Betterave rouge : comment la consommer + recettes faciles

Le guide pour tout savoir sur la betterave rouge, du jardin à l'assiette! Vous trouverez ici les réponses à toutes vos questions: Qu'est-ce qu'une betterave rouge? Peut-on manger les feuilles de betterave? Peut-on manger des betteraves crues? Cuisson de la betterave rouge ainsi que des recettes de betterave.

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• 📖 Qu'est-ce qu'une betterave rouge?
• 💬 Peut-on manger les feuilles de betterave?
• 💭 Peut-on manger des betteraves crues?
• 🍽 Recettes de betterave rouge crue
• 🧾 Quelle est sa saveur?
• ♨️ Cuisson betterave rouge
• 🍲 Que faire avec une betterave rouge cuite?
• 🔪 Comment cuisiner les feuilles de betterave rouge?
• Comments / Commentaires

📖 Qu'est-ce qu'une betterave rouge?

Comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessus, c'est une plante dont la racine est ronde et rouge. Ainsi la partie ronde et rouge pousse dans la terre, alors que les tiges et feuilles poussent, quant à elles, hors de terre.

En France métropolitaine, on peut acheter des betteraves rouges déjà cuites ou des betteraves crues. Il est même beaucoup plus facile de trouver des betteraves déjà cuites: elles sont géralement vendues sous vide au rayon des légumes des supermarchés ou en vrac chez le primeur ou au marché.

Les betteraves crues, quant à elles, sont le plus souvent vendues en épicerie bio ou au rayon bio des supermarchés.

Pour savoir si les betteraves sont déjà cuites, c'est très facile: elles sont molles et elles n'ont plus leurs tiges. Quand elles sont crues elles sont aussi dures (voire plus) que des pommes de terre et elles sont généralement vendues avec une partie de leurs tiges.

💬 Peut-on manger les feuilles de betterave?

Oui. Pourtant, la plupart du temps, vous trouverez en magasin des betteraves sans feuilles, alors que celles-ci sont comestibles.

💭 Peut-on manger des betteraves crues?

Là aussi, la réponse est oui. Vous pouvez déguster la betterave aussi bien crue que cuite. A condition toutefois de bien la nettoyer: brossez-la à l'aide d'une brosse à légume et rincez-la à l'eau claire.

🍽 Recettes de betterave rouge crue

Pour faire ces 3 recettes, vous aurez besoin de betteraves crues. Pour le carpaccio et le jus de betterave, il n'y a pas de cuisson. Les chips, quant à elles, sont élaborées à partir de betteraves crues et cuites au four.

🧾 Quelle est sa saveur?

La partie ronde et rouge, qui est la plus communément mangée, a un goût sucré avec un léger goût de terre. Les tiges et les feuilles ont, quant à elles, un goût très neutre.

Quand elles sont dégustées crues, les betteraves rouges ont davantage un goût de terre que lorsqu'elles sont cuites. De même, le goût sucré ressortira davantage une fois cuite.

♨️ Cuisson betterave rouge

Rincez la betterave à l'eau froide pour la débarrasser de la terre. Mettez-la à bouillir dans une casserole d'eau ou placez-la dans un cuit-vapeur (sans l'éplucher: la peau s'enlèvera très facilement une fois cuite) à feu moyen pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement.

🍲 Que faire avec une betterave rouge cuite?

Une fois qu'elle est cuite, épluchez la betterave. Vous pouvez ensuite vous en servir pour différentes recettes:

🔪 Comment cuisiner les feuilles de betterave rouge?

Lavez les feuilles et tiges soigneusement, de façon à vous débarrasser de toute la terre. Coupez-les en morceaux (comme sur la photo ci-dessous).

et ajoutez-les à votre poêlée de légumes préférée.

Vous pouvez, par exemple, utiliser des feuilles et tiges de betterave à la place des feuilles d'épinard dans ma recette de Poêlée de patate douce.

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