleur avec votre parcours santé au naturel. N'hésitez pas à nous faire part de votre expérience avec le protocole AIP.
Georges
Un moment d'apothéose! Déguster le Banana Bread de Bea est une expérience unique. Un extérieur croquant à souhait, parfaitement cuit au four selon les indications données par la chef. Un intérieur moelleux, fondant, où l'amande blanche rehausse subtilement le goût délicat de la banane. Dans un moment dinspiration, j'ai pris la liberté d'ajouter de la cannelle et un clou de giroffle. Le résultat est probant. Finalement, c'est une recette parfaite vu le temps et l'effort limités et le superbe résultat gustatif.
gohealthywithbea
Bonjour Georges. Merci pour votre message! Ravie d'apprendre que vous avez aimé ma recette de banana bread. Si vous aimez les desserts épicés, n'hésitez pas à essayer mon pain d'épice, il devrait vous plaire.