Blanquette de dinde (sans gluten, sans lactose, AIP)

Cette blanquette de dinde est une version sans gluten, sans lactose et sans crème de la blanquette traditionnelle.

Depuis la publication de la recette de la blanquette de veau, j'ai découvert que manger du veau n’était pas très courant dans certains pays. Alors j’ai décidé de proposer cette recette avec de la dinde. Et pour que cette recette soit encore plus facile, je vous propose une blanquette de dinde avec os.

Autre bonne raison de vous proposer cette version de la blanquette est que la dinde coûte moins cher que le veau. Or avec ces régimes spécifiques le budget a tendance à s’alourdir. Par conséquent il est toujours bien d’avoir des solutions moins onéreuses.

Avant de vous donner la recette, je voudrais remercier tout particulièrement ma maman qui a créé cette version sans gluten, sans lactose et sans crème de la blanquette traditionnelle. Depuis le début de cette aventure, elle m’a apporté un soutien indéfectible, m’aidant autant que possible. C’est elle qui m’a donné le goût de cuisiner. Alors j’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi!

Ingrédients

• dinde avec os : cuisse de dinde
• eau
• bouquet garni
• clous de girofle
• oignon
• carottes
• huile de votre choix
• fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (qui n'est autre que la fécule de manioc). Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
• Pincée de sel

Comment faire cette blanquette de dinde

Comment faire cuire la dinde

1. Épluchez l’oignon, les gousses d’ail et les carottes.
2. Versez l’eau dans une grande cocotte, ajoutez la pincée de sel, le bouquet garni, l’oignon et les carottes. Ajoutez la cuisse de dinde.
3. Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes environ. Ajustez le temps de cuisson selon la tendreté de la viande.

Comment préparer la sauce

1. Une fois que la dinde est cuite, vous pouvez préparer la sauce de la blanquette. Pour cela: prélevez 0,5 L de bouillon dans la cocotte, versez la fécule dans une casserole avec l’huile. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec un fouet. Ajoutez progressivement le bouillon sans cesser de remuer.
2. Continuez d’ajouter le restant du demi-litre de bouillon à votre sauce, sans cesser de remuer.
3. Laissez cuire la sauce tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Égouttez la viande et les carottes (vous pouvez mettre de côté le bouillon restant pour un autre usage), mettez les dans un plat et ajoutez la sauce par dessus. Et voilà!

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