Soupe au pistou

La soupe au pistou est un plat traditionnel de Provence. Une soupe de légumes délicieuse et réconfortante ce qui, à mon avis, en fait la soupe parfaite.

Qu'est-ce que le Pistou?

Le pistou est en fait la version française du pesto italien. La version traditionnelle française est légèrement différente de la version italienne puisqu'elle ne contient pas de pignons de pin, ni de Parmesan (qui est un fromage italien).

Alors, du fait de la présence de basilic et de courgette dans cette recette, cette soupe est en fait une soupe d'été. Bien que l'automne ait déjà commencé en France métropolitaine, j'ai encore plein de basilic sur mon balcon et les dernières courgettes sont encore sur les marchés et dans les jardins. J'en profite donc pour partager avec vous cette recette avant qu'il ne soit trop tard (bon, au pire, j'aurais attendu l'année prochaine).

Si vous cherchez d'autres recettes de soupe vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes :

• bouillon de poulet aux vermicelles
• soupe de carottes au lait de coco

Soupe au pistou

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Recipe by gohealthywithbea.com - http://www.gohealthywithbea.com Course: PlatsCuisine: FrançaiseDifficulty: Facile

Servings

3

personnes

Prep time

20

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredients

• 1 poireau

• 1 oignon

• 2 grosses carottes

• 1 courgette de taille moyenne

• 2 branches de céleri

• 1 CàC d'huile d'olive extra vierge

• 1 L (4 tasses) d'eau (ou de bouillon de légumes ou de volaille)

• 4 CàS de pistou/pesto de basilic (vous trouverez ma recette en cliquant ici)

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 1 pincée de sel

• Optional ingredients:

• 100 g (1 tasse) de petites pâtes (omettez si vous faites un whole30 et, si vous suivez les régimes AIP et paléo, choisissez des pâtes compatibles avec ces régimes)

• 100 g (1 tasse) de haricots rouges précuits ou en boîte (à omettre si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30)

Instructions

• Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
• Laissez cuire environ 30 minutes.
• Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.
  Bon appétit !

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