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La soupe au pistou est un plat traditionnel de Provence. Une soupe de légumes délicieuse et réconfortante ce qui, à mon avis, en fait la soupe parfaite.
Qu'est-ce que le Pistou?
Le pistou est en fait la version française du pesto italien. La version traditionnelle française est légèrement différente de la version italienne puisqu'elle ne contient pas de pignons de pin, ni de Parmesan (qui est un fromage italien).
Alors, du fait de la présence de basilic et de courgette dans cette recette, cette soupe est en fait une soupe d'été. Bien que l'automne ait déjà commencé en France métropolitaine, j'ai encore plein de basilic sur mon balcon et les dernières courgettes sont encore sur les marchés et dans les jardins. J'en profite donc pour partager avec vous cette recette avant qu'il ne soit trop tard (bon, au pire, j'aurais attendu l'année prochaine).
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