Une Pâte à Tarte à la Farine de Manioc pour vos quiches et tartes salées. Une recette facile, naturellement sans gluten avec seulement 4 ingrédients.
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📖 Notes sur les ingrédients
- Farine de manioc. Egalement appelée farine de yuca. Le manioc est un légume racine originaire des régions tropicales et subtropicales. La farine de manioc est donc sans gluten, sans céréales et compatible avec le protocole AIP et le régime paléo.
- Huile d'olive vierge extra. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'avocat.
Pour les quantités et la liste complète des ingrédients pour cette pâte à tarte à la farine de manioc, voir la carte recette ci-dessous.
🥣 Pas à pas
- Dans un saladier, mélangez la farine de manioc, le sel, l'huile d'olive et l'eau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Transférez la pâte sur un plan de travail recouvert d'un papier cuisson. Aplatissez grossièrement la pâte avec la paume de votre main.
- Recouvrez la pâte avec une deuxième feuille de papier cuisson.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre les deux papiers cuisson.
- Etalez la pâte jusqu'à obtention d'un disque suffisamment grand pour recouvrir la totalité d'un moule de 22 cm de diamètre. Retirez le papier cuisson situé sur le dessus.
- Transférez la pâte dans le moule avec le papier cuisson restant. Découpez les excédents de papier cuisson.
- Foncez la pâte dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour évitez qu'elle ne gonfle.
👩🏻🍳 Astuces
- Si la pâte commence à craquer, trempez vos doigts dans un bol d'eau froide puis humidifiez la pâte du bout des doigts.
- Je recommande d'utiliser un moule en métal pour faire cuire cette pâte à tarte à la farine de manioc.
- Cette pâte à tarte est meilleure pour les quiches et tartes salées.
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📋 Recipe / Recette
Pâte à Tarte à la Farine de Manioc
Une recette facile avec seulement 4 ingrédients. Parfaite pour vos quiches et tartes salées.
Matériel
- moule à tarte 22 cm / 9 inch
- rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 125 grammes (1 tasse) farine de manioc
- 4 Cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 4 Cuillères à soupe + 2 cuillères à café eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine de manioc, le sel, l'huile d'olive et l'eau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Transférez la pâte sur un plan de travail recouvert d'un papier cuisson. Aplatissez grossièrement la pâte avec la paume de votre main.
- Recouvrez la pâte avec une deuxième feuille de papier cuisson.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre les deux papiers cuisson.
- Etalez la pâte jusqu'à obtention d'un disque suffisamment grand pour recouvrir la totalité d'un moule de 22 cm de diamètre. Retirez le papier cuisson situé sur le dessus.
- Transférez la pâte dans le moule avec le papier cuisson restant. Découpez les excédents de papier cuisson.
- Foncez la pâte dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour évitez qu'elle ne gonfle.
- Le temps total de cuisson va dépendre de ce que vous mettrez dessus. Néanmoins je vous conseille de faire précuire cette pâte à tarte 10 à 15 minutes à 180°C (360° F) quelle que soit la garniture.
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition par portion
Calories: 157kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 1gFat: 10gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 66mgPotassium: 4mgFibre: 0.4gSucre: 1gVitamine C: 1mgCalcium: 32mgFer: 1mg
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Dany
La farine de manioc utilisée ds la pâte à tarte, est-elle CRUE ou déjà CUITE À L'ACHAT, svp
Merci
Bea
Bonjour, quel est la température du four et le temps de cuisson, svp ? Merci pour ce partage !
Bea C.
Bonjour. Avec plaisir! Tout dépend de ce que vous mettez dessus. Mais je dirais qu'il est préférable de la faire précuire une dizaine de minutes à 180° C / 360 ° F.