Cette recette de poulet au curry sans noix de coco a été créée tout spécialement pour les personnes qui ne peuvent manger ni tomates (comme dans le régime AIP), ni noix de coco (soit parce qu’elles y sont intolérantes, soit parce qu’elles n’aiment pas).

Si vous pouvez consommer du lait de coco, n’hésitez pas à jeter un oeil à ma recette de poulet au lait de coco et curry.

Comme je le fais souvent, cette recette est proposée pour une personne car il est très facile de multiplier les proportions pour obtenir le nombre de parts que vous souhaitez.

Cette recette a été créée pour être compatible avec le régime AIP qui n’autorise pas toutes les épices. Bien que je ne suive pas moi-même un régime AIP, je la trouve délicieuse telle qu’elle est. Toutefois, si vous ne suivez pas un régime AIP et souhaitez que votre plat soit encore plus relevé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne et/ou de poivre noir. 

Si vous ne suivez pas un régime AIP, vous pouvez également prendre un mélange d’épices tout prêt acheté dans le commerce comme le curry de Madras fort (c’est d’ailleurs ce que je faisais avant de me lancer dans mon changement d’alimentation). Sachez toutefois, que les mélanges d’épices que l’on trouve dans le commerce peuvent contenir des protéines de lait. Oui vous avez bien lu, des protéines de lait dans un mélange d’épices! Heureusement c’est clairement inscrit dans la liste des ingrédients, mais encore faut-il avoir en tête qu’il est possible de trouver des protéines de lait dans un mélange d’épices. Bref, depuis que j’ai découvert ça, étant intolérante à la protéine de lait (ou caséine) je n’achète plus de mélanges, je les fais moi-même.

Poulet au curry AIP sans noix de coco

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Recipe by gohealthywithbea.com – http://www.gohealthywithbea.com Course: PlatCuisine: IndienDifficulty: Facile

Servings

1

personne

Prep time

20

minutes

Ingredients

• 1 escalope de poulet

• 40 g (1/4 tasse) de raisins secs

• 1/2 oignon de taille moyenne (1/3 tasse)

• 1 CàC d’huile de votre choix

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille (ou d’eau si vous n’avez pas de bouillon de volaille)

• 95 g (1/2 tasse) de patate douce cuite à la vapeur

• 1/2 CàC de curcuma en poudre

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 pincée de clous de girofle en poudre

• 1 pincée de sel

• Optionnel : 1 CàS de coriandre ou de persil ciselé

Instructions

• Mixez la patate douce avec le bouillon (ou l’eau) à l’aide d’un blender, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Émincez finement l’oignon. Faites chauffer à feu moyen votre poêle avec l’huile. Ajoutez votre oignon et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes et mettez-les dans la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes tout en remuant. Ajoutez les raisins secs, la sauce de patate douce, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Laissez cuire encore environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre ou le persil. Et voilà! Si vous suivez un régime AIP, paléo ou whole30, vous pouvez servir votre curry de poulet avec du riz de chou-fleur (du riz basmati ou ordinaire pour ceux qui ne suivent pas ces régimes) ou avec des épinards.
  Bon appétit !

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