Voici une recette de glaçage au citron pour muffins compatible avec le protocole AIP. Cette recette est également vegan et sans noix de coco.
Ingrédients
Je vous donne des proportions de base mais n'oubliez pas que vous pouvez parfaitement les modifier pour les accorder à votre goût!
Pour faire ce glaçage pour muffins au citron AIP, il vous faudra :
- purée de patate douce. Utilisez des patates douces à chair orange.
- jus de citron
- sirop d'érable
- zeste de citron
Comment faire la purée de patate douce?
Pour me faciliter la tâche et aller plus vite, je prépare une grosse quantité de purée de patate douce et je l’utilise pour différentes recettes, en plus de celle-ci (ma Purée de patate douce au lait de coco (AIP, vegan) ou mon Bol petit-déjeuner healthy (sans gluten, vegan, AIP) ou encore mes Brownies fondants (sans gluten, sans beurre, AIP)).
Vous pouvez faire la purée de patate douce soit:
- avec un cuit-vapeur (mon option préférée) : épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Mettez-les dans votre cuit-vapeur et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- au four: piquez à plusieurs endroits les patates douces à l’aide d’une fourchette. Placez-les dans un plat adapté et faites cuire environ 1 heure à 205° (400°F) ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis coupez-les en 2 dans la longueur et récupérez la chair de la patate douce.
- avec un four à micro-ondes: procédez de la même façon que pour la cuisson au four mais en utilisant un plat adapté pour le micro-ondes et en faisant cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, une fois la patate douce cuite, transférez-la dans un mixeur avec les autres ingrédients de la recette ci-dessous.
Pour gagner du temps, j'ai fait cuire à la vapeur une grande quantité de patate douce, à la fois pour le déjeuner et pour cette recette de glaçage. J'ai mis de côté ce dont j'avais besoin pour le glaçage, déjeuné puis j'ai préparé mon glaçage. La patate douce a ainsi eu le temps de refroidir pendant que je déjeunais et comme ça, j'ai fait "coup double".
Comment préparer le glaçage
- Dans un mixeur (ou à la main à l'aide d'une fourchette) mélangez la patate douce, le jus de citron et le sirop d'érable. Goûtez et ajustez les quantités de jus de citron et de sirop d'érable conformément à votre goût.
- Etalez ce glaçage sur vos muffins et ajoutez quelques morceaux de zeste par dessus et voilà!
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Glaçage pour muffins au citron (AIP, vegan)
Ingrédients
- 150 g de purée de patate douce (patate douce à chair orange)
- 3 CàS jus de citron
- 1 CàS sirop d'érable
- 1 CàS zeste de citron
Instructions
- Dans un mixeur (ou à la main à l'aide d'une fourchette) mélangez la patate douce, le jus de citron et le sirop d'érable. Goûtez et ajustez les quantités de jus de citron et de sirop d'érable conformément à votre goût.
- Glacez vos muffins avec ce glaçage et ajoutez quelques morceaux de zeste par dessus et voilà!Bon appétit !
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