Une salade composée au poulet pleine de couleurs qui ne vous laissera pas affamé(e). Parfaite pour un déjeuner à emporter dans une lunch box.
Cette jolie salade composée au poulet ne vous laissera pas sur votre faim après votre repas. Et si vous l'emportez au bureau ou à l'école dans votre lunch box préférée, vous ferez des envieux (oui, c'est du vécu!).
Ingrédients
- escalopes de poulet
- patate douce de taille moyenne. Je prends de la patate douce à chair orange qui a un délicieux goût sucré.
- laitue ou autre salade préférence
- poivron (rouge et/ou vert). Vous l'aurez remarqué, j'aime les assiettes colorées. Du coup j'aime mettre un peu de poivron vert et un peu de poivron rouge pour un festival de couleurs.
Pour la vinaigrette
- jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
- huile d'olive vierge extra
- sel
Comment préparer cette salade
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Mettez les rondelles de patate douce sur une plaque à four en une seule couche et faites cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, coupez l’escalope de poulet en morceaux et faites les cuire à la poêle dans un peu de matière grasse.
Rincez le poivron (épluchez-le si vous le souhaitez) et coupez-le en petits morceaux. Dans un saladier, ajoutez le poivron et les feuilles de salade.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et la patate douce.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Mélangez bien et versez-la sur la salade. Mélangez la salade jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Servez immédiatement. Ou mettez votre salade dans votre lunch box préférée pour l'emporter avec vous à l'école ou au bureau.
Autres recettes de salades
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- Salade d’endives aux pommes (végétarienne)
- Poireaux vinaigrette (recette paléo, AIP et vegan)
- Salade de carottes râpées et pommes
- Salade de courge butternut (sans gluten, vegan)
Salade composée au poulet (sans gluten, paléo)
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 patate douce de taille moyenne
- 3 poignées de laitue ou autre salade selon préférence
- ½ poivron (red and/or green)
- 1 CàC huile of your choice or lard for the pan
Pour la vinaigrette :
- 1 CàS vinaigre de cidre ou jus de citron
- 2 CàS extra virgin olive oil
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Mettez les rondelles de patate douce sur une plaque à four en une seule couche et faites cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez l’escalope de poulet en morceaux et faites les cuire à la poêle dans un peu de matière grasse.
- Rincez le poivron (épluchez-le si vous le souhaitez) et coupez-le en petits morceaux. Dans un saladier, ajoutez le poivron et les feuilles de salade.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et la patate douce. Ajoutez éventuellement le fromage coupé en dés.
- Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Mélangez bien et versez-la sur la salade. Mélangez la salade jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Servez immédiatement. Ou mettez votre salade dans votre lunch box préférée pour l'emporter avec vous à l'école ou au bureau.Bon appétit !
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