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    Home » Recettes » Quiches et tartes

    Pâte à tarte à la farine de manioc

    Published: Sep 20, 2022 · Updated: Sep 20, 2022 by Bea C. | This post may contain affiliate links | 2 Comments

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    a pie crust in a pie tin with a table cloth and a rolling pin on the side

    Une pâte à tarte à la farine de manioc pour vos quiches et tartes salées. Une recette facile, naturellement sans gluten avec seulement 4 ingrédients.

    a pie crust in a pie tin with a table cloth and a rolling pin on the side
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    • 📖 Notes sur les ingrédients
    • 🥣 Pas à pas
    • 👩🏻‍🍳 Astuces
    • 🍲 Autres recettes qui pourraient vous plaire
    • 📋 Recipe / Recette

    📖 Notes sur les ingrédients

    • Farine de manioc. Egalement appelée farine de yuca. Le manioc est un légume racine originaire des régions tropicales et subtropicales. La farine de manioc est donc sans gluten, sans céréales et compatible avec les régimes paléo et AIP.
    • Huile d'olive vierge extra. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'avocat.

    Pour les quantités et la liste complète des ingrédients, voir la carte recette ci-dessous.

    🥣 Pas à pas

    • Dans un saladier, mélangez la farine de manioc, le sel, l'huile d'olive et l'eau.
    all the ingredients for the cassava flour pie crust mixed together in a large bowl
    • Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    a ball of dough in a mixing bowl
    • Transférez la pâte sur un plan de travail recouvert d'un papier cuisson. Aplatissez grossièrement la pâte avec la paume de votre main.
    a hand pressing down a ball of dough
    • Recouvrez la pâte avec une deuxième feuille de papier cuisson.
    a flattened dough between 2 parchment papers
    • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre les deux papiers cuisson.
    a flattened dough between 2 parchment papers a rolling pin over it
    • Etalez la pâte jusqu'à obtention d'un disque suffisamment grand pour recouvrir la totalité d'un moule de 22 cm de diamètre. Retirez le papier cuisson situé sur le dessus.
    rolled out dough on a parchment paper
    • Transférez la pâte dans le moule avec le papier cuisson restant. Découpez les excédents de papier cuisson.
    someone cutting the excess of parchment paper to fit the pie tin
    • Foncez la pâte dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour évitez qu'elle ne gonfle.
    a pie crust in a pie tin with a table cloth and a rolling pin on the side

    👩🏻‍🍳 Astuces

    • Si la pâte commence à craquer, trempez vos doigts dans un bol d'eau froide puis humidifiez la pâte du bout des doigts.
    • Je recommande d'utiliser un moule en métal pour faire cuire cette pâte à tarte à la farine de manioc.
    • Cette pâte à tarte est meilleure pour les quiches et tartes salées.

    🍲 Autres recettes qui pourraient vous plaire

    • Quiche courge épinards (sans gluten, vegan, AIP)
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    • Petits pains aux lardons et fromage (sans gluten)
    • Fougasse aux olives (recette protocole AIP, vegan)

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    📋 Recipe / Recette

    a pie crust in a pie tin with a table cloth and a rolling pin on the side

    Pâte à tarte à la farine de manioc

    Auteur: Bea C.
    Une recette facile avec seulement 4 ingrédients. Parfaite pour vos quiches et tartes salées.
    5 from 8 votes
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    logo recette AIP
    logo recette paléo
    logo recette sans gluten
    logo recette sans lactose
    logo recette sans oeuf
    logo recette vegan
    Temps de préparation 10 min
    Temps total 10 min
    Catégorie Plat principal
    Cuisine Internationale
    Parts 6 personnes
    Calories 157 kcal

    Matériel

    • moule à tarte 22 cm / 9 inch
    • rouleau à pâtisserie

    Ingrédients
     

    • 125 grammes (1 tasse) farine de manioc
    • 4 Cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
    • 4 Cuillères à soupe + 2 cuillères à café eau
    • 1 pincée de sel

    Instructions
     

    • Dans un saladier, mélangez la farine de manioc, le sel, l'huile d'olive et l'eau.
    • Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    • Transférez la pâte sur un plan de travail recouvert d'un papier cuisson. Aplatissez grossièrement la pâte avec la paume de votre main.
    • Recouvrez la pâte avec une deuxième feuille de papier cuisson.
    • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre les deux papiers cuisson.
    • Etalez la pâte jusqu'à obtention d'un disque suffisamment grand pour recouvrir la totalité d'un moule de 22 cm de diamètre. Retirez le papier cuisson situé sur le dessus.
    • Transférez la pâte dans le moule avec le papier cuisson restant. Découpez les excédents de papier cuisson.
    • Foncez la pâte dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette pour évitez qu'elle ne gonfle.
    • Le temps total de cuisson va dépendre de ce que vous mettrez dessus. Néanmoins je vous conseille de faire précuire cette pâte à tarte 10 à 15 minutes à 180°C (360° F) quelle que soit la garniture.

    Notes

    Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
    Pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
    Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.  

    Nutrition

    Calories: 157kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 1gFat: 10gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 66mgPotassium: 4mgFibre: 0.4gSucre: 1gVitamine C: 1mgCalcium: 32mgFer: 1mg
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Bea

      octobre 19, 2022 at 9:28

      Bonjour, quel est la température du four et le temps de cuisson, svp ? Merci pour ce partage !

      Répondre
      • Bea C.

        octobre 19, 2022 at 9:49

        Bonjour. Avec plaisir! Tout dépend de ce que vous mettez dessus. Mais je dirais qu'il est préférable de la faire précuire une dizaine de minutes à 180° C / 360 ° F.

        Répondre

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    A propos de Béa, coach santé et créatrice de recettes

    Bonjour! Je m’appelle Béa, une femme française atteinte d’une spondylarthrite ankylosante qui a décidé de se soigner naturellement après plusieurs années de traitements lourds. Je vous raconte ici la méthode qui m'a permis d'arrêter tous les médicaments et partage avec vous mes recettes. En espérant que cela vous aidera. En savoir plus

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