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Il y a quelques jours de cela, j’ai publié ma première recette de banana bread. Cette recette était déjà compatible avec le régime AIP, toutefois certains de mes lecteurs m’ont fait part de leur intolérance à la noix de coco. J’étais donc bien embêtée que ma recette ne puisse pas leur convenir.

Je voulais néanmoins que ma recette reste sans farine de manioc parce que je sais que beaucoup de personnes ne la supporte pas non plus. Mais je ne pouvais pas non plus rester sans rien faire. En particulier pendant cette période de confinement, je voulais absolument pouvoir proposer une recette aux personnes suivant le régime AIP pour qu’elles puissent avoir un peu de réconfort.

Voici donc une nouvelle version de mon banana bread. A la fois, compatible avec le régime AIP, sans matière grasse, sans noix de coco et sans farine de manioc.

J’espère réellement qu’elle vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous si vous essayez ma recette.

Si vous cherchez d’autres recettes de desserts avec des bananes très mûres vous pouvez jeter un oeil à ma recette de muffins banane myrtilles ou celle des bananes flambées.

Banana bread (sans gluten, vegan, AIP)

4 from 6 votes

Recipe by gohealthywithbea.com – http://www.gohealthywithbea.com Course: Dessert, Petit-déjeunerDifficulty: Facile

Servings

6

personnes

Prep time

10

minutes

Cooking time

35

minutes

Ingredients

• 240 g (1 tasse) de banane très mûre (poids une fois épluchées soit environ 2.5 bananes de taille moyenne )

• 150 g (1 tasse + 1/3 tasse) de farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d’amande)

• 50 g (1/4 tasse + 1 CàS) arrow root (voir note ci-dessous pour les substitutions)

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable (voir note ci-dessous pour réduire la quantité)

• 1 C àS de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)

• 1 C àC de bicarbonate de soude

Instructions

• Préchauffez le four à 180° C (360° F)
• Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sirop d’érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.

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• Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, arrow root et bicarbonate de soude).

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• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.

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• Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu’il est cuit, plantez la lame d’un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le banana bread refroidisse avant de le démouler. Et voilà!
  Bon appétit !

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Notes

• Note : si vous n’êtes pas intolérant au manioc vous pouvez remplacer l’arrow root par de la fécule de tapioca. Si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs à la place de l’arrow root.
• Si vous souhaitez diminuer la quantité de sirop d’érable, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par la même quantité d’huile de votre choix.

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