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    Home » Ingrédients

    Courge Butternut pour les débutants

    Published: Mar 21, 2020 · Updated: Sep 15, 2022 by Bea C. | This post may contain affiliate links | 2 Comments

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    Dans ce guide complet sur la courge butternut vous trouverez les réponses à toutes vos questions à propos de cette courge. Vous trouverez également plusieurs délicieuses recettes à faire avec.

    Picture of a butternut squash

    Qu'est-ce qu'une courge butternut?

    Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, il s'agit d'une courge en forme de poire, de couleur orange très pâle. Elle pèse généralement entre 1 et 2 kilos mais elle peut également être plus petite. Elle se consomme en automne et en hiver.

    Et ci-dessous, voici la photo d'une petite courge butternut en train de pousser dans le jardin pendant la saison estivale. Comme vous pouvez le voir, elle est verte quand elle n'est pas mûre. Les courges ont besoin de beaucoup de place dans le jardin pour pousser (difficile donc, d'en avoir sur un petit balcon). La récolte se fait en automne.

    Est-ce que la peau de la courge butternut se mange?

    Oui, la peau de la courge butternut est comestible. Vous pouvez donc la manger.

    Comment faire cuire la courge butternut?

    Je vous présente ici 2 méthodes pour faire cuire cette courge. Bien entendu il existe d'autres méthodes de cuisson.

    Cuisson au four

    Cette méthode est la plus facile et celle qui demande le moins de temps de préparation. Comme je n'aime pas du tout passer des heures en cuisine, cette méthode est ma préférée.

    • Préchauffez votre four à 200°C
    • Lavez votre courge en la passant sous l'eau froide.
    • Avec un couteau très affûté coupez le haut pour enlever la tige.
    a butternut squash with the stem cut off and a large knife
    • Coupez ensuite la courge en deux dans le sens de la hauteur.
    a butternut sqaush being cut length wise with a large knife
    • Avec une cuillère, retirez les graines (comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous).
    a spoon removing the seeds of one of the halves of a butternut squash
    • Vous pouvez éventuellement arroser la courge avec un filet d'huile d'olive (personnellement je le fais rarement). Certaines personnes ajoutent également du sel mais comme je me sers de ma butternut aussi bien pour des recettes salées que sucrées, je ne le fais pas. A vous de voir.
    • Placez les moitiés de courge à plat (peau vers l'extérieur) sur une plaque allant au four.
    2 halves of a butternut squash on a baking tray
    • Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre. Pour vérifier qu'elle est bien cuite, piquez la lame d'un couteau pointu directement à travers la peau: le couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement.

    Cuisson à la vapeur

    Vous pouvez également faire cuire votre courge butternut à la vapeur.

    1. Lavez votre courge en la passant sous l'eau froide.
    2. Retirez la tige en coupant le haut de la courge puis coupez la courge en cubes. Vous pouvez soit retirer la peau avant la cuisson à l'aide d'un économe (ce qui n'est pas chose facile puisque la courge est très dure) ou après la cuisson (dans ce cas la peau s'enlèvera très facilement), ou encore vous pouvez laisser la peau et la manger. A vous de voir.
    3. Mettez tous les cubes de butternut dans votre panier vapeur ajoutez l'eau selon les instructions de votre cuit-vapeur et faites-les cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre.
    butternut squash cubes in a steamer basket

    Recettes avec de la butternut

    Vous pouvez tester les recettes suivantes (cliquez sur le nom de la recette pour que celle-ci s'affiche) :

    • Salade de butternut rôtie
    • Salade de butternut et feta
    • Quiche courge épinards (sans gluten, vegan, AIP)
    • Muffins pain d'épices
    • Fondant au chocolat sans gluten, sans beurre
    • Crème dessert facile et rapide au potiron (vegan)
    • Bol petit-déjeuner à la courge butternut
    • Cake potiron chocolat (sans gluten, vegan)

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Marie Lenormand

      octobre 10, 2020 at 11:54

      Merci beaucoup pour ces explications, je ne savais pas comment la cuisiner

      Répondre
      • gohealthywithbea

        octobre 11, 2020 at 6:49

        Bonjour Marie. Ravie de savoir que cet article vous a été utile. Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire, ce qui fait toujours plaisir! ????

        Répondre

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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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