Si, comme moi, vous aimez les plats colorés, vous voudrez sans doute tester cette salade de butternut et feta. Cette salade d'automne végétarienne est très facile à faire et pleine de saveurs.
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Cette salade de butternut et feta est parfaite pour un repas végétarien. J'aime bien faire cette salade pour un repas à emporter dans ma lunch box ou pour le soir.
📖 Notes sur les ingrédients
- Jeunes pousses d’épinard ou autre salade verte de votre choix
- Butternut rôtie. Si besoin, pour savoir ce qu'est une courge butternut et comment la faire cuire, lisez mon guide complet de la courge butternut. Personnellement j’épluche la butternut mais vous pouvez manger la peau si vous le souhaitez.
- Pois chiches (en conserve ou préparé "maison"). Ne jetez pas l'eau des pois chiches (aquafaba), vous pouvez vous en servir pour faire ma Mousse au chocolat vegan.
- Feta. Il s'agit d'un fromage grec de brebis. Mais il peut parfois également contenir du lait de chèvre. Si vous ne tolérez pas le fromage de chèvre, faites attention à bien vérifier ce point avant l'achat. La feta a une saveur acidulée et salée qui contraste bien le côté doux et légèrement sucré de la butternut. Ce fromage est blanc et n'a pas de croûte. Il vous suffit donc de l'égoutter et le couper en cubes.
- Coriandre fraîche ou basilic frais
- Vinaigre balsamic ou vinaigre de cidre
- Huile d'olive vierge extra
Pour les quantités et la liste complète d'ingrédients pour cette salade de butternut rôtie, pois chiches et feta, voir carte recette ci-dessous.
🔪 Instructions
- Une fois que la butternut est rôtie et a refroidi, coupez-la en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier.
- Egouttez la feta et coupez-la en cubes. Ajoutez les cubes dans le saladier.
- Egouttez les pois chiches et ajoutez-les au saladier. Ajoutez les pousses d'épinard et la coriandre ciselée.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive. Versez la vinaigrette dans le saladier. Et mélangez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Et voilà!
👩🏻🍳 Astuce
Vous pouvez tout aussi bien préparer cette salade de butternut et feta pour une personne que pour une famille nombreuse. Pour ce faire, il vous suffit de multiplier les quantités. Pour ce faire, utilisez la fonction prévue à cette effet sur la carte recette.
💭 Comment s'organiser pour la préparation
Voici comment je m'organise pour me faciliter la tâche et préparer mes repas plus rapidement.
Lorsque j'ai une butternut, je la fais rôtir entièrement puis je la mets au réfrigérateur une fois qu'elle a refroidi. Puis j'utilise cette butternut rôtie pour plusieurs recettes, aussi bien salées que sucrées (voir ci-dessous).
🍲 Autres recettes avec de la courge butternut
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📋 Recipe / Recette
Salade de butternut et feta
Matériel
- 1 saladier
Ingrédients
- 150 grammes (1 tasse) courge butternut rôtie (lisez le guide complet de la butternut pour savoir ce qu'est une courge butternut et comment la faire cuire)
- 50 grammes (2 tasses) jeunes pousses d’épinard ou autre salade verte de votre choix
- 2 cuillères à soupe Feta
- 80 grammes (½ tasse) pois chiches
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche ciselée ou basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
Instructions
- Coupez la butternut rôtie en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier.
- Egouttez la feta et coupez-la en cubes. Ajoutez les cubes dans le saladier.
- Egouttez les pois chiches et ajoutez-les au saladier. Ajoutez les pousses d'épinard et la coriandre ciselée.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive. Versez la vinaigrette dans le saladier. Et mélangez le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie. Et voilà!Bon appétit!
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