Un Cake Banane Coco Sans Gluten facile à faire. Une délicieuse façon d'utiliser des bananes trop mûres!
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Tout droit venu des Etats-Unis, le cake à la banane (banana bread) permet d'utiliser des bananes trop mûres. Non seulement on évite le gâchis mais en plus on se régale!
⭐ Caractéristiques de cette recette
- Ce cake banane coco est très facile à faire.
- A peine 10 minutes de préparation, ensuite c'est le four qui travaille!
- Une recette avec les photos de chaque étape.
- Ce cake à la banane est naturellement sans gluten, sans lactose, sans oeufs, vegan et AIP mais personne ne s'en rendra compte.
📖 Notes sur les ingrédients
- Bananes. Le cake à la banane est célèbre pour transformer des bananes trop mûres que plus personne ne veut manger en un délicieux goûter ou dessert. Mais du point de vue technique, vous pouvez parfaitement utiliser des bananes qui ne sont pas toutes noires. J'utilise moi-même des bananes qui ont juste quelques petites taches noires ou qui sont complètement noires pour faire ce cake banane coco. Gardez en tête que plus vos bananes seront mûres, plus elles seront sucrées et auront un goût prononcé, que vous retrouverez dans votre gâteau à la banane. Et pour d'autres idées recettes avec des bananes trop mûres essayez ma Banane Flambée sans beurre ou mes Muffins Banane Myrtille.
- Farine de Souchet. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire mon guide complet sur la farine de souchet. Si vous préférez utiliser une autre farine n'hésitez pas à tester mes Muffins Banane à la Farine de Coco, ou si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez également essayer mon Banana bread à la farine de sarrasin ou mon Banana Bread à la farine de châtaigne.
- Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (attention toutefois à utiliser de la fécule et non des granules ou des perles de tapioca).
- Huile de coco. Elle est solide quand elle est à température en-dessous de 25°C (77°F). Ainsi, pendant l'été ou dès qu'il fait chaud, elle devient liquide d'elle-même dans son bocal alors qu'elle est solide en hiver ou quand il fait plus froid. Quand elle est solide, pour l'utiliser dans cette recette il vous faut d'abord la faire fondre en la chauffant à feu doux.
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour ce cake banane coco sans gluten, voir carte recette ci-dessous.
🥣 Pas à Pas
Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco et la vinaigre et mélangez bien.
Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs : farine de souchet, fécule, noix de coco râpée, sucre de coco et bicarbonate de soude.
Transférez ensuite le mélange de banane aux ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm et versez la pâte dans le moule.
Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez refroidir complètement votre cake avant de le démouler.
💭 Peut-on congeler ce cake?
Oui, vous pouvez le congeler. Une fois que votre cake est cuit, laissez-le complètement refroidir avant de le démouler. Vous pouvez ensuite le congeler. Vous pouvez soit le congeler entier, soit le couper en tranches et congeler les tranches de cake bien à plat pour qu'elles ne se collent pas entre elles.
🍪 Autres recettes de desserts à découvrir
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📋 Recipe / Recette
Cake banane coco (sans gluten, vegan, AIP)
Matériel
Ingrédients
- 240 grammes (1 tasse) banane bien mûre (soit environ 2 bananes de taille moyenne, poids une fois épluchées)
- 110 grammes (1 tasse) farine de souchet
- 40 grammes (¼ tasse) fécule (voir notes)
- 30 grammes (⅓ tasse) noix de coco râpée
- 60 grammes (⅓ tasse) sucre de coco
- 50 grammes (¼ tasse) huile de coco fondue (+ 1 cuillère à café pour le moule)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C
- Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco et la vinaigre et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs : farine de souchet, fécule, noix de coco râpée, sucre de coco et bicarbonate de soude.
- Transférez ensuite le mélange de banane aux ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm et versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier que le cake est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez refroidir complètement votre cake avant de le démouler. Bon appétit !
Stéphanie
Bonjour,
Merci beaucoup pour toutes vos recettes ! Ce cake AIP est une de mes recettes préférées, avec le banana bread, les muffins pommes cannelle et le tian de légumes 😋
Je trouve le cake encore meilleur les lendemains. Merci 🤗
Bea C.
Bonsoir. Merci à vous pour votre commentaire qui me fait énormément plaisir!!🥰 Quelle belle façon de finir le week-end!❤️❤️❤️
Jean-Marc
Mon cake est en fini de cuire mais, j’ai l’impression qu’il est très, trop mou.
Cela dit j’ai utilisé de la farine complète et de la farine de coco, mais je rajoute quelques minutes; espérons qu’il sera un peu plus compact 🤔
gohealthywithbea
Les farines sans gluten ne sont pas interchangeables. Surtout la farine de coco qui n'est absolument pas adaptée pour cette recette!! Donc si vous modifiez la recette, pas étonnant que vous n'obteniez pas le même résultat que moi.