Faire des petits pains sans gluten est hyper facile avec cette recette. Ces petits pains sans levure ne requièrent que 7 ingrédients très simples que vous avez sans doute déjà dans votre placard.
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Voici une recette de petits pains sans gluten, sans levure, sans produits laitiers, vegan, paléo et AIP!
J'adore manger ces petits pains avec des Rillettes de poulet rôti ou une Salade d'endives aux noix et aux pommes ou encore une Salade de carottes et pommes.
📖 Notes sur les ingrédients
- Poudre d'amandes (ou farine de souchet). Si vous ne suivez pas le protocole AIP et que vous ne suivez pas un régime sans fruits à coque vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes. Si vous êtes en phase d'élimination du protocole AIP ou si vous ne pouvez consommer des fruits à coque, vous devez utiliser de la farine de souchet. En effet, le souchet n'est pas un fruit à coque et est compatible avec la phase d'élimination du protocole AIP. Si vous ne connaissez pas la farine de souchet et souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire le guide complet de la farine de souchet. Est-ce que je peux utiliser une autre farine pour cette recette? Malheureusement non, car chaque farine sans gluten nécessite sa propre quantité de liquides. Il faudrait donc modifier toute la recette.
- Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
- Yaourt de coco. Vous pouvez utiliser tout type de yaourt végétal adapté à votre régime alimentaire. Si vous consommez des produits laitiers (donc si vous n'êtes pas vegan, paléo ou AIP), vous pouvez également utiliser du yaourt de lait de vache, chèvre ou brebis.
Pour la liste complète d'ingrédients et les quantités pour ces petits pains sans gluten, voir la carte recette ci-dessous.
Comment faire cette recette sans yaourt?
Pour une version sans yaourt, mixez 80g (½ tasse + 2 Cuillère à soupe) de banane plantain verte avec 4 Cuillères à soupe d'eau.
Si vous ne mangez ni noix de coco, ni fruits à coque, ni soja, en plus de ne pas consommer de produits laitiers voici une version sans yaourt.
Pour cette version, il vous faudra une banane plantain verte.
Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, celle-ci doit être très verte, sans tâche noire.
Pelez la banane plantain verte et coupez-la en morceaux. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, la banane plantain verte est très ferme (un peu comme une pomme de terre). Alors vous aurez sans doute besoin d'utiliser une planche à découper.
Transférez les morceaux de banane plantain et l'eau dans un petit mixeur (j'utilise la cup 225 ml de Vitamix).
Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène (voir photo ci-dessous).
Votre substitution de yaourt est prête. Vous n'avez plus qu'à suivre les autres étapes de la recette!
🔪 Matériel
Pour cette recette il vous faudra obligatoirement un moule à muffins. Il permet d'éviter que la pâte s'étale pendant la cuisson.
🥣 Pas à pas
Dans un saladier, mélangez le yaourt (ou le mélange de plantain), l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
Dans un autre récipient, mélangez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Répartissez la pâte de façon à obtenir 6 petits pains (ce nombre est important).
Faites cuire environ 20 minutes.
👩🏻🍳 Conseil de préparation
Cette recette est faite pour 6 petits pains. Ni plus, ni moins. J'ai testé d'en faire seulement 5 avec la même quantité de pâte, le résultat était moins bien.
💭 Peut-ont congeler ces petits pains?
Oui vous pouvez congeler ces petits pains sans gluten et sans levure. Par contre, je vous conseille de ne pas les conserver très longtemps au congélateur, sinon ils vont se dessécher. Le mieux est de les garder seulement quelques jours au congélateur.
🍲 Autres recettes à tester
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📋 Recipe / Recette
Petits Pains Sans Gluten, Sans Levure (vegan, paléo, AIP)
Matériel
- moule à muffins
Ingrédients
- 80 grammes (¾ tasse) poudre d'amande ou farine de souchet si vous suivez le protocole AIP ou si vous êtes allergique aux amandes
- 50 grammes (¼ tasse + 1 cuillère à soupe) fécule voir notes ci-dessous
- 125 grammes (½ tasse) yaourt de coco voir notes ci-dessous pour les substitutions
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive vierge extra ou huile de votre choix
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 Cuillère à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 Pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
- Dans un autre récipient, mélangez la poudre d'amande (ou farine de souchet), la fécule, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Répartissez la pâte de façon à obtenir 6 petits pains (ce nombre est important).
- Faites cuire environ 20 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir avant de les démouler. Bon appétit !
Malika Remaoun
Bonjour
Je viens de découvrir votre blog et j'en suis ravie car j'aime beaucoup la farine de souchet mais je n'avais pas beaucoup de recettes.
Pour les mêmes raisons que vous -même maladie et mêmes traitements- je me suis mise au régime Seignalet en 2016.
J'essaie d'éviter le plus possible les fécules (j'utilise l'arrow-root quand je n'ai pas le choix).
J'ai essayé hier, deux de vos recettes (muffins pomme cannelle et ces petits pains): ils sont bons. Je voudrais bien refaire ces petits pains car bons, pratiques, faciles et rapides.
Ma question: Est-il possible de remplacer le fécule par la farine de lupin et avoir les mêmes résultats?
Merci pour votre réponse et merci pour le partage de votre expérience et vos recettes.
Bonne journée
Malika
gohealthywithbea
Bonjour. Ravie de savoir que vous appréciez mon blog!!❤️
J'avoue que cela fiat plusieurs années que je n'ai pas utilisé de farine de lupin. Du coup je ne me souviens plus très bien de sa texture (friable ou pas et si elle absorbe, ou pas, beaucoup de liquide). Remplacer la fécule par de la farine de lupin va, en tout état de cause, modifier la texture des petits pains. Vous pouvez essayer ma recette de fougasse aux olives qui est très proche de celle-ci mais qui utilise de la farine de riz et pas de fécule. N'hésitez pas à la faire nature (sans olive ni herbes de Provence) et en version petits pains comme ici. Voici le lien vers la recette: https://gohealthywithbea.com/fr/fougasse-aux-olives/
Bonne fin de journée
Malika
Merci pour votre réponse !
J'avais vu votre recette de fougasse aux olives qui m'a tentée. Je pense l'essayer un de ces jours et vous ferai mon retour.
Mais j'ai été plus intéressée par vos recettes de farine de souchet pour varier mes recettes. Malheureusement, pour moi, toutes - à l'exception des brownies fondants- sont avec la fécule.
En vous posant la question sur la farine de lupin - je me suis trompée- je pensais aux graines de lin moulu ou de chia.
Merci beaucoup et bonne fin de soirée
Malika
Johana
Testés pour le goûter, avec yaourt et poudre d'amandes (en crash test réintro!) J'espère que mon corps va le supporter parce que moi j'adore!! 🤞🤞
gohealthywithbea
Merci beaucoup pour votre retour!! ❤️❤️ J'espère que la réintroduction va passer. D'une part parce que je vous souhaite de ne pas avoir de symptômes et ensuite parce que la poudre d'amandes c'est hyper bon!