Une salade de patate douce au poulet pleine de couleurs qui ne vous laissera pas affamé(e). Parfaite pour un déjeuner à emporter au bureau.
Cette jolie salade de patate douce au poulet ne vous laissera pas sur votre faim après votre repas. Elle est parfaite en plat principal. Et si vous l'emportez au bureau ou à l'école dans votre lunch box préférée, vous ferez des envieux (oui, c'est du vécu!).
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Je suis une très grande fan de la patate douce. J'adore sa saveur sucrée. C'est la raison pour laquelle j'ai créé plein de recettes à base de patate douce. Des Muffins patate douce et lardons, à la Poêlée de patate douce en passant par la Purée de patate douce au lait de coco.
📖 Notes sur les ingrédients
- Escalope de poulet
- Patate douce. Pour cette recette je vous conseille d'utiliser de la patate douce à chair orange qui a un délicieux goût sucré.
- Laitue ou autre salade selon préférence
- Poivron (rouge et/ou vert). Vous l'aurez remarqué, j'aime les assiettes colorées. Du coup j'aime mettre un peu de poivron vert et un peu de poivron rouge pour un festival de couleurs.
Pour la vinaigrette
- Jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- Huile d'olive vierge extra
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour cette salade de patate douce au poulet, voir carte recette ci-dessous.
🔪 Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Mettez les rondelles de patate douce sur une plaque à four en une seule couche et faites cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, coupez l’escalope de poulet en morceaux et faites les cuire à la poêle dans un peu de matière grasse.
Rincez le poivron (épluchez-le si vous le souhaitez) et coupez-le en petits morceaux. Dans un saladier, ajoutez le poivron et les feuilles de salade.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et la patate douce.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Mélangez bien et versez-la sur la salade. Mélangez la salade jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Servez immédiatement. Ou mettez votre salade dans votre lunch box préférée pour l'emporter avec vous à l'école ou au bureau.
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📋 Recipe / Recette
Salade de patate douce au poulet
Matériel
- 1 poêle
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 patate douce de taille moyenne
- 3 poignées de laitue ou autre salade selon préférence
- ½ poivron rouge et/ou vert
- 1 cuillère à café huile de votre choix pour la poêle
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Mettez les rondelles de patate douce sur une plaque à four en une seule couche et faites cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez l’escalope de poulet en morceaux et faites les cuire à la poêle dans un peu de matière grasse.
- Rincez le poivron (épluchez-le si vous le souhaitez) et coupez-le en petits morceaux. Dans un saladier, ajoutez le poivron et les feuilles de salade.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et la patate douce. Ajoutez éventuellement le fromage coupé en dés.
- Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Mélangez bien et versez-la sur la salade. Mélangez la salade jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Servez immédiatement. Ou mettez votre salade dans votre lunch box préférée pour l'emporter avec vous à l'école ou au bureau.Bon appétit !
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