Muffins Myrtilles Citron (Sans Oeufs, Sans Gluten)
Des muffins myrtilles citron très faciles à faire. Parfaits pour un délicieux goûter healthy!
Servings: 8 muffins
Calories: 187kcal
Equipment
- moule à muffins
Ingrédients
- 150 grammes poudre d'amande (ou farine de souchet si vous suivez le protocole AIP)
- 60 grammes fécule (voir notes)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 200 grammes yaourt de coco (ou tout autre type de yaourt compatible avec votre régime)
- 4 cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes si vous souhaitez réduire la quantité)
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou vanille en poudre
- 125 grammes myrtilles fraîches
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- Dans un saladier, versez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Dans un autre saladier, mélangez le yaourt de coco, le sirop d'érable, le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement.
- Enfin, huilez ou chemisez un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d'un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.Bon appétit !
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive ou de lait de coco.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 187kcal | Carbohydrates: 21g | Protéines: 5g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 0.1g | Graisses monoinsaturées: 0.2g | Choléstérol: 3mg | Sodium: 152mg | Potassium: 82mg | Fibre: 3g | Sucre: 10g | Vitamine A: 34IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 86mg | Fer: 1mg