Pot au feu (AIP, paléo, whole30)

Cette recette traditionnelle française de pot au feu est parfaite pour un déjeuner ou dîner préparé dans une seule cocotte. En plus, avec cette recette on obtient également un délicieux bouillon à boire avec!

Bien que cette recette requière une cuisson longue, il y a très peu de préparation en cuisine. Vous n'allez donc pas passer des heures à cuisiner. Cette recette à la cocotte est facile à faire. Et le bouillon est un véritable délice! Une recette 2 en 1 à faire dans une seule cocotte.

Ingrédients pour ce pot au feu

• boeuf : dans la recette traditionnelle on utilise du paleron de bœuf et du plat de côte. Si vous ne pouvez vous en procurer, vous pouvez prendre de la viande de boeuf pour ragoût.
• os à moëlle : c'est ce qui donne à ce pot au feu toute sa saveur. Si vous n'arrivez pas à vous procurer des os à moëlle séparément, choisissez un morceau de boeuf avec os à moëlle (comme sur la photo plus bas). L'intérieur de l'os à moëlle (la moëlle en elle-même) se mange et est même absolument délicieuse. Dans ma famille on se bat pour en avoir! Dans certains restaurants français vous pouvez déguster de l'os à moëlle en entrée. Il est servi avec des toasts.
• eau
• oignon jaune. Si vous n'en avez pas, un oignon blanc fera l'affaire.
• clous de girofle
• navets
• carottes
• poireaux
• pommes de terre (pour les régimes paléo et AIP, omettez les pommes de terre ou remplacez-les par des patates douces blanches)
• sel
• bouquet garni (un bouquet de romarin, thym et laurier). Vous pouvez soit l'acheter tout prêt, soit le faire vous-même. Sa composition n'est pas une science exacte. Vous pouvez également le ficeler avec de la ficelle à rôti pour le récupérer plus aisément au moment de servir.

Comment faire ce pot au feu

• Epluchez l’oignon et faites 4 petites entailles avec la pointe d’un couteau pour piquer les clous de girofle.

• Versez l’eau dans la cocotte, ajoutez une pincée de sel, le bouquet garni et l’oignon. Ajoutez la viande.

• Allumez le feu sous la cocotte. Portez à ébullition et maintenez une douce ébullition pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, épluchez et lavez les navets, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.

• Au bout des 2,5 heures, ajoutez tous les légumes et faites cuire encore 30 minutes. Voilà! Servez avec du gros sel et des cornichons (bien sûr, tout ceci est optionnel). Bon appétit!

Autres recettes de viande à la cocotte

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• Boeuf carottes (sans gluten, AIP, paléo)
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