La soupe au pistou est un plat traditionnel de Provence. Une soupe de légumes délicieuse et réconfortante ce qui, à mon avis, en fait la soupe parfaite.
Cette soupe de légumes est non seulement facile à faire mais est également riche en vitamines et minéraux. Sortez votre cocotte préférée pour préparer cette délicieuse soupe pleine de saveurs.
Tout le monde va l'apprécier, y compris ceux qui ne suivent pas un régime spécifique!
Compte tenu du basilic et de la courgette présents dans cette recette, il s'agit d'une soupe d'été. En effet, je vous encourage vivement à consommer des produits de saison. Ils sont non seulement meilleurs du point de vue gustatif et nutritionnel mais également souvent moins cher.
Qu'est-ce que le Pistou?
Le pistou est en fait la version française du pesto italien. La version traditionnelle française est légèrement différente de la version italienne puisqu'elle ne contient pas de pignons de pin, ni de Parmesan (qui est un fromage italien).
Alors, du fait de la présence de basilic et de courgette dans cette recette, cette soupe au pistou est en fait une soupe d'été. Bien que l'automne ait déjà commencé en France métropolitaine, j'ai encore plein de basilic sur mon balcon et les dernières courgettes sont encore sur les marchés et dans les jardins. J'en profite donc pour partager avec vous cette recette avant qu'il ne soit trop tard (bon, au pire, j'aurais attendu l'année prochaine).
Ingrédients pour cette soupe de légumes
- poireau
- oignon
- carottes
- courgettes
- céleri branche
- huile d'olive vierge extra
- pistou ou pesto de basilic (cliquez ici pour voir ma recette)
- eau
- petites pâtes. Omettez-les si vous suivez un programme whole 30. Si vous suivez le protocole AIP ou le régime paléo faites attention à sélectionner des pâtes compatibles (pâtes de manioc, de patate douce, de konjac...). Si vous ne suivez aucun de ces régimes utilisez des petites pâtes sans gluten. On en trouve facilement en épicerie bio ou même au supermarché.
- romarin
- thym
- une pincée de sel
- ingrédient optionnel : haricots rouges précuits par vos soins ou en bocal (omettez-les si vous suivez le protocole AIP, whole30 ou paléo)
Autres recettes de soupes
Si vous cherchez d'autres recettes de soupe vous pouvez jeter un oeil aux recettes suivantes :
- Bouillon de poulet aux vermicelles de riz
- Soupe de carottes coco (sans crème, AIP, vegan)
- Soupe froide de courgette (sans lait, AIP)
Soupe au pistou (sans gluten, vegan, AIP)
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 1 courgette de taille moyenne
- 2 branches de céleri
- 1 CàC d'huile d'olive vierge extra
- 1 L d'eau (ou de bouillon de légumes ou de volaille)
- 4 CàS de pistou/pesto de basilic (vous trouverez ma recette en cliquant ici)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel
Ingrédients optionnels
- 100 g de petites pâtes (omettez si vous faites un whole30 et, si vous suivez les régimes AIP et paléo, choisissez des pâtes compatibles avec ces régimes)
- 100 g de haricots rouges précuits ou en boîte (à omettre si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30)
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
- Laissez cuire environ 30 minutes.
- Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.Bon appétit !
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