Poulet au curry sans lait de coco (recette AIP)

Cette recette de poulet au curry sans lait de coco a été créée tout spécialement pour les personnes qui suivent le protocole AIP mais sera appréciée par toute la famille!

Si vous pouvez consommer de la noix de coco et aimez le lait de coco, n'hésitez pas à jeter un oeil à ma recette de Poulet au curry (sans lactose, paléo, AIP)

Comme je le fais souvent, cette recette est proposée pour une personne. En effet, il est très facile de multiplier les proportions pour obtenir le nombre de parts que vous souhaitez.

Ingrédients

• Escalope de poulet
• Raisins secs : choisissez des raisins secs sans additifs
• Oignon: j'utilise de l'oignon jaune mais vous pouvez également utiliser de l'oignon blanc
• Huile de votre choix
• Bouillon de volaille (ou eau si vous n’avez pas de bouillon de volaille)
• Patate douce cuite à la vapeur
• Epices : Cette recette a été créée pour être compatible avec le régime AIP qui n’autorise pas toutes les épices. Bien que je ne suive pas moi-même un régime AIP, je la trouve délicieuse telle qu’elle est. Toutefois, si vous ne suivez pas le protocole AIP et souhaitez que votre plat soit encore plus relevé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne et/ou de poivre noir. Si vous ne suivez pas le protocole AIP, vous pouvez également prendre un mélange d’épices tout prêt acheté dans le commerce comme le curry de Madras fort (c’est d’ailleurs ce que je faisais avant de me lancer dans mon changement d’alimentation). Sachez toutefois, que les mélanges d’épices que l’on trouve dans le commerce peuvent contenir des protéines de lait. Oui vous avez bien lu, des protéines de lait dans un mélange d’épices! Heureusement c’est clairement inscrit dans la liste des ingrédients. Mais encore faut-il avoir en tête qu’il est possible de trouver des protéines de lait dans un mélange d’épices. Bref, depuis que j’ai découvert ça, étant intolérante à la protéine de lait (ou caséine) je n’achète plus de mélanges, je les fais moi-même.

Comment le préparer?

• Mixez la patate douce avec le bouillon (ou l’eau) à l’aide d’un blender, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Émincez finement l’oignon. Faites chauffer à feu moyen votre poêle avec l’huile. Ajoutez votre oignon et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes et mettez-les dans la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes tout en remuant. Ajoutez les raisins secs, la sauce de patate douce, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Laissez cuire encore environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre ou le persil. Et voilà!
• Si vous suivez le protocole AIP, un régime paléo ou whole30, vous pouvez servir votre poulet au curry sans lait de coco avec du riz de chou-fleur. Ou du riz basmati ou du riz ordinaire pour ceux qui ne suivent pas ces régimes ou enfin avec des épinards.

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