La soupe au pistou est un plat traditionnel de Provence. Une soupe de légumes délicieuse et réconfortante ce qui, à mon avis, en fait la soupe parfaite.
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Compte tenu du basilic et de la courgette et des poireaux présents dans cette recette, il s'agit d'une soupe parfaite pour le mois de septembre. En effet, je vous encourage vivement à consommer des produits de saison. Ils sont non seulement meilleurs du point de vue gustatif et nutritionnel mais également souvent moins chers.
Tout le monde va apprécier cette soupe, y compris ceux qui ne suivent pas un régime spécifique!
Cette soupe de légumes est non seulement facile à faire mais est également riche en vitamines et minéraux. Sortez votre cocotte en fonte préférée pour préparer cette délicieuse soupe pleine de saveurs.
Si vous cherchez d'autres recettes à la cocotte en fonte, vous pouvez essayer mes Rillettes de poulet rôti ou mon Boeuf carottes (avec ou sans vin) ou encore mon Pot au feu à la cocotte en fonte.
💭 Qu'est-ce que le Pistou?
Le pistou est en fait la version française du pesto italien. La version traditionnelle française est légèrement différente de la version italienne puisqu'elle ne contient pas de pignons de pin, ni de Parmesan (qui est un fromage italien).
Alors, du fait de la présence de basilic et de courgette dans cette recette, cette soupe au pistou est en fait une soupe d'été. Bien que l'automne ait déjà commencé en France métropolitaine, j'ai encore plein de basilic sur mon balcon et les dernières courgettes sont encore sur les marchés et dans les jardins. J'en profite donc pour partager avec vous cette recette avant qu'il ne soit trop tard (bon, au pire, j'aurais attendu l'année prochaine).
📖 Ingrédients
- Poireau
- Oignon
- Carottes
- Courgettes
- Céleri branche
- Huile d'olive vierge extra
- Pistou ou pesto de basilic. J'utilise mon pesto de basilic sans pignon.
- Petites pâtes. Omettez-les si vous suivez un programme whole 30. Si vous suivez le protocole AIP ou le régime paléo faites attention à sélectionner des pâtes compatibles (pâtes de manioc, de patate douce, de konjac...). Si vous ne suivez aucun de ces régimes utilisez des petites pâtes sans gluten. On en trouve facilement en épicerie bio ou même au supermarché.
- Ingrédient optionnel : haricots rouges précuits par vos soins ou en bocal (omettez-les si vous suivez le protocole AIP, whole30 ou paléo)
Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour cette soupe au pistou, voir la carte recette ci-dessous.
🔪 Instructions
- Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
- Laissez cuire environ 30 minutes.
- Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.
🍲 Autres recettes à essayer
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📋 Recipe / Recette
Soupe au Pistou Facile
Matériel
- 1 cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 1 courgette de taille moyenne
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à café huile d'olive vierge extra
- 1 Litre (4 tasses) eau (ou de bouillon de légumes ou de volaille)
- 4 cuillères à soupe pistou ou pesto de basilic
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 pincée sel
Ingrédients optionnels
- 100 grammes (1 tasse) petites pâtes (omettez si vous faites un whole30 et, si vous suivez les régimes AIP et paléo, choisissez des pâtes compatibles avec ces régimes)
- 100 grammes (1 tasse) haricots rouges que vous aurez faits cuire préalablement ou en boîte (à omettre si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30)
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
- Laissez cuire environ 30 minutes.
- Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.Bon appétit !
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