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    Home » Plats & accompagnements

    Pot au feu traditionnel à la cocotte en fonte

    Published: Mar 13, 2020 · Updated: Fév 11, 2022 by gohealthywithbea | This post may contain affiliate links | Leave a Comment

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    Aller à la recette Imprimer la recette

    Cette recette traditionnelle française de pot au feu est parfaite pour un déjeuner ou dîner préparé dans une seule cocotte. En plus, avec cette recette on obtient également un délicieux bouillon à boire avec!

    un pot au feu servi dans une grande assiette creuse blanche avec une tasse de bouillon, du gros sel et des cornichons

    Bien que cette recette requière une cuisson longue, il y a très peu de préparation en cuisine. Vous n'allez donc pas passer des heures à cuisiner. Cette recette à la cocotte est facile à faire. Et le bouillon est un véritable délice! Une recette 2 en 1 à faire dans une seule cocotte.

    Ingrédients pour ce pot au feu

    Voir carte recette ci-dessous pour les quantités.

    • boeuf : dans la recette traditionnelle on utilise du paleron de bœuf et du plat de côte. Si vous ne pouvez vous en procurer, vous pouvez prendre de la viande de boeuf pour ragoût.
    • os à moëlle : c'est ce qui donne à ce pot au feu toute sa saveur. Si vous n'arrivez pas à vous procurer des os à moëlle séparément, choisissez un morceau de boeuf avec os à moëlle (comme sur la photo plus bas). L'intérieur de l'os à moëlle (la moëlle en elle-même) se mange et est même absolument délicieuse. Dans ma famille on se bat pour en avoir! Dans certains restaurants français vous pouvez déguster de l'os à moëlle en entrée. Il est servi avec des toasts.
    • oignon jaune. Si vous n'en avez pas, un oignon blanc fera l'affaire.
    • clous de girofle
    • navets
    • carottes
    • poireaux
    • pommes de terre (pour les régimes paléo et AIP, omettez les pommes de terre ou remplacez-les par des patates douces blanches)
    • sel
    • bouquet garni (un bouquet de romarin, thym et laurier). Vous pouvez soit l'acheter tout prêt, soit le faire vous-même. Sa composition n'est pas une science exacte. Vous pouvez également le ficeler avec de la ficelle à rôti pour le récupérer plus aisément au moment de servir.
    Bouquet garni sur le plan de travail de la cuisine

    Comment faire ce pot au feu

    • Epluchez l’oignon et faites 4 petites entailles avec la pointe d’un couteau pour piquer les clous de girofle.
    oignon percé de 4 clous de girofle
    • Versez l’eau dans la cocotte, ajoutez une pincée de sel, le bouquet garni et l’oignon. Ajoutez la viande.
    la viande du pot au feu dans l'eau, prête à cuire dans une cocotte en fonte
    • Allumez le feu sous la cocotte. Portez à ébullition et maintenez une douce ébullition pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, épluchez et lavez les navets, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
    tous les légumes du pot au feu épluchés et grossièrement coupés
    • Au bout des 2,5 heures, ajoutez tous les légumes dans la cocotte.
    tous les ingrédients du pot au feu dans une cocotte en fonte noire
    • Et faites cuire encore 30 minutes. Voilà!
    Pot au feu in a large Dtch oven
    • Servez avec du gros sel et des cornichons (bien sûr, ceci est optionnel). Bon appétit!
    un pot au feu servi dans une grande assiette creuse blanche avec une tasse de bouillon, du gros sel et des cornichons

    Autres recettes de viande à la cocotte

    • Blanquette de veau
    • Boeuf carottes (sans gluten, AIP, paléo)
    • Blanquette de dinde
    un pot au feu servi dans une grande assiette creuse blanche avec une tasse de bouillon, du gros sel et des cornichons

    Pot au feu traditionnel à la cocotte en fonte

    gohealthywithbea
    Un repas complet préparé dans une seule cocotte!
    5 from 1 vote
    Imprimer la recette Epingler la recette
    Temps de préparation 15 min
    Temps de cuisson 3 h
    Temps total 3 h 15 min
    Catégorie Plat principal
    Cuisine Française
    Parts 4 personnes
    Calories 836 kcal

    Ingrédients
      

    • 800 g de paleron de bœuf
    • 800 g de plat de côte
    • 2 os à moelle
    • 2.5 litres d'eau
    • 1 gros oignon
    • 4 clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • 250 g de navets
    • 600 g de carottes
    • 4 poireaux
    • 600 g de pommes de terre (omettez les pommes de terre pour les régimes Paléo et AIP)
    • 1 pincée de sel

    Instructions
     

    • Epluchez l’oignon et faites 4 petites entailles avec la pointe d’un couteau pour piquer les clous de girofle.
    • Versez l’eau dans la cocotte, ajoutez une pincée de sel, le bouquet garni et l’oignon. Ajoutez la viande.
    • Allumez le feu sous la cocotte. Portez à ébullition et maintenez une douce ébullition pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, épluchez et lavez les navets, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
    • Au bout des 2,5 heures, ajoutez tous les légumes et faites cuire encore 30 minutes. Voilà! Servez avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons (bien sûr, tout ceci est optionnel).
      Bon appétit !

    Notes

    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

    Nutrition

    Calories: 836kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 62gFat: 38gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 133mgSodium: 347mgPotassium: 2472mgFibre: 12gSucre: 15gVitamine A: 26878IUVitamine C: 66mgCalcium: 252mgFer: 14mg
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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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