Courge Butternut pour les débutants

Dans ce guide complet sur la courge butternut vous trouverez les réponses à toutes vos questions à propos de cette courge. Vous trouverez également plusieurs délicieuses recettes à faire avec.

Qu'est-ce qu'une courge butternut?

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, il s'agit d'une courge en forme de poire, de couleur orange très pâle. Elle pèse généralement entre 1 et 2 kilos mais elle peut également être plus petite. Elle se consomme en automne et en hiver.

Et ci-dessous, voici la photo d'une petite courge butternut en train de pousser dans le jardin pendant la saison estivale. Comme vous pouvez le voir, elle est verte quand elle n'est pas mûre. Les courges ont besoin de beaucoup de place dans le jardin pour pousser (difficile donc, d'en avoir sur un petit balcon). La récolte se fait en automne.

Est-ce que la peau de la courge butternut se mange?

Oui, la peau de la courge butternut est comestible. Vous pouvez donc la manger.

Comment faire cuire la courge butternut?

Je vous présente ici 2 méthodes pour faire cuire cette courge. Bien entendu il existe d'autres méthodes de cuisson.

Cuisson au four

Cette méthode est la plus facile et celle qui demande le moins de temps de préparation. Comme je n'aime pas du tout passer des heures en cuisine, cette méthode est ma préférée.

• Préchauffez votre four à 200°C
• Lavez votre courge en la passant sous l'eau froide.
• Avec un couteau très affûté coupez le haut pour enlever la tige.
• Coupez ensuite la courge en deux.
• Avec une cuillère, retirez les graines (comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous).

• Vous pouvez éventuellement arroser la courge avec un filet d'huile d'olive (personnellement je le fais rarement). Certaines personnes ajoutent également du sel mais comme je me sers de ma butternut aussi bien pour des recettes salées que sucrées, je ne le fais pas. A vous de voir.
• Placez les moitiés de courge à plat (peau vers l'extérieur) sur une plaque allant au four.

• Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre. Pour vérifier qu'elle est bien cuite, piquez la lame d'un couteau pointu directement à travers la peau: le couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement.

Cuisson à la vapeur

Vous pouvez également faire cuire votre courge butternut à la vapeur.

1. Lavez votre courge en la passant sous l'eau froide.
2. Retirez la tige en coupant le haut de la courge puis coupez la courge en cubes. Vous pouvez soit retirer la peau avant la cuisson à l'aide d'un économe (ce qui n'est pas chose facile puisque la courge est très dure) ou après la cuisson (dans ce cas la peau s'enlèvera très facilement), ou encore vous pouvez laisser la peau et la manger. A vous de voir.
3. Mettez tous les cubes de butternut dans votre panier vapeur ajoutez l'eau selon les instructions de votre cuit-vapeur et faites-les cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre.

Recettes avec de la butternut

Vous pouvez tester les recettes suivantes (cliquez sur le nom de la recette pour que celle-ci s'affiche) :

• Pour un petit-déjeuner fruité original : essayez le Petit-déjeuner bowl à la butternut (vegan, AIP)
• Salade de courge butternut
• Salade de courge butternut, pois chiches et feta
• Quiche courge épinards (Sans gluten, vegan, AIP)
• Pour un délicieux dessert: essayez le Fondant au chocolat (sans gluten, vegan) ou les Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)