Un aliment peut entraîner des réactions pour de nombreuses raisons, dont une allergie alimentaire classique liée aux IgE (allergie de type I) et une allergie alimentaire retardée liée aux IgG (allergie de type III). Cette dernière étant aussi dénommée intolérance alimentaire. Ces deux types d’allergies ont en commun le système immunitaire. Cependant, leurs réponses sont différentes.
Allergie alimentaire classique liée aux IgE
Dans une allergie classique de type I, le système immunitaire produit des anticorps spécifiques IgE (immunoglobulines de la sous-classe E). Ces anticorps entraînent une réaction allergique immédiate. Les symptômes apparaissent en quelques secondes ou quelques minutes : un gonflement soudain et conséquent, la difficulté à respirer, une éruption cutanée, des démangeaisons de la peau et, dans les cas extrêmes, un choc anaphylactique.
Dans le cas d’une allergie de type I, l'aliment à l'origine des problèmes est facilement identifiable car les symptômes apparaissent immédiatement.
Intolérance alimentaire
Comme précisé en introduction, une intolérance alimentaire est une allergie alimentaire retardée liée aux IgG. Lors d’une allergie alimentaire de type III, le système immunitaire produit des anticorps spécifiques IgG (immunoglobulines de la sous-classe G). Ces anticorps peuvent induire des processus inflammatoires. Les symptômes apparaissent jusqu'à trois jours après la consommation d'un aliment déclencheur.
Ainsi, il est très difficile de déterminer quel aliment vous cause problème du fait non seulement de la manifestation retardée mais aussi de la difficulté à s’imaginer qu’il existe un lien entre un symptôme tel que des douleurs articulaires ou une migraine et l’ingestion d’un aliment.
Pour en savoir plus, n'hésitez pas à lire mon article sur les symptômes liés à une intolérance alimentaire et mon article à quels aliments peut-on être intolérant?
Comment traiter une intolérance alimentaire?
Le meilleur moyen pour traiter une allergie ou une intolérance alimentaire est de supprimer complètement de son alimentation l'aliment en cause.
Dans la plupart des cas d'allergies alimentaires, l'aliment en cause sera définitivement supprimé de l'alimentation.
Par contre, concernant une intolérance alimentaire, il est parfois possible de réintroduire l'aliment mis en cause. En effet, dans certains cas, le corps tolère finalement l'aliment qui a été temporairement supprimé avant d'être réintroduit par petites doses.
Sources:
- Food allergy, intolerance, or sensitivity: What’s the difference, and why does it matter?
- TPV Podcast, Episode 289: Food Allergy, Sensitivity, and Intolerance: What’s the Difference?
- TPV Podcast, Episode 295: Can Food Intolerances Be Fixed?
- Do An Elimination Diet to Uncover Food Allergies or Sensitivities
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