Blanquette de dinde

Cette blanquette de dinde est une version sans gluten, sans lactose et sans crème de la blanquette traditionnelle.

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• 📖 Notes sur les ingrédients
• 🔪 Instructions
• 🍲 Autres recettes à essayer
• 📋 Recipe / Recette
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Depuis la publication de la recette de la blanquette de veau sans vin, j'ai découvert que manger du veau n’était pas très courant dans certains pays. Alors j’ai décidé de proposer cette recette avec de la dinde. Et pour que cette recette soit encore plus facile, je vous propose une blanquette de dinde avec os.

Autre bonne raison de vous proposer cette version de la blanquette est que la dinde coûte moins cher que le veau. Or avec ces régimes spécifiques le budget a tendance à s’alourdir. Par conséquent il est toujours bien d’avoir des solutions moins onéreuses.

Et si vous cherchez des recettes de dessert vraiment pas chères, n'hésitez pas à tester ma Mousse au chocolat vegan ou ma Banane flambée sans beurre.

Avant de vous donner la recette, je voudrais remercier tout particulièrement ma maman qui a créé cette version sans gluten, sans lactose et sans crème de la blanquette traditionnelle. Depuis le début de cette aventure, elle m’a apporté un soutien indéfectible, m’aidant autant que possible. C’est elle qui m’a donné le goût de cuisiner. Alors j’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi!

📖 Notes sur les ingrédients

• Dinde. Pour faire cette recette il vous faudra une cuisse de dinde avec os.
• Bouquet garni. En France métropolitaine, on peut acheter des bouquets garnis déjà préparés à l’épicerie, au marché ou au supermarché. Si vous n'en trouvez pas là où vous vivez ou si vous avez la chance d'avoir un jardin ou un balcon avec votre propre production de plantes aromatiques, composez votre bouquet garni avec quelques feuilles de laurier, des branches de thym et une branche de romarin.
• Clous de girofle. Il vous faut des clous de girofle entiers.
• Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (qui n'est autre que la fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.

Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour cette recette de blanquette de dinde, voir la carte recette ci-dessous.

🔪 Instructions

Comment faire cuire la dinde

1. Épluchez l’oignon, les gousses d’ail et les carottes.
2. Versez l’eau dans une grande cocotte, ajoutez la pincée de sel, le bouquet garni, l’oignon et les carottes. Ajoutez la cuisse de dinde.
3. Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes environ. Ajustez le temps de cuisson selon la tendreté de la viande.

Comment préparer la sauce

1. Une fois que la dinde est cuite, vous pouvez préparer la sauce de la blanquette. Pour cela: prélevez 0,5 L de bouillon dans la cocotte, versez la fécule dans une casserole avec l’huile. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec un fouet. Ajoutez progressivement le bouillon sans cesser de remuer.
2. Continuez d’ajouter le restant du demi-litre de bouillon à votre sauce, sans cesser de remuer.
3. Laissez cuire la sauce tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Égouttez la viande et les carottes (vous pouvez mettre de côté le bouillon restant pour un autre usage), mettez les dans un plat et ajoutez la sauce par dessus. Et voilà!

🍲 Autres recettes à essayer

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