Glaçage pour muffins au citron (AIP, vegan)

Voici une recette de glaçage au citron pour muffins compatible avec le protocole AIP. Cette recette est également vegan et sans noix de coco.

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• 📖 Ingrédients
• 🔪 Matériel
• 🥣 Instructions
• 🍪 Autres recettes à essayer
• 📋 Recipe / Recette

📖 Ingrédients

Pour faire ce glaçage pour muffins au citron AIP, il vous faudra :

• Purée de patate douce. Utilisez des patates douces à chair orange.
• Jus de citron
• Sirop d'érable
• Zeste de citron

Pour les quantités des ingrédients pour cette recette de glaçage au citron, voir carte recette ci-dessous.

🔪 Matériel

Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'un petit mixeur.

🥣 Instructions

Comment faire la purée de patate douce?

Pour me faciliter la tâche et aller plus vite, je prépare une grosse quantité de purée de patate douce et je l’utilise pour différentes recettes, en plus de celle-ci (ma Purée de patate douce au lait de coco ou mes Muffins au poulet ou encore mes Brownies fondants).

Vous pouvez faire la purée de patate douce soit:

• avec un cuit-vapeur (mon option préférée) : épluchez et coupez en morceaux les patates douces. Mettez-les dans votre cuit-vapeur et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• au four: piquez à plusieurs endroits les patates douces à l’aide d’une fourchette. Placez-les dans un plat adapté et faites cuire environ 1 heure à 205° (400°F) ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis coupez-les en 2 dans la longueur et récupérez la chair de la patate douce.
• avec un four à micro-ondes: procédez de la même façon que pour la cuisson au four mais en utilisant un plat adapté pour le micro-ondes et en faisant cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, une fois la patate douce cuite, transférez-la dans un mixeur avec les autres ingrédients de la recette ci-dessous.

Comment préparer le glaçage

1. Dans un mixeur (ou à la main à l'aide d'une fourchette) mélangez la patate douce, le jus de citron et le sirop d'érable. Goûtez et ajustez les quantités de jus de citron et de sirop d'érable conformément à votre goût.
2. Etalez ce glaçage sur vos muffins et ajoutez quelques morceaux de zeste par dessus et voilà!

Je vous donne des proportions de base mais n'oubliez pas que vous pouvez parfaitement les modifier pour les accorder à votre goût!

🍪 Autres recettes à essayer

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📋 Recipe / Recette